Menu 2026 - Le Nogentais
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Last update
January 30, 2026
Chef
Alain Kassi
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
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Entrées
- Foie gras de canard mi-cuit du sud-ouest (FR), chutney de fruits de saison
- €13
- Gros escargots de bourgogne (x6)
- €13
- Tarte fine dorée, duxelle de champignons, burrata crémeuse à la tartufata, copeaux de comté affiné.
- €13
- Gravlax de saumon aux fruits de la passion, guacamole, raifort et chips de riz croustillantes.
- €13
- Couteaux de mer snackés, chistorra au piment d’espelette, tomates confites et condiments.
- €13
- Os à moelle en gouttière rôti, gremolata de citron confit et herbes fraîches.
- €13
- Croustillants de poulet, amandes torréfiées, menthe et coriandre.
- €13
Plats
- Plat signature du chef - tataki de bœuf au sésame, sauce tchik tchak by alain kassi, frites maison & mesclun
- €26
- Pointe de filet de bœuf classique ou version rossini
- €26
- Sauce au choix: poivre, cheddar truffé, périgueux, mayonnaise tourbée aux aromates. Accompagnée de frites maison ou gratin dauphinois.
- Houmous, aiguillettes de pois chiches, légumes du moment et éclats de fruits secs
- €21.9
- T-bone de veau sélection
- €26
- Filet et contre-filet sur os – une tendreté inégalée. Accompagné de sa sauce périgueux, pommes sautées et champignons.
- Tartare de bœuf, condiments tartufata, nuage de mascarpone truffé & copeaux de vieux comté
- €21.9
- Gambas snakées à la plancha
- €26
- Risotto à la crème d’amandes, citron confit & amandes torréfiées
- Burger du nogentais, steak haché persillé, avec ou sans bacon, pain semi brioché, mayo & frites maison
- €21.9
- Burger de saumon frais, pain semi brioché, sauce tartare onctueuse & frites maison
- €21.9
- Filet de bar cuit à la plancha
- €26
- Sauce aux algues marines, mousseline de pommes de terre & légumes du moment
Salades
- Tchik tchak bowl (vegan ou crispy chicken ou saumon cuit)
- €21.9
- Iceberg, pickles de légumes, blé, avocat, tomates, concombres
- La mythique salade de boeuf tendre à la thaïlandaise du chef sylvain bertrand
- €21.9
- Possibilité de la faire version végétarienne
Desserts
- Assiette de fromages de saison de notre voisin monsieur fromage
- €13
- Éton mess aux fruits rouges
- €13
- Sorbet citron, fruits rouges, crème diplomate infusée au basilic, meringue croustillante, physalis
- Tarte tatin, crème fraîche, glace vanille
- €13
- Brioche perdue du chef
- €13
- Glace vanille, caramel beurre salé ou caramel à la truffe.
- Moelleux au chocolat 64% cœur coulant « sans gluten » & crème glacée vanillée
- €13
- Crème brûlée à la vanille
- €13
- Streusel croustillant, coulis d'agrumes parfumé à la cardamome
- Nougat glacé
- €13
- Coulis de fruits rouges, tuile aux amandes, gingembre confit
- Paris-nogent au pralin
- €13
- Interprétation locale du grand classique paris-brest
- Tiramisu des neiges aux copeaux de chocolat blanc
- €13
- Biscuit cuillère imbibé de café et d'amaretto, voilé d'une crème légère au mascarpone
- Les gourmandises de kristine
- €13
- Café, thé ou champagne
Formule du midi
- Entree + plat ou plat + dessert
- €19.9
- Disponible sur l'ardoise. Du mardi au vendredi hors jours fériés et week-end
- Entree + plat + dessert
- €21.9
- Disponible sur l'ardoise. Du mardi au vendredi hors jours fériés et week-end
Formule du nogentais
- Entree + plat ou plat + dessert
- €34.9
- À choisir entre : les entrées, les plats et les desserts. disponibles sur la carte
- Entree + plat + dessert
- €39.9
- À choisir entre : les entrées, les plats et les desserts. disponibles sur la carte
Vins au verre - les vins blancs (15 cl)
- Chardonnay 2022, pays d’oc - domaine jean dillac
- €6.2
- Un chardonnay du sud, vif et rond à la fois.
