Menu 2026 - Le Jas de la Roque
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Last update
January 12, 2026
Chef
Emeric Corbon
Type of cuisine
French
Menu photos (10)
All food photos (38)
Preset menus
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Menu «enfants»
- À définir avec le chef selon les goûts et les saisons
- €18
- Sirop à l’eau, plat et dessert
Entrées
- Velouté de pois-chiche BIO légèrement parfumé au cumin
- €16
- chantilly au lard paysan comme un cappuccino et chips de lard
- Blésotto crémeux de petit épeautre à la truffe noire
- €19
- Gâteau chaud de topinambour, artichauts, foie gras et truffe
- €22
- Sauce suprême à la fève de tonka et râpé de truffe
- Pizza à la truffe
- €24
- à partager à l’apéritif ou en entrée
- Duo de foie gras
- €21
- Mi-cuit parfumé au porto Blanc Poêlé, brioche toastée Marmelade de Reine des rénettes épicées
Viandes
- Pigeonneau rôti sur coffre
- €43
- Samoussa des cuisses et gésiers confits Purée de pomme de terre à la truffe et Sauce périgueux
- Le traditionnel Lièvre à la royale
- €48
- Coing confit et rôti Cassolette de coquillettes à la truffe
Poissons
- Saint Jacques de belle taille cuites à la plancha
- €41
- Quenelles de congre, risotto de céleri rave et truffe Réduction d’une sauce homardine
- Encornet farci, cuit comme une bouillabaisse
- €35
- Riz d’une paëlla au chorizo et soupe de poissons montée à l’aïoli
- Homard bleu de nos côtes Bretonnes entier
- €45
- cuisiné à l’armoricaine et grenailles vapeurs
Fromage
- Assortiment de fromages
- €17
- Chèvre, Tome de vache, Comté 24 mois, brie à la truffe Confiture de tomate verte
Pour les plus gourmands
- Moelleux au chocolat
- €15
- crème anglaise, crumble, chantilly , caramel au beurre salé et glace vanille
- Le traditionnel tiramisu à l’amaretto
- €16
- La barre chocolatée Valrhona à la truffe
- €17
- Biscuit praliné au riz soufflé Crème anglaise à la fève de tonka et glace réglisse
- Le café plus que Gourmand du JAS
- €17
- 8 gourmandises…
Les champagnes millésime (75 cl)
- Domaine baudry « dionysos »
- €68
- Soutiran « blanc de noir »
- €74
- Louis roederer « collection 243 »
- €95
- Ruinart « rosé »
- €160
- Ruinart « brut »
- €98
- Gosset grande reserve « rosé »
- €105
- Louis roederer « cristal » 2015
- €450
- Roederer « starck » 2015
- €190
- Charles heidsieck
- €92
- De venoge « princes » blanc de blanc
- €110
- De venoge « prestige louis XV » brut 2014
- €250
- De venoge « prestige louis xv » rosé 2012
- €290
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