Menu 2025 - Le Sabot Vert
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Last update
December 14, 2025
Chef
Jérémy Gosset
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (21)
Entrees
- Œuf parfait fermier « label rouge », crème de pois cassés, chorizo snacké, éclat de noisettes grillées
- €14
- Os à moelle et ses toasts grillés
- €16
- (15-20 minutes de cuisson)
- Noix de saint jacques rôties, crème de pomme de terre vitelotte, émulsion de fumé de poisson à la citronnelle
- €18
- Mini parmentier de canard français à la patate douce, salade de jeunes pousses
- €16
- (10-15 minutes de cuisson)
- Foie gras mi-cuit français, chutney au coing, brioche maison aux airelles
- €18
- Planche de charcuteries italienne, billes de mozzarella parfumées à l’huile au basilic
- €22
- (Pour 2 à 4 personnes selon votre appétit)
Plats
- Filet de turbot rôti, sauce aux épinards d’hiver, émulsion à la lavande, écrasé mixte pomme de terre et panais, légumes de saison
- €30
- Pavé de saumon mi-cuit, sauce « bonne femme » (crémé à l’échalotte et au vin blanc), écrasé mixte pomme de terre et carotte, quinoa et légumes de saison
- €27
- Ris de veau poêlé, réduction de jus de veau, écrasé de pommes de terre à l’huile fumée, légumes de saison
- €30
- Pavé de rumsteak de race française 200 gr, sauce diane (beurre, moutarde, ciboulette, sauce worcestershire, l’ensemble étant flambé au cognac), frites de patate douce, légumes de saison
- €26
- Onglet de bœuf angus d’irlande 200 gr, échalotes confites au vin rouge, pommes dauphine, légumes de saison
- €26
- Tapilla de porc noir ibérique, jus de cochon parfumé, écrasé de pomme de terre à l’huile fumée, légumes de saison
- €26
- Souris d’agneau, cuisson de 3 heures, jus à l’ail, miel et romarin, crème de patates douces, haricots coco de paimpol, pommes de terre « ratte » sautées à l’huile d’olive, légumes de saison
- €26
- Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne, tagliatelles fraiches et légumes de saison
- €23
- Tartare de bœuf au couteau préparé d’origine française (180gr), frites fraîches, salade
- €21
- Pain bun’ s maison, steak de bœuf façon bouchère d’origine française (180 g), sauce hamburger du sabot vert, tomme de brebis à l’ail des ours, aubergine et courgette grillées, caviar de tomates cerises au thym, frites fraîches, salade
- €22
- Pain bun’ s maison végétarien, falafels de pois chiches ou steak végétarien, sauce hamburger du sabot vert, tomme de brebis à l’ail des ours, aubergine et courgette grillées, caviar de tomates cerises au thym, frites fraîches, salade
- €22
- Tajine végétarienne aux falafels de pois chiches, jus parfumé aux épices, légumes de saison, plat légèrement relevé
- €23
Desserts
- Pavlova, meringue maison, compotée à la mangue – ananas et fruits de la passion, sorbet artisanal aux fruits de la passion, crème chantilly mascarpone
- €10
- Profiteroles à la glace artisanale vanille et vanille/cookie, sauce au chocolat valrhona maison, chantilly mascarpone et amandes effilées grillées
- €10
- Véritable flan parisien, caramel beurre salé
- €10
- Gâteau moelleux aux poires et marrons, sorbet poire et crème anglaise, éclats de marrons glacés
- €10
- Café gourmand – assortiment de mini desserts
- €11.5
- Thé ou café allongé gourmand – assortiment de mini desserts
- €12.5
- French ou irish ou italian ou jamaïcain coffee gourmand – assortiment de mini desserts
- €19.5
Boissons
- Eau
- €3
- Sodas
- €4
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