- Sauvignon blanc 2024, IGP val de loire - domaine rethore davy
- €7.4
- Belle fraicheur et minéralité, sur les agrumes et fruits exotiques.
- Viognier 2023 - vin de France - domaine rethore davy
- €7.8
- Beau viognier de loire avec une belle fraicheur et un coté florale très fin.
- AOP vouvray sec 2023 “les truffes” - maison darragon
- €8.6
- Chenin vif et ciselé avec un final sur les agrumes.
- AOP luberon 2023 “les terres de mas lauris blanc”- domaine mas lauris
- €8.7
- Fraicheur, vivacité et structure à la fois, un vin gourmand.
- AOP vouvray 2023 “simone mignot” - maison darragon
- €9.1
- Un moelleux avec une belle fraicheur aux notes de miel et caramel.
- Bourgogne 2023 “les truffières” - domaine de mauperthuis
- €9.7
- Un chardonnay qui vie. croquant, fin et élégant.
Vins au verre - les vins rouges (15 cl)
- “L’envolée” 2023 IGP pays d’oc - domaine goichot
- €7.3
- Un vrai petit jus de fruit… souple et aérien.
- AOP bordeaux 2022 - domaine la guillaumette
- €7.7
- Un vin fruité et agréable en bouche.
- “Altura 350m” 2022 IGP cucugnan - domaine peter sichel
- €8.2
- Vin d’altitude digeste, les tanins sont suaves,
- AOP luberon 2022 “les terres de mas lauris rouge” - domaine mas lauris
- €8.5
- Un vin croquant, les tanins sont présent et digeste.
- “Méchant rouge” 2023 AOP - domaine clo
- €8.7
- Un glouglou parfait, cabernet franc gourmand et souple.
- Bourgogne pinot noir 2023 - domaine chauchoux
- €9.9
- Pinot noir souple et digeste.
Vins au verre - le vin rosé (15 cl)
- Rosé IGP pays d’oc 2023 - domaine auriol par claude vialade - pinot noir
- €6.5
- Un rosé gourmand avec une belle fraîcheur.
Vins blancs (75 cl)
- Sauvignon blanc 2024, IGP val de loire - domaine rethore davy
- €30.4
- Belle fraicheur et minéralité, sur les agrumes et fruits exotiques.
- Viognier 2023 - vin de France - domaine rethore davy
- €34.7
- Beau viognier de loire avec une belle fraicheur et un coté florale très fin.
- AOP vouvray 2023 “simone mignot” - maison darragon
- €41.7
- Un moelleux avec une belle fraicheur aux notes de miel et caramel.
- AOP vouvray sec 2023 “les truffes”- maison darragon
- €42.1
- Chenin vif et ciselé avec un final sur les agrumes.
- AOC pouilly fumé 2023 - domaine gaudry
- €52.5
- Bel équilibre entre volume et fraicheur, sur les agrumes avec une pointe florale.
- Bourgogne 2023 “les truffières” - domaine de mauperthuis
- €42.7
- Un chardonnay qui vie. croquant, fin et élégant.
- Bourgogne côte d’or 2022 “clos de la chaise dieu” - domaine philippe le hardi - monopole
- €53.8
- Belle fraicheur, complexe et épices douces.
- Chablis 2023 - domaine marronnier
- €54.8
- Un chablis généreux vif et digeste à la fois, tout d’un grand.
- AOP pouilly fuissé 2021 “lise marie” 1er cru - domaine ferrand
- €73.8
- Chardonnay au féminin, délicat, fin.
- Rully 2022 1er cru les cloux - domaine chauchoux
- €74.2
- Belle longueur et riche, sur les fruits blancs avec une note iodé.
- AOP bordeaux 2024 “entre deux mers” - domaine la guillaumette
- €30.6
- Frais et vif sur les agrumes.
