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Menu 2025 - Le Pré aux Clercs
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Chef
Dawei Wang
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (82)
Pour commencer
- La douceur de topinambours, coulis au cédrat, méli-mélo de graines
- €14
- La raviole de légumes d’hiver, velours de betterave au balsamique, consommé asiatique
- €11
- La tartelette de volaille de bresse confite, caramel de cidre, confiture d’oignons
- €14
- Le tataki de magret de canard, laquage fumé, velours de céleri, noisettes croquantes (igp , sud-ouest , fr)
- €23
- La soupe à l’oignon de roscoff, pain de campagne à l’huile d’ail, emmental gratiné
- €10
- Les gnocchis, crème au bleu d’auvergne, oignons croustillants
- €15
- Le gravlax de saumon au poivre cassis, crème aux agrumes
- €14
En bourgogne
- Le cromesquis d’escargots dijonnais de chez hervé ménelot,
- €24
- Crème au persil, ail noir
- Les oeufs de la ferme du pontot - en meurette, sauce au vin rouge, garniture bourguignonne (x2)
- €16
- Oignons, lardons et champignons de paris
- Les œufs de la ferme du pontot - a la crème d’epoisses berthaut (x 2)
- €12
- Croûtons, ciboulette et poivre mignonnette
De mer et d'eau douce
- La quenelle de lieu noir, sauce chablisienne, huile aux herbes
- €19
- Le filet de saint-pierre en croûte de morilles, beurre blanc au vin jaune
- €27
- La pêche du jour, selon arrivage
Une envie de bonne viande
- La daube de bœuf mijotée, sauce au pinot noir, petits légumes
- €19
- Le classique tartare de bœuf (france) ≃ 180g
- €19
- Le médaillon de veau, jus aux morilles (france) ≃ 150g
- €35
- L’andouillette à la fraise de veau « bobosse », (france) ≃ 200g, sauce crémeuse moutarde à l’ancienne
- €24
- L'emblématique volaille de bresse AOP à la crème, (france)
- €34
- La pièce du boucher ≃ 200g (france), sauce au choix
Les fromages
- La faisselle
- €6
- Nature ou coulis de fruits rouges ou ail & fines herbes
- La sélection de fromages affinés « alain hess », chutney de fruits, trou du cru, brillat-savarin, délice de pommard au son de moutarde et comté du jura
- €13
Les desserts
- La nage de clémentines, espuma au combawa, sorbet aux agrumes
- €9
- Pomme tatin en sablé breton, crème de bresse
- €9
- Duo de chocolat, croquant sarrasin, crème anglaise |
- €12
- Financier poire-noisette, caramel beurre salé et sa glace
- €9
- La fraicheur de fruits, tuile croquante amande et orange
- €9
- Orange meringuée, biscuit diamant, cardamome verte
- €9
- Le café gourmand
- €13
- Glaces (x1 boule)
- €3.5
- Vanille, caramel
- Sorbets (x1 boule)
- €3.5
- Cassis, citron, poire, mandarine/citron vert, chocolat 72%, poire/tonka
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