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Menu 2025 - Le Président
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Last update
July 28, 2025
Chef
Christophe Marguin
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (1)
All food photos (56)
Entrées
- Velouté de champignons servi froid
- €20
- Tempura de shitaké, huile d’herbes
- Chair de tourteau, crémeux de chou-fleur au citron
- €24
- Carpaccio de cho-fleur, œuf parfait
- Ceviche de thon rouge de méditerranée
- €24
- Condiments fraise, framboise, pistache, vinaigre de riz, crémeux de mangue
- Cœur de saumon bomlo label rouge
- €25
- Pastèque marinée, sorbet kiwi-vanille-citron vert, herbes fraiches
- Poêlée de girolles de Lozère
- €25
- Œuf poché, jus de veau
- Œufs brouillés aux truffes d’été aestivum du Vaucluse
- €25
Plats
- Carpaccio de faux filet de bœuf du limousin
- €30
- Crème d’ail et d’épinard, câpres, herbes fraiches
- Filet de barbue rotie sur la peau
- €32
- Tarte tatin à l’aubergine, caviar d’aubergine, sauce vierge
- Gambas poêllée au sésame
- €32
- Pakchoï, shiitaké, jus de carapaces
- Fricassée de ris d’agneau en persillade
- €34
- Shiitakés, petits pois, pommes grenailles
- Macaroni géant aux truffes d’été aestivum du Vaucluse
- €35
- Gratiné au parmesan, jus de veau
- Cœur de noix d’entrecôte black angus
- €38
- Polenta croustillante au parmesan, jus de viande
- Volaille de bresse miéral à la crème d’etrez
- €38
- Riz basmati
Produit d’exception
- Cœur d’aloyau de wagyu japonais a5 100 g
- €45
- Mousseline de pomme de terre, fèves
Fromages
- Fromage blanc de la laiterie d’etrez
- €7
- Assortiment de fromages de la mère richard
- €12
- Compote maison
Desserts
- Fraîcheur de pêche a la verveine
- €13
- Sorbet pêche de vigne, mousse de pêche
- Sablé amande, praliné noisette
- €13
- Mousse de crème brûlée, glace vanille
- Crémeux au citron, salade d’agrumes
- €13
- Éclats de meringue, sorbet citron
- Saint honoré, crème chibouste
- €13
- Chou caramel, biscuit noisette
- Assortiment de glaces et sorbets maison
- €13
- Tuile aux amandes
- Pavlova aux cerises
- €13
- Sorbet fruits rouges, crème vanille
- Moelleux au chocolat, sésame, piment doux
- €13
- Glace chocolat, nuage de café
- Soufflé chaud
- €14
- Grand Marnier ou abricot-romarin
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