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Menu 2025 - Le Margueron
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Last update
September 19, 2025
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (3)
All food photos (22)
Les planchettes
- Viande séchée
- CHF 16
- Pain de seigle, cornichons & oignons
- Planchette margueron
- CHF 29
- Jambon cru de parme, salami, coppa, bresaola, artichaut à l’huile, burrata & petits taralli
- Charcuterie & fromage
- CHF 28
- Jambon cru, viande séchée, salami à l’ail, fromage du Valais, pain de seigle, cornichons & oignons
- Sélection de fromages
- CHF 19
- Fromages du valais, pain de seigle, noix et fruits secs
Soupe
- Potage du jour
- CHF 9
- Accompagné de croûtons
Les salades
- Salade verte
- CHF 8
- Salade mêlée
- CHF 10
- Salade césar
- CHF 21
- Salade iceberg, poulet, bacon, oeuf, coupeaux de grana & croûtons
- Salade de chèvre
- CHF 24
- Salade mixte , pain de seigle, noix & fromage de chèvre
- Salade montagnarde
- CHF 24
- Salade mixte, viande séchée, fromage du Valais, croûtons & oeuf dur
- Salade margueron
- CHF 24
- Salade mixte, bresaola , burrata, artichaut, pignons & sauce pesto
Les fondues fromages pour 2 personnes
- Fondue margueron (par personne)
- CHF 25
- Fromages moitié-moitié, génépi & herbes. Servies avec : pain rustique , pommes de terre, cornichons & oignons
- Fondue tomate (par personne)
- CHF 25
- Fromages moitié-moitié à la tomate. Servies avec : pain rustique, pommes de terre, cornichons & oignons
- Fondue maître fromager (par personne)
- CHF 31
- Fromage gruyère AOP, vacherin fribourgeois & raclette. Servies avec : pain rustique, pommes de terre, cornichons & oignons
- Fondue aux bolets (par personne)
- CHF 31
- Fromages moitié-moitié & bolets, Servies avec : pain rustique, pommes de terre, cornichons & oignons
- Fondue aux truffes (par personne)
- CHF 32
- Fromages moitié-moitié & truffes noires. Servies avec : pain rustique, pommes de terre, cornichons & oignons
La raclette
- Raclette du val d'anniviers (par personne)
- CHF 32
- ¼ de meule de fromage pour 2 personnes servie avec pommes de terre, cornichons et oignons (seulement dans la salle à raclette)
Les röstis
- Rôsti nature
- CHF 18
- Rösti végétarien
- CHF 20
- Ratatouille de légumes, tomate & origan
- Rösti biquette
- CHF 21
- Fromage de chèvre & jambon cru, cornichons & oignons
- Rösti margueron
- CHF 22
- Lardons, oeuf & fromage raclette, cornichons & oignons
- Rösti valaisan
- CHF 25
- Viande séchée & fromage raclette, cornichons & oignons
Nos croûtes
- Croûte végétarienne
- CHF 20
- Ratatouille de légumes, tomate & origan
- Croûte margueron
- CHF 22
- Lardons, oeuf & fromage raclette, cornichons & oignons
- Croûte jambon et oeuf
- CHF 22
- Jambon, oeuf & fromage raclette, cornichons & oignons
- Croûte valaisanne
- CHF 24
- Viande séchée & fromage raclette, cornichons & oignons
Nos viandes
- Pierrade de côte de bœuf à deux « 800 gr » (par personne)
- CHF 48
- Nos viandes sur pierrade sont accompagnées de : pommes frites, légumes et beurre café de paris
- Pierrade d’entrecôte de bœuf « 220 gr »
- CHF 38
- Nos viandes sur pierrade sont accompagnées de : pommes frites, légumes et beurre café de paris
- Pierrade de tournedos de bœuf « 200 gr »
- CHF 48
- Nos viandes sur pierrade sont accompagnées de : pommes frites, légumes et beurre café de paris
- Le tartare de bœuf
- CHF 32
- Frites, bouquet de salade mixte & toasts
Nos viandes - extras
- Pommes frites
- CHF 6
- Sauce poivre ou béarnaise
- CHF 2
Spécialités du margueron
- La fondue anniviarde du valais (par personne)
- CHF 48
- Ce mélange à base de viande de bœuf est mariné avec des épices qui rappellent la saveur de la viande séchée. Il est ensuite cuit dans un bouillon composé de légumes, de bœuf et de vin.
- Fiorentina de bœuf (t-bone épaisse grillée) (par personne)
- CHF 59
- T-bone servie à l’os, grillée selon la méthode traditionnelle. Il s’agit d’une pièce destinée à être partagée, illustrant les caractéristiques simples et collectives de la cuisine régionale. Min.2 p
- Tomahawk de bœuf grillé (par personne)
- CHF 69
- Côte de bœuf d’envergure, servie avec son os long, idéale pour être partagée. Cette pièce se distingue par sa tendreté et ses arômes grillés. Min.2 p
Nos poissons
- Filets de truite saumonée
- CHF 36
- Frites, légumes, sauce maltaise
Pour les petits loups
- Chicken nuggets & frites
- CHF 12
- Tortellini ricotta-épinards
- CHF 12
- Gnocchis sauce tomate
- CHF 10
La douce tentation…
- Sélection de fromages
- CHF 19
- Fromages du valais, pain de seigle, noix et fruits secs
- Meringue à la double crème et fruits rouges
- CHF 12
- Café gourmand
- CHF 12
- Boule de glace au choix, café et biscuits secs
- Moelleux au chocolat et glace vanille
- CHF 9
- Tartelette inspirée du snickers
- CHF 9
- (Cacahuètes, caramel et de chocolat de villars 63 %)
- Affogato
- CHF 7
- (Espresso et glace vanille)
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