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Menu 2025 - Le Restaurant des Fermes de Marie
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Last update
September 23, 2025
Chef
Mathieu GROSHENRY
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (4)
All food photos (11)
Les entrées
- Carpaccio de truite fario de chez murgat, coulis à la sapinette.
- €26
- Champignons, œuf de poule bio et noisettes du piémont.
- €28
- Pâté en croûte « tradition des fermes de marie » de chasse.
- €31
- Pressé de légumes d’automne, condiment à la poire.
- €34
- Escargots de savoie à la caffe, potimarron au miel de montagne.
- €38
- Foie gras, coing et noix de savoie.
- €32
- Gratinée à l’oignon lutée au beaufort lard rustique.
- €28
Les plats
- Légumes d’automne de nos maraîchers cuits et crus, bouillon des sous-bois.
- €32
- Coquillettes aux truffes « tradition des fermes de marie », jambon du sauget, crème de beaufort.
- €41
- Linguines sèches aux cèpes et parmesan.
- €32
- Volaille fermière aux cèpes, sauce poulette, légumes cuisinés à la baie de genièvre.
- €42
- Omble chevalier cuit sur pain de seigle, comme un risotto de céleri à la mélisse.
- €46
- Filet de bar à la châtaigne, butternut braisé à l’apremont.
- €44
- Filet de bœuf charolais, jus corsé aux cornes d’abondance, matouille à la tome des bauges.
- €52
- Chevreuil de chasse en pithiviers, foie gras de canard et cèpes.
- €54
- Joue de bœuf confite au vin rouge du domaine de marie, navet violet et polente crémeuse.
- €41
Les fromages
- Nos fromages « grands crus » des montagnes, noix de savoie et confiture de cerises noires.
- €24
Desserts
- Notre buffet de desserts
- €24
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