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Menu 2025 - Le Piano Perché
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Last update
April 4, 2025
Chef
Hugues MANGAUT
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (78)
Starter
- Déclinaison de végétaux bio croquants, huile d’olive de kalamata, pickels
- €12
- Œuf bio parfait
- €15
- Pois cassé, asperges verte, émulsion morilles
- Ceviche de truite
- €15
- Lait de coco, citron vert, gingembre, légumes croquants
- Ravioles de gambas sauvages
- €18
- Jus crémeux de crustacés tandoori
- Foie gras de canard des landes
- €22
- Gel de rhubarbe aux piment doux d’espelette
Main Course
- Déclinaison de végétaux bio de saison cuisinés
- €22
- Pistou d'herbes fraiches
- Lieu jaune, en croute d’agrumes
- €26
- Risotto de petit épautre
- Crousti-fondant de cochon français
- €26
- Mousseline de patate douce, pickels, jus fumé
- La suggestion de poisson du soir
- €29
- Filet de canard des landes laqué
- €30
- Rhubarbe confite, jus corsé
- Belle cote de veau 350g
- €42
- Sauce aux morilles, légumes de saison
Fromages et desserts
- Chèvre frais, huile d’olive, ciboulette, fleur de sel, poivre du moulin
- €13
- Assortiment de fromages affinés du moment
- €16
- Fraises françaises
- €14
- Rhubarbe, passion, chantilly à la vanille de la réunion
- Pur chocolat caraïbe 66% en trois textures
- €14
- Espuma et amandes caramélisées
Drinks
- Bottle of water
- €6
- Coffee
- €3.5
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