Menu 2025 - Le Globe
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Chef
Nicolas MARCHANT
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (99)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu enfant
- Menu enfant (servi jusqu’à 12 ans)
- €15
- Plat, dessert
Pour commencer
- Le Maquereau
- €31
- Le filet mariné à l’huile de poireau et citron vert, déclinaison de poireaux, tagètes et citron caviar
- Le tourteau
- €36
- En émietté, duo de calamansi, épinard et baies de timur
- Le foie gras
- €35
- En terrine et émulsion crémeuse à la vanille, céleri rave et branche en différente textures
Pour continuer
- La lotte
- €37
- Cuite en tournedos à 48°C, fenouil en trois façons, algues et raifort
- Le Bar
- €44
- Le filet rôti, gnocchi au citron vert, perle de yuzu, brocolis et sauce mousseline
- Le Boeuf
- €48
- Le tournedos rôti, artichaut camus façon barigoule, lard croustillant et jus à l’huile d’artichaut fumé
- Le Ris veau
- La pomme rôti à la farine de châtaigne, tortellini façon carbonara et émulsion parmesan lard fumé
Pour terminer
- Chariot de fromages de nos régions
- €18
- Le café
- €15
- En ganache montée et glace, riz soufflé crispy et crème anglaise citronnelle
- Le chocolat
- €17
- En tarte soufflée, la poire en deux façons
- L'orange
- €17
- Bavaroise et glace yaourt au thym citron, marmelade et suprême d’orange
Les vins au verre - les vins blancs
- Bourgogne chardonnay 2022 domaine laurent cognard & co
- €8
- St-romain sous le château 2022 domaine prunier-damy
- €14
- Meursault clos du cromin 2021 domaine jean monnier et fils
- €18
Les vins au verre - les vins rouges
- Bourgogne pinot noir 2023 domaine deliance
- €8
- Auxey-duresses largillas 2020 domaine prunier-damy
- €12
- Meursault vieilles-vignes 2022 domaine vincent latour
- €16
Les vins blancs
- Bourgogne domaine chapuis chapuis 2023
- €40
- Bourgogne côte d’or domaine vincent bouzereau 2022
- €45
- Bourgogne les femelottes domaine chavy-chouet 2022
- €60
- Beaune clos lulune domaine jean-baptiste jessiaume 2022
- €90
- Auxey-duresses les crais domaine prunier bonheur 2022
- €70
- Meursault les clous domaine prunier-damy 2022
- €110
- Meursault les narvaux domaine vincent girardin 2020
- €175
- Puligny-montrachet 1er cru les perrières domaine jacques carillon 2020
- €270
- Saint-aubin champtirant domaine roux père & fils 2021
- €85
- Santenay sous la roche domaine antoine olivier 2019
- €70
- Mercurey 1er cru les veleys domaine jeanne et françois raquillet 2022
- €80
- Rully 1er cru les margotes domaine jacqueson 2022
- €80
Les vins rouges
- Bourgogne hautes côtes de beaune domaine chapuis chapuis 2023
- €40
- Bourgogne pinot noir v.v. domaine rodolphe demougeot 2021
- €45
- Bourgogne pinot noir domaine bitouzet prieur 2022
- €45
- Gevrey-chambertin domaine taupenot merme 2022
- €175
- Morey-saint-denis 1er cru aux charmes domaine amiot & fils 2022
- €150
- Nuits-saint-georges vieilles-vignes domaine chevillon-chezeaux 2022
- €80
- Savigny-lès-beaune 1er cru haut-jarrons domaine louis chenu & filles 2021
- €90
- Auxey-duresses largillas domaine prunier-damy 2018
- €55
- Chassagne-montrachet la goujonne domaine hubert lamy 2022
- €130
- Santenay vieilles vignes domaine lucien muzard & fils 2022
- €55
- Mercurey vieilles vignes domaine jeanne et françois raquillet 2022
- €65
- Rully les chaponnières domaine jacqueson 2022
- €70
- Givry domaine mouton 2022
- €55
Nos demi-bouteilles
- Meursault clos de mazeray domaine jacques prieur 2020
- €90
- Santenay 1er cru les gravières domaine jessiaume 2020
- €60
- Volnay domaine bitouzet-prieur 2020
- €55
- Monthelie 1er cru le clou de chênes château de monthelie 2017
- €50
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