Menu 2025 - Le Restaurant des Fermes de Marie
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Last update
December 6, 2025
Chef
Mathieu GROSHENRY
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (5)
All food photos (11)
Déjeuner - les entrées
- Soupe du jour, pain de campagne, double crème et beaufort de savoie.
- €21
- Poireaux vinaigrette à la noisette du piémont et sérac
- €22
- Velouté de potiron à la crème de pays truffée.
- €26
- Pâté en croûte « tradition des fermes de marie ».
- €31
- Truite gravlax aux herbes, crème citronnée et pickles d’oignons rouges.
- €27
- Beaux œufs de ferme truffés « à la caffe », pain de campagne toasté.
- €38
- Salade d’endives au bœuf séché et bleu de bonneval, noix de savoie.
- €29
- Salade de grosses côtes et roquette aux truffes, parmesan reggiano
- €38
- Foie gras, coing et noix de savoie.
- €36
Déjeuner - les plats
- Légumes et fruits d’hiver de nos maraîchers, bouillon à la truffe
- €42
- Crozets au sarrasin et légumes racines, consommé aux champignons.
- €36
- Coquillettes aux truffes « tradition des fermes de marie », jambon du sauget, crème de beaufort.
- €44
- Linguines sèches aux cèpes et parmesan
- €32
- Omble chevalier, polente crémeuse à l’abondance.
- €42
- Boudin noir aux pommes, purée et jus au vinaigre de cidre.
- €36
- Volaille fermière aux cèpes, sauce poulette, légumes cuisinés à la baie de genièvre.
- €41
- Filet de bœuf charolais à l’échalote, pommes pont-neuf.
- €58
Déjeuner - accompagnement
- Purée gourmande à la truffe melanosporum
- €32
Déjeuner - les fromages et desserts
- Nos fromages « grands crus » des montagnes, noix de savoie et confiture de cerises noires
- €24
- Notre buffet de desserts
- €24
Dîner - les entrées
- Gratinée à l’oignon lutée, beaufort et lard rustique
- €28
- Courge muscade aux noisettes et sarrasin
- €28
- Truite de chez murgat marinée à l’aneth, cerfeuil, et estragon
- €29
- Carpaccio de saint-jacques, topinambours et truffe.
- €38
- Crémeux de pommes de terre au lavaret du lac du bourget, caviar osciètre de chez kaviari.
- €42
- Œuf bio meurette, champignons et foie gras de canard.
- €32
- Pâté en croûte, « tradition des fermes de marie ».
- €31
- Salade de grosses côtes et roquette aux truffes, parmesan reggiano.
- €38
Dîner - les plats
- Légumes et fruits d’hiver de nos maraîchers simplement cuisinés, bouillon à la truffe.
- €42
- Coquillettes aux truffes « tradition des fermes de marie », jambon du sauget, crème de beaufort.
- €44
- Omble chevalier, polente crémeuse à l’abondance.
- €42
- Turbot à la grenobloise, écrasé de pommes de terre au cresson.
- €48
- Demi-homard bleu en gratin aux cardons épineux
- €56
- Le tout cochon de montagne au raifort, purée de pommes de terre aux herbes.
- €46
- Pithiviers de pigeon au foie gras et truffe noire, chou vert braisé aux baies de genièvre.
- €54
- Filet de bœuf charolais à l’échalote, pommes pont-neuf.
- €58
- Ris de veau à la réglisse, carottes de couleurs au carvi.
- €58
Dîner - accompagnement
- Purée de pommes de terre gourmande à la truffe melanosporum.
- €32
Dîner - les fromages et desserts
- Nos fromages « grands crus » des montagnes, noix de savoie et confiture de cerises noires.
- €24
- Notre buffet de desserts
- €24
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