Menu 2026 - Le Piaf - Le Domaine des Vanneaux
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Last update
February 19, 2026
Chef
Paul Thevenin
Type of cuisine
French
All food photos (271)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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À partager - déjeuner
- Planche de charcuteries ou fromages ou mixte
- €26
- Tapas du domaine
- €26
- Bao à l’effiloché de canard, fish & chips sauce tartare, volaille teriyaki
Entrées - déjeuner
- Signature - le porc et l’ail
- €14
- Raviolis wonton, bouillon bun cha, confit d’ail noir « un voyage culinaire où les influences vietnamiennes rencontrent les produits français, créant une harmonie de saveurs qui célèbre le meilleur des deux mondes. »
- Le bao de canard
- €15
- Brioche vapeur, effiloché de canard confit, sauce épicée coréenne
- L’oeuf et le vin jaune
- €13
- Jaune confit, omelette blanche, sabayon vin jaune, tuile de blanc d’oeuf au comté
- Le saumon fumé
- €17
- Saumon fumé maison, confit de kumquat, yaourt au combava, blinis maison
- Le champignon et le tofu
- €13
- Velouté de champignons, crème végétale, tofu mariné au miso, champignons rôtis
- Entrée du moment
- €15
Plats - déjeuner
- Signature - notre burger
- €25
- Effiloché de boeuf des hauts-de-france, cheddar, sauce BBQ japonaise, mayonnaise japonaise, frites & salade
- Le saumon et les lentilles corail
- €25
- Saumon grillé, dahl de lentilles corail, poireaux à la crème de noix de cajou
- Le porc et le sirop d’erable
- €22
- Poitrine confite au sirop d'érable, purée de pommes de terre, sauce gravy
- La volaille et la pomme
- €25
- Médaillon de volaille, risotto de blé vert fumé, chutney de pomme épicé, sauce au cidre
- Fish & chip's
- €23
- Sauce tartare, frites & salade
- Le plat du moment
- €26
Fromages - déjeuner
- Sélection de fromages des hauts-de-France
- €15
Desserts - déjeuner
- Signature - café ou thé gourmand
- €15
- « une boisson chaude accompagnée d’un assortiment de douceurs maison. Ce moment de plaisir vous transportera dans un univers de saveurs et de textures. »
- Assiette de fruits de saison
- €15
- La poire et le caramel
- €15
- Sablé, sorbet et confit de poire, chantilly caramelia, crémeux à la fève de tonka
- Dessert du moment
- €15
- Nos glaces & sorbets de notre artisan glacier local (par boule)
- €4
- Glaces : vanille / chocolat / pistache. Sorbets : coco / mangue / citron
Le menu « piaf » - déjeuner
- Entrée + plat ou plat + dessert
- €30
- Au déjeuner seulement. Disponible du lundi au vendredi (hors room service et jours fériés)
- Entrée + plat + dessert
- €37
- Au déjeuner seulement. Disponible du lundi au vendredi (hors room service et jours fériés)
À partager - dîner
- Planche de charcuteries ou fromages ou mixte
- €26
- Tapas du domaine
- €26
- Bao à l’effiloché de canard, fish & chips sauce tartare, volaille teriyaki)
Entrées - dîner
- Signature - le canard et la betterave magret mariné, crémeux d’avocat, purée de crapaudine, brunoise de betterave
- €17
- « un voyage sensoriel où la tendreté du magret se mêle à la douceur de l’avocat et le croquant de la betterave, offrant un contraste sublime de textures. »
- Le champignon et le tofu
- €13
- Velouté de champignons, crème végétale, tofu mariné au miso, champignons rôtis
- La gambas et la feta
- €16
- Tartare de gambas, leche de tigre, ajo blanco, feta, coulis piquillos, salsa verde
- Le saumon fumé
- €17
- Saumon fumé maison, confit de kumquat, yaourt au combava, blinis maison
- Le porc et l’ail
- €14
- Raviolis wonton, bouillon bun cha, confit d’ail noir
- Entrée du moment
- €15
Plats - dîner
- Signature - l’esturgeon et le sarrasin
- €25
- Nouilles soba, crème de sarrasin, champignons sautés, sauce teriyaki « une invitation à la découverte, où l’esturgeon bio français se marie à une harmonie de cultures, célébrant la richesse du terroir à travers une expérience culinaire unique. »
- Le boeuf angus et le poivre
- €32
- Onglet de boeuf angus, rösti, confit de poivre, caramel de poivre
