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Last update
November 27, 2024
Chef
Fabien Manzoni
All food photos (16)
Entrées
Tartare de tomates anciennes, basilic, pétales de tomates confites, focaccia croustillante et sorbet tomates cœur de bœuf
CHF 22
Œufs parfaits, artichaut violet en jeux de texture, velouté d'artichaut vanillé acidulé de crème fraîche
CHF 22
Pâté en croûte au canard de l'apentzel, céleri rémoulade, chutney épicé pomme céleri et salade de pommes
CHF 24
Transparence d’araignée de mer , sabayon cardinal, mélange d’herbes, purée de citronelle et bisque onctueuse
CHF 27
Langoustines croustillantes, corn flakes, risotto de pommes de terre aux algues, sauce à l’oignon
CHF 28
Plats
Pithiviers cuit minute, betterave, compotée d'oignons roses, parmesan et sauce à la truffe d'été
CHF 30
Lasagnes montées minute, bolognaise végétale aux aromates, tombée d'épinards muscadés, sauce à l'oseille
CHF 30
Paleron de bœuf, cuit 12 heures à la bière carmine de brasseire la mine, carottes fanes confites au miel (suisse), pickles de carottes et jus corsé à l'estragon
CHF 35
Volaille en deux cuissons, le blanc cuit sur le coffre , les cuisses en beignet épicé, pomme purée au citron vert ,poudre shiitake, shiitake glacé et sauce poulette cacahuètes
CHF 40
Lieu jaune au basilic cuit à la vapeur, courgettes grillées puis gratinées au parmesan, ail noir, fumet crémé au basilic et huile d'olive bergamote
CHF 42
Filet d'omble chevalier cuit à l'unilatéral au beurre à la menthe, polenta crémeuse et brocolis pluriels mentholés, nuage de sauce paloise
Garnitures supplémentaires
Pommes grenaille
CHF 9
Légumes du moment
CHF 9
Salade verte
CHF 9
Desserts
Figue rôtie au miel, crémeux de chocolat au lait, arlette croustillante, glace au vinaigre balsamique
CHF 18
Dôme de courge et chocolat, ganache montée à la vanille, financier noisette, glace vanille-courge
CHF 16
Tarte tiède au chocolat villars 70%, noisettes caramélisées, mûres fraîches et purée de betterave, sorbet mûre betterave
CHF 19
Biscuit vapeureux au cacao, carotte en jeux de texture, crème vegan « alba », coulis carotte orange et sorbet carotte
CHF 18
Palette de glaces et sorbets maison
CHF 12
Menu
Menu rochegrise
CHF 75
Entrée - plat - dessert
Menu enfant
CHF 38
Entrée - plat - dessert (portion réduite)
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Le Rochegrise, the average price should be around CHF 65. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Le Rochegrise, the chef is Fabien Manzoni.
Yes, Le Rochegrise has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, Le Rochegrise has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, Le Rochegrise has been identified as having gluten-free options on the menu.
Absolutely, Le Rochegrise has been identified as having organic food options on the menu.
Absolutely, Le Rochegrise has been identified as having dairy-free options on the menu.
Yes, Le Rochegrise has been identified as having local food on the menu.
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