Menu 2026 - Le Saint Paul Restaurant
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Last update
March 27, 2026
Chef
Mickael Berthiaud
Type of cuisine
Provencal
Menu photos (4)
All food photos (1)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
L’esquisse
- La lisette de méditerranée
- €32
- A la flamme, jus d’arrêtes à l’escabêche
- Le foie gras de canard
- €36
- Texture de rhubarbe et câpres
- L’oeuf BIO
- €28
- Jaune d’oeuf fumé, ail noir et calamansi
- L’asperge verte
- €34
- Grillée au barbecue, praliné de pistache, citron et estragon
L’œuvre
- Les pâtes risoni
- €38
- Liées aux petits pois, émulsion de lait d’amande au curcuma, citron