- La volaille et la pomme
- €25
- Médaillon de volaille label rouge, risotto de blé vert fumé, chutney de pommes épicé, sauce au cidre
- Le saumon et les lentilles corail
- €25
- Saumon grillé, dahl de lentilles corail, poireaux à la crème de noix de cajou
- L’agneau et le yaourt
- €34
- Epaule d’agneau confite, carottes glacées, sauce yaourt, pesto persil et origan
- Plat du moment
- €26
Fromages - dîner
- Fromages des hauts-de-France
- €15
Desserts - dîner
- Signature - les fruits exotiques et l’agrume
- €15
- Meringue vapeur citron vert, biscuit coco, crémeux passion, sorbet citronnelle et mélisse, nougatine amande « une création maison qui incarne la légèreté et la créativité. Chaque bouchée est une invitation à rêver et à célébrer la douceur dans une harmonie de fraîcheur et de plaisir »
- Café / thé gourmand
- €15
- La poire et le caramel
- €15
- Sablé, sorbet et confit de poire, chantilly caramelia, crémeux à la fève de tonka
- Les fruits confits et le cointreau
- €15
- Glace cointreau et fruits confits, croustillant yuzu
- Le chocolat et la passion
- €15
- Biscuit et crémeux chocolat, sablé, truffe croustillante, confit passion, glace chocolat
- Dessert du moment
- €15
Le menu enfant (20€) - déjeuner
- Sirop, jus de fruits ou limonade
- Fish & chips ou cuisse de poulet
- Choix de garniture : frites / légumes de saison
- 2 boules de glace & chantilly ou moelleux au chocolat
- Vanille / chocolat / pistache / coco / mangue / citron
Le menu enfant (20€) - dîner
- Sirop, jus de fruits ou limonade
- Fish & chips ou cuisse de poulet
- Choix de garniture : frites / légumes de saison / pâtes
- 2 boules de glace & chantilly ou moelleux au chocolat
- Vanille / chocolat / pistache / coco / mangue / citron
Les cocktails creations - dîner
- All - etonnant - frais - ambitieux- 20cl
- €18
- Gin melifera corsica, miel des vanneaux, limoncello, fruit de la passion, jus de citron Cocktail devenu incontournable de par son succès au fil du temps. Cette création met en valeur notre miel. C’est un équilibre parfait entre la puissance d’un gin corse et la douceur des fruits.
- Negroni vielli en fût au domaine
- €19
- Boisé – fumé – rond– 12cl Gin citadelle, cynar, vermouth del professore rosso
- Negroni spritz vielli en fût au domaine
- €18
- Boisé – fumé – fruité – 25cl Gin citadelle, cynar, vermouth del professore rosso, citron jaune, sirop de grenade maison, prosecco
- Tonka botanica
- €18
- Etonnant, frais, ambitieux – 20cl Rhum planteray 5 ans, liqueur de coco, jus de citron vert, sirop de tonka, purée d’ananas, lait
- Pirathymus
- €17
- Boisé, herbacé, epicé – 20cl Rhum planteray 5 ans infusé au poivre timut, shrubb poire et thym, verjus
- Hibiscus & citrus bergamia
- €17
- Envoutant, délicat, élégant – 14cl Vodka grey goose, jus de bissap, verjus, liqueur de bergamote, sirop de champagne
- Cucumis with juniper
- €17
- Audacieux, original, déroutant – 14cl Gin citadelle infusé au cornichon, jus de citron, eau de concombre, sirop de sucre
- Citrus clementina
- €17
- Agrume, floral, acidulé – 14cl Gin infusé à la feuille de clémentine, liqueur de kumquat, jus de clémentine, oleo saccharum, cardamome bitter
- Aquaneth
- €18
- Anisé, doux, aromatique – 16cl Aquavit infusé à l’aneth, vermouth blanc, eau de concombre, jus de citron jaune, sirop d’orgeat, céleri bitter
- Aloé succulenta
- €19
- Suave, frais, epicé – 20cl Tequila patron silver, mezcal, gelée d’aloé vera, jus de citron vert, sirop d’agave givré au piment d’espelette
- Vanillatae
- €19
- Gourmand, riche, equilibré – 20cl Whisky michter’s infusé à la vanille, jus de citron jaune, sirop de thé noir, blanc d’oeuf
Les cocktails creations - déjeuner
- Signature - all - 20cl
- €18
- Etonnant - frais - ambitieux Gin melifera corsica, miel des vanneaux, limoncello, fruit de la passion, jus de citron Cocktail devenu incontournable de par son succès au fil du temps. Cette création met en valeur notre miel. C’est un équilibre parfait entre la puissance d’un gin corse et la douceur des fruits.