- AOP riesling 2023 “granit” - domaine sperry
- €38.2
- Rond et vif à la fois, digeste.
- Chardonnay 2023, pays d’oc - domaine jean dillac
- €27.3
- Un chardonnay du sud, vif et rond à la fois.
- AOP luberon 2023 “les terres de mas lauris blanc”- domaine mas lauris
- €39.9
- Fraicheur, vivacité et structure à la fois, un vin gourmand.
- Saint joseph 2022 “révoltées”- domaine famille de boël
- €766.5
- Beau vin sans bois avec une belle complexité et longueur, très fin.
Vins rouges (75 cl)
- “Méchant rouge” 2023 AOP - domaine clo
- €38.7
- Un glouglou parfait, cabernet franc gourmand et souple.
- “Les barnabés” 2021 AOP chinon - domaine olga raffault
- €40.2
- Tanins souples et croquant sur la violette et fruits noirs.
- Sancerre “pinoz” 2023 - domaine vignoble dauny
- €52.2
- Bouche franche et charnue, tanins fins et fruités.
- Bourgogne pinot noir 2023 - domaine chauchoux
- €42.4
- Pinot noir souple et digeste.
- Irancy 2023 - domaine mauperthuis
- €56.2
- Bouquet fruité, ferme et velouté.
- Hautes côtes de beaune 2022 - domaine costes caumartin
- €61.5
- Un pinot noir au tanins souples avec un final fruité.
- Mercurey 2021 “les cheneault” - domaine philippe le hardi
- €65.8
- Pinot noir consensuel, souple et complexe.
- Rully 2021 “les chauchoux” - domaine chauchoux - monopole
- €68.9
- Croquant, complexe et sur une note de fruit.
- Santenay 2020 1er cru “la comme” - domaine philippe le hardi
- €79.8
- Belle parcelle, delicate et fine.
- Chambolle musigny 2019 “les condemennes” - domaine philippe le hardi
- €144.9
- Grand vin de bourgogne avec une belle complexité en longueur.
- AOP fleurie 2023 - domaine chateau de la chaize
- €41.2
- Vin délicat doté de toute la pureté du fruit, belle élégance.
- AOP bordeaux 2022 - domaine la guillaumette
- €35.8
- Un vin fruité agréable en bouche.
- AOC haut medoc cru bourgeois 2019 - domaine château doyac
- €54.2
- Juteux et précis, belle fraicheur et puissance.
- St emilion grand cru 2021 - domaine galeteau
- €58.3
- Souple, suave et soyeux. Finale légèrement boisé et gourmande.
- AOP luberon 2022, “les terres de maslauris” - domaine mas lauris
- €40.9
- Vin croquant, tanins présents et digestes.
- Côte du rhône 2023 “assiégé” - domaine famille de boel France
- €42.9
- Côte du rhône aérien, ample sur les fruits noirs.
- “Inopiné” 2022 AOP lubéron - domaine mas lauris
- €56.9
- Nous l’appelons la petite côte rôtie du luberon... belle structure.
- Cornas 2022 “ars margirica” - domaine famille de boel France
- €76.9
- Beau volume en bouche et tanins fondus.
- “L’envolée” 2023 IGP pays d’oc - domaine goichot
- €30.6
- Un vrai petit jus de fruit… souple et aérien.
- “Altura 350m” 2022 IGP cucugnan - domaine peter sichel
- €38.6
- Vin d’altitude digeste avec des tanins suaves.
Vins rosés (75 cl)
- Rosé IGP pays d’oc 2023 - domaine ariole par claude vialade - pinot noir
- €27.9
- Un rosé gourmand avec une belle fraîcheur.
- AOP luberon 2023, “les terres de mas lauris” - domaine de mas lauris
- €37.4
- Belle vivacité et belle palette aromatique, vin digeste.
Vins bulles (75 cl)
- Prosecco
- €30
- Champagne prestige - domaine robert allait
- €68.9
- Cépages, meunier, chardonnay, pinot noir belle fraicheur et complexité, bulles fines.
- Champagne plaisir nature - domaine robert allait
- €80
- Zéro sucre - extra brut
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