Menu 2025 - Le Jas de la Roque
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Last update
November 27, 2025
Chef
Emeric Corbon
Type of cuisine
French
Menu photos (10)
All food photos (29)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 24 to Dec 26
Available on Dec 31
Menu «enfants»
- À définir avec le chef selon les goûts et les saisons
- €18
- Sirop à l’eau, plat et dessert
Entrées
- Velouté onctueux du moment, aux accents de saison
- €14
- comme un cappuccino et copeaux de châtaigne
- Pâté de gibier à poil et à plume
- €16
- coing confit et rôti, toast chaud et mélange de salades 16 euros
- Flan d’épinard d'un souvenir d’enfance, parfumé à la muscade
- €19
- vinaigrette d’œuf mimosa aux pignons de pin torréfiés et râpé de truffe émulsion à la truffe noire
- Pizza à la truffe
- €24
- à partager à l’apéritif ou en entrée
Viandes
- Perdreau de chasse cuit sur coffre au barbecue
- €33
- purée de pommes de terre, embeurré de chou vert et crémeux de carotte Vichy, sauce poivrade
- Le traditionnel Civet de sanglier
- €37
- lié comme autrefois champignons, lard, oignons grelots, gnocchis
- Suprême de poule faisane, rôti et fumé au Big Green Egg
- €36
- pomme Macaire, embeurée de chou vert frisé purée de patate douce au combawa samossa de gésiers et cuisses confites, sauce poivrade
- Le traditionnel Lièvre à la royale
- €48
- coing confit et rôti cassolette de polenta et râpé de truffe
Poissons
- Noix de Saint-Jacques cuite à la plancha
- €37
- risotto de céleri rave réduction d’une sauce Américaine
- Saint Pierre cuit au beurre noisette
- €39
- fenouil confit et braisé au safran, crème de panais et soupe de roche montée à l’aïoli
Fromage
- Assortiment de fromages
- €16
- chèvre frais, tome de vache, comté 24 mois confiture de tomate verte
Pour les plus gourmands
- Mon péché mignon
- €15
- riz au lait à la vanille de Madagascar au caramel épicé
- Soufflé exotique
- €17
- ananas et passion, zestes de citron vert et sorbet coco (à commander en début de repas)
- Moelleux chocolat au cœur coulant
- €17
- chantilly, crème anglaise, glace vanille caramel au beurre salé
Les champagnes millésime (75 cl)
- Domaine baudry « dionysos »
- €68
- Soutiran « blanc de noir »
- €74
- Louis roederer « collection 243 »
- €95
- Ruinart « rosé »
- €160
- Ruinart « brut »
- €98
- Gosset grande reserve « rosé »
- €105
- Louis roederer « cristal » 2015
- €450
- Roederer « starck » 2015
- €190
- Charles heidsieck
- €92
- De venoge « princes » blanc de blanc
- €110
- De venoge « prestige louis XV » brut 2014
- €250
- De venoge « prestige louis xv » rosé 2012
- €290
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