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Menu 2025 - Le Restaurant des Fermes de Marie
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Last update
June 27, 2025
Chef
Mathieu GROSHENRY
Type of cuisine
Traditional cuisine
All food photos (9)
Déjeuner - les entrées
- Soupe de jeunes courgettes aux amandes
- €24
- Melon de provence et fines tranches de bœuf séché des grisons
- €26
- Viande de bœuf maturé en carpaccio
- €26
- Tomates anciennes et mozzarella di buffala
- €28
- Au pistou du potager
- Fricassée alpine de champignons et ail des ours
- €32
- Foie gras de canard maison
- €32
- Chutney de myrtilles
Déjeuner - les plats
- Tomate farcie ménagère
- €34
- Céréales aux herbes fraîches
- Tartare de bœuf aux herbes du jardin
- €38
- Pommes de terre croustillantes à la tomme
- Coquillettes aux truffes, « tradition des fermes de marie »
- €40
- Jambon du sauget et crème de beaufort
Déjeuner - le grill des fermes
- À l’ardoise, suggestions du barbecue des fermes de marie
- Entrecôte de bœuf « sélection des fermes de marie »
- €58
- Saucisse de veau à la caffe
- €34
- Cerfuse, purée de tartifles
- Saumon bømlo à l’huile vierge du domaine de marie
- €38
- Haricots verts et verveine
- Paillard de veau grillé
- €38
- Artichauts marinés et roquette
Déjeuner - fromages et desserts
- Beaufort, tomme et reblochon fermiers
- €21
- Confiture de cerises noires
- Notre buffet de desserts
- €24
Dîner - les entrées
- Supplément : caviar osciètre de la maison kaviari (5g)
- €24
- Tomates de couleur plein champs
- €28
- Crème de sérac à la sarriette
- Escargots de magland
- €28
- Girolles à l'ail des ours
- Salade truffes d'été & parmesan reggiano
- €32
- Légumes grillés et fruits de nos maraîchers
- €34
- Orge perlé et jus aux morilles
- Soupe de poissons de lacs
- €36
- Safran alpin
Dîner - les plats
- Tomate farcie ménagère
- €34
- Céréales aux herbes fraîches
- Cocotte de légumes verts d’été
- €34
- Risotto d'épeautre de sault
- Tartare de bœuf aux herbes du jardin
- €38
- Pommes de terre croustillantes à la tomme
- Homard bleu de bretagne
- €38
- En salade de haricots verts
- Carpaccio de gamberro rosso
- €38
- Citron et fenouil confit
- Coquillettes aux truffes, « tradition des fermes de marie »
- €40
- Jambon du sauget et crème de beaufort
- Coquillettes aux truffes, « tradition des fermes de marie »
- €40
- Jambon du sauget, crème de beaufort
- Omble chevalier cuit sur pain de seigle
- €42
- Aubergines pressées
- Saint-pierre doré sur la peau
- €42
- Artichauts aux anchois et basilic
- Volaille fermière en cocotte
- €42
- Sauce aux écrevisses
- Pastorale de carré d’agneau à l’ail noir
- €48
- Purée de pommes de terre aux échalotes
- Pithiviers de pigeonneau d’anjou
- €52
- Blettes et foie gras de canard
Dîner - fromages et desserts
- Nos fromages « grands crus » des montagnes
- €24
- Noix de savoie et confiture de cerises noires
- Notre buffet de desserts
- €24
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