- Negroni vielli en fût au domaine – 12cl
- €19
- Boisé – fumé – rond Gin citadelle, cynar, vermouth del professore rosso
- Negroni spritz vielli en fût au domaine – 25cl
- €18
- Boisé – fumé – fruité Gin citadelle, cynar, vermouth del professore rosso, citron jaune, sirop de grenade maison, prosecco
- Tonka botanica
- €18
- Etonnant, frais, ambitieux – 20cl Rhum planteray 5 ans, liqueur de coco, jus de citron vert, sirop de tonka, purée d’ananas, lait
- Pirathymus
- €17
- Boisé, herbacé, epicé – 20cl Rhum planteray 5 ans infusé au poivre timut, shrubb poire et thym, verjus
- Hibiscus & citrus bergamia
- €17
- Envoutant, délicat, élégant – 14cl Vodka grey goose, jus de bissap, verjus, liqueur de bergamote, sirop de champagne
- Cucumis with juniper
- €17
- Audacieux, original, déroutant – 14cl Gin citadelle infusé au cornichon, jus de citron, eau de concombre, sirop de sucre
- Citrus clementina
- €17
- Agrume, floral, acidulé – 14cl Vodka, limoncello maison, jus de citron, sirop d’orgeat, bitter vanille, meringue grillée
- Aquaneth
- €18
- Anisé, doux, aromatique – 16cl Aquavit infusé à l’aneth, vermouth blanc, eau de concombre, jus de citron jaune, sirop d’orgeat, céleri bitter
- Aloé succulenta
- €19
- Suave, frais, epicé – 20cl Tequila patron silver, mezcal, gelée d’aloé vera, jus de citron vert, sirop d’agave, givré au piment d’espelette
- Vanillatae
- €19
- Gourmand, riche, equilibré – 20cl Whisky michter’s infusé à la vanille, jus de citron jaune, sirop de thé noir, blanc d’oeuf
Les recettes bien être & sans alcool - déjeuner
- Le printemps - 20cl
- €13
- Jus de fraise, jus de citron jaune, sirop de thé lapsang, confiture de griotte
- L' été - 20cl
- €13
- Jus de mangue, jus d’ananas, jus de citron, sirop de gingembre
- L’automne - 16cl
- €13
- Purée de grenade, jus de cranberry, sirop de litchis verjus, feuille de menthe
- L’hiver - 16cl
- €13
- Purée d’ananas, falernum, citron vert, purée de jalapenos
Les recettes bien être & sans alcool - dîner
- Le printemps - 20cl
- €13
- Jus de fraise, jus de citron jaune, sirop de thé lapsang, confiture de griotte
- L'été - 20cl
- €13
- Jus de mangue, jus d’ananas, jus de citron, sirop de gingembre
- L’automne - 16cl
- €13
- Purée de grenade, jus de cranberry, sirop de litchis, verjus, feuille de menthe
- L’hiver - 16cl
- €13
- Jus de pomme, shrubb poire et thym, cannelle, jus de citron
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