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Menu 2025 - Le Muse e il Mare
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Last update
February 24, 2025
Type of cuisine
Barese
Menu photos (15)
All food photos (251)
Antipasti
- Le muse (6 portate) min x 2 persone (per persona)
- €20
Antipasti di terra
- Crudo di parma
- €12
- Tris latticini
- €12
- Pan bao con cime di rape, straccetti di manzo impanati e fritti con crema di burrata (al pz.)
- €4
- Carpaccio di carciofi
- €12
- Tartarre di manzo
- €20
- Selezione di salumi e formaggi stagionati con marmellate senapate
- €22
Antipasti di mare
- Ostriche (al pz.)
- €4
- Cruditè di scampi e gamberi
- €18
- Tentacoli di polpo in cbt e scottato, besciamella di zucca ed emulsione all’ olio e lime
- €16
- Salmone gravlax alla barbabietola e agrumi con maionese leggera al cavolfiore
- €16
- Tartare di tonno con ciu di crema di burrata, capperi e pane croccante
- €18
- Plateau di frutti di mare
- €22
- Tacos con tartare di tonno pinna gialla alla salsa teriyaki e arancia guacamole e mango
- €5
- Caviale (10gr.)
- €30
- Acciughe del cantabrico con crostini
- €25
Insalate
- Insalata vegetariana
- €12
- Insalata iceberg, burrata, zucchine, melanzana, noci, carciofini, doppio datterino, carote
- Cesar salad
- €14
- Lattuga romana, scaglie di grana, pollo croccante, crostini di pane, salsa composta da aglio, uova e acciughe
- La gustosa
- €12
- Insalata iceberg, spinaci, noci, gorgonzola, melograno, fesa di tacchino e mais
- Tropicale
- €16
- Insalata iceberg, mango, gamberetti cotti, pompelmo, crostini di pane e pesto di rucola
Primi piatti
- Primo del giorno
- €18
- Rivolgersi al personale di sala
- Spaghetti all’assassina
- €12
- Risotto al cavolo cappuccio rosso, lardo di colonnata, basilico cristallizzato e grana rapè
- €18
- Tagliolini con crema di crostacei, spolverata di tartufo e tartarre di gambero rosso
- €20
- Cappellacci ripieni di scorfano, salvia e crema di carciofi arrosto
- €20
- Orecchiette alle cime di rape, acciughe, burrata, pomodorini e polvere di pane
- €16
- Paccheri su cremoso di zucca, triglia, dressing al prezzemolo e pomodoro semi dry
- €18
Secondi di carne
- Pancia di maiale in cbt e caramellata, cicorie su crema di fave e la sua salsa
- €16
- Tagliata di manzo ai carciofi
- €18
- Filetto di manzo alla wellington rivisitato dallo chef
- €25
- Tomahawak (100gr.)16
- €6
- Fiorentina (100gr.)
- €6
- Wagyu (100gr.)
- €25
Contorni
- Patate fritte
- €5
- Patate al forno
- €5
- Insalata verde
- €5
- Verdure grigliate
- €6
Secondi piatti di pesce
- Fritto misto
- €18
- Tonno scottato al sesamo, stracciatella e tricolore di carote di polignano
- €18
- Darna di salmone laccato al miele e soia, cicorie spadellate e topinambur
- €18
- Pescato del giorno (100gr.)
- €7
- Scampi e gamberi (100gr.)
- €9.5
- Astice (100gr.)
- €9
- Aragosta (100gr.)
- €16
- Cicala greca (100gr.)
