Who is the chef at Le Rochegrise?

At Le Rochegrise, the chef is Fabien Manzoni.

What is the average price when eating at Le Rochegrise?

If you plan to eat at Le Rochegrise, the average price should be around CHF 65. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Le Rochegrise have vegan options on the menu?

Yes, Le Rochegrise has been identified as having vegan options on the menu.

Does Le Rochegrise have vegetarian options on the menu?

Yes, Le Rochegrise has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Le Rochegrise have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Le Rochegrise has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Le Rochegrise have organic food options on the menu?

Absolutely, Le Rochegrise has been identified as having organic food options on the menu.

Does Le Rochegrise have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Le Rochegrise has been identified as having dairy-free options on the menu.

Does Le Rochegrise have local food on the menu?

Yes, Le Rochegrise has been identified as having local food on the menu.

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Menu 2025 - Le Rochegrise

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Last update

November 27, 2024

Chef

Fabien Manzoni

All food photos (16)

Entrées

Tartare de tomates anciennes, basilic, pétales de tomates confites, focaccia croustillante et sorbet tomates cœur de bœuf: CHF 22
Œufs parfaits, artichaut violet en jeux de texture, velouté d'artichaut vanillé acidulé de crème fraîche: CHF 22
Pâté en croûte au canard de l'apentzel, céleri rémoulade, chutney épicé pomme céleri et salade de pommes: CHF 24
Transparence d’araignée de mer , sabayon cardinal, mélange d’herbes, purée de citronelle et bisque onctueuse: CHF 27
Langoustines croustillantes, corn flakes, risotto de pommes de terre aux algues, sauce à l’oignon: CHF 28

Plats

Pithiviers cuit minute, betterave, compotée d'oignons roses, parmesan et sauce à la truffe d'été: CHF 30
Lasagnes montées minute, bolognaise végétale aux aromates, tombée d'épinards muscadés, sauce à l'oseille: CHF 30
Paleron de bœuf, cuit 12 heures à la bière carmine de brasseire la mine, carottes fanes confites au miel (suisse), pickles de carottes et jus corsé à l'estragon: CHF 35
Volaille en deux cuissons, le blanc cuit sur le coffre , les cuisses en beignet épicé, pomme purée au citron vert ,poudre shiitake, shiitake glacé et sauce poulette cacahuètes: CHF 40
Lieu jaune au basilic cuit à la vapeur, courgettes grillées puis gratinées au parmesan, ail noir, fumet crémé au basilic et huile d'olive bergamote: CHF 42
Filet d'omble chevalier cuit à l'unilatéral au beurre à la menthe, polenta crémeuse et brocolis pluriels mentholés, nuage de sauce paloise

Garnitures supplémentaires

Pommes grenaille: CHF 9
Légumes du moment: CHF 9
Salade verte: CHF 9

Desserts

Figue rôtie au miel, crémeux de chocolat au lait, arlette croustillante, glace au vinaigre balsamique: CHF 18
Dôme de courge et chocolat, ganache montée à la vanille, financier noisette, glace vanille-courge: CHF 16
Tarte tiède au chocolat villars 70%, noisettes caramélisées, mûres fraîches et purée de betterave, sorbet mûre betterave: CHF 19
Biscuit vapeureux au cacao, carotte en jeux de texture, crème vegan « alba », coulis carotte orange et sorbet carotte: CHF 18
Palette de glaces et sorbets maison: CHF 12

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