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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Le Restaurant Stéphane Décotterd
Rte de Glion 111, 1823, Glion
Average price CHF 200
9.7
(272 reviews)
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Last update
September 28, 2024
Chef
Stéphane Décotterd
Menu photos (6)
+4
All food photos (98)
+94
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu dégustation
CHF 295 per guestLunch experience
CHF 140 per guestPour débuter
- « Entre lacs et gentiane »
- CHF 63
- Écrevisses, truite et coquillages de nos lacs marinés à la gentiane safran des collines du jorat et basilic
- La galantine de cerf aux bourgeons de sapin
- CHF 63
- Tartelette de cerf en gravlax, vinaigrette de choux rouge
- Les champignons de monsieur casteu à la tanaisie
- CHF 60
- Blinis de pois chiche du domaine du château à cottens
Quelques notes lacustres
- Le sandre du lac majeur à l’huile de noix de sévery,
- CHF 69
- Caviar osciètre de frutigen crème de noisette et oxalis
- Le gâteau de brochet du lac léman
- CHF 60
- Bisque d’écrevisse parfumée au moka, courge butternut
- Le « tataki » d’omble de chamby et la berce des prés
- CHF 60
- Sucs d’une extraction de gaspacho
- La désossée de perchettes du léman à la grenobloise
- CHF 63
- Goujonnettes, beurre citronné et aromates piperade de poivrons doux, pickles de piments
À partager
- La pièce de bœuf wagyu du jura bernois
- CHF 315
- Condiment « chimichurri » aux herbes sauvages de nos montagnes entrecôte de 350gr pour 2 personnes
- Le canard « dry aged » elevé à walzenhausen en appenzell
- CHF 195
- Rôti entier au vinaigre de vin, pour 2 personnes, 50 minutes en deuxième service, la cuisse servie sur salade d’herbettes
Saveurs fermières et potagères
- Le mignon de veau du seeland cuit à la ficelle et parfumé de mélilot
- CHF 95
- Tartelette de méli-mélo de champignons et épinard, sauce mousseline consommé de veau à la moelle et fleurs de mélilot
- Les fines aiguillettes de canard d’appenzell au shiso
- CHF 90
- Feuille à feuille de shiso, cuisses confites et navets jus tranché à l’huile d’herbettes
- Le wellington de selle de chevreuil sauvage des crêtes du jura
- CHF 95
- Pastrami de céleri-pomme, jus et crème de céleri à la racine d’impératoire
De notre maitre affineur
- Le chariot de fromages suisses
- CHF 35
- Assortiment de fromages frais et affinés du pays
- La chiffonnade de betteraves et gruyère caramel
- CHF 35
- Crémeux de vacherin fribourgeois et graines de courge
Desserts
- Les glaces et sorbets de saison
- CHF 35
- Assortiment de glaces et sorbets accompagnés de fruits de saison
- La pomme granny smith et le cumin des prés
- CHF 35
- Carpaccio de pomme verte, gelée et sorbet
- La tartelette au chocolat et truffe d’automne du jura vaudois
- CHF 35
- Graines de tournesol caramélisées et chocolat au lait
- Les pruneaux « fellenberg » et le ratafia du taggenberg
- CHF 35
- Arlettes croustillantes et crème glacée à la cannelle
- Le soufflé chaud au potimarron et praliné de graines de courge
- CHF 35
- Crème fraîche, sorbet et courge confite au sirop d’érable
Menu «prelude»
- Pour votre déjeuner du mardi au vendredi - par personne
- CHF 115
- Le chef vous propose un menu du marché en 3 plats
Frequently Asked Questions
Le Restaurant Stéphane Décotterd
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