- €16
Pizze rosse
- Margherita
- €7
- Pomodoro, fiordilatte, olio EVO, parmigiano, basilico fresco
- Bufala
- €11
- Pomodoro, bufala, pomodorini, olio EVO, basilico fresco
- Americana
- €9
- Pomodoro, fiordilatte, patatine e wurstel
- Norcina
- €11
- Pomodoro, fiordilatte, pomodorini, norcia, funghi, grana a scaglie
- Capricciosa
- €9.5
- Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, olive, carciofi e funghi
- Romana
- €8
- Pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe
- Parma
- €12
- Pomodoro, fiordilatte, stracciatella, datterino giallo, rucola, p. crudo di parma e grana a scaglie
- Marinara
- €6
- Pomodoro, aglio, olio e origano
- Riomare
- €10
- Pomodoro leggero, fiordilatte, tonno, olive, capperi, cipolla rossa
- Baresina
- €11
- Ripieno con fiordilatte, pomodorini, pepe, ricotta forte, pomodoro e rucola
Pizze bianche
- Vegetariana
- €10
- Fiordilatte, verdure grigliate, pomodorini, olive, parmigiano, olio EVO, pangrattato, basilico fresco
- Crudaiola
- €10
- Fiordilatte, datterino giallo, pomodorini, rucola, ricotta marzotica, olio EVO
- 4 formaggi
- €10
- Fiordilatte, scamorza affumicata, crema di stracchino, gorgonzola
- Bresaola
- €12
- Fiordilatte, pomodorini, bresaola, rucola, grana a scaglie, glassa di aceto balsamico
- Martina
- €14
- Fiordilatte, capocollo, burratina centrale, pomodori secchi, pesto di basilico e pinoli tostati
- Miseria e nobilta
- €12
- Fiordilatte, friarielli, datterino giallo, salame piccante, tarallo sbriciolato
- Ripieno
- €12
- Fiordilatte, ricotta fresca, salame napoli, pepe, parmigiano e rucola fresca in uscita
- Norvegese
- €14
- Fiordilatte, philadelphia, zucchine grigliate, salmone, granella di pistacchio
Pizze speciali
- Carbonara
- €14
- Fiordilatte, guanciale, pecorino, pepe e crema all'uovo
- Bronte
- €15
- Pesto di pistacchio, fiordilatte, mortadella, burratina centrale, grana a scaglie e granella di pistacchio
- Diavola a modo mio
- €12
- Pomodoro leggero, fiordilatte, nduja, salame piccante, stracciatella, olive e fili di peperoncino
- Provola e pepe
- €10
- Pomodoro, fiordilatte, scamorza affumicata, pomodorini, pepe e basilico fresco
- Norma
- €9.5
- Pomodoro, fiordilatte, melanzana, basilico fresco, ricotta marzotica
- Alto adige
- €14
- Crema di carciofi, bufala, olive e speck
- Cantabrica
- €22
- Pomodoro, aglio, origano, doppio datterino, stracciatella e acciughe mar cantabrico in uscita
- Le muse (base ciccio napoletano)
- €18
- Pomodoro secco, mandorle, spinaci freschi, tentacoli di polpo arrosto, olio, pepe e stracciatella in uscita
Frutta e dolci
- Frutta fresca
- €8
- Sorbetto
- €4
- Gelato artigianale
- €5
- Tiramuse scomposto
- €7
- Mascarpone, panna, caè, zabaione, marsala, savoiardi e cacao
- Tris di cioccolati
- €7
- Cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco, panna
- La pera
- €7
- Mousse di ricotta con glassa al caramello e cuore di pera caramellata
- Cheesecake al pistacchio
- €7
- Cheesecake classico su base di biscotti croccanti aromatizzato al sale himalaya e crema al pistacchio
- Il lampone
- €7
- Mousse di lampone al cucchiaio con cuore morbido
- Foresta nera home made
- €7
- Montata di panna e cioccolato dark su base di cioccolato e amarena accompagnato da un crumble al cioccolato
- Dolci per intolleranze
- €8
Beverage
- Acqua (0.75 cl)
- €2.5
- Bibita (0.33 cl)
- €2.5
- Birra alla spina agricola bionda (0,20 cl)
- €3.5
- Birra alla spina agricola bionda (0,40 cl)
- €5.5
- Birra alla spina agricola rossa (0,20 cl)
- €4
- Birra alla spina agricola rossa (0,40 cl)
- €6.5
- Peroni cruda
- €4
- Peroni non filtrata
- €4
- Peroni capri
- €4
- Birra nastro azzurro (0,33 cl)
- €3.5
- Birra nastro azzurro 0 alcool
- €3.5
- Birra tennent's
- €5
- Birra corona
- €5
- Calice di vino
- €4.5
- Calice di franciacorta brut
- €8
- Calice di franciacorta rosè
- €12
- Calice di prosecco
- €5
Gin
- Mare
- €8
- Monkey
- €10
- Tanqueray
- €5
Rum
- Don papa
- €8
- Pampero anniversario
- €5
- Diplomatico
- €5
Whisky
- Jack daniel's
- €6
- Nikka
- €10
Amari
- Amaro del capo, petrus, fernet, jegermaister, unicum, montenegro, padre peppe
- €4
- Jefferson
- €6
Vodka
- Belvedere
- €8
- Moscoskaya
- €5
Scotch whisky
- Talisker, lagavulin
- €8
Liquori
- Limoncello
- €4
- Nocino
- €5
- Chartreuse
- €8
Grappe
- 903 bianca, 903 barrique
- €5
- Grappe speciali
- €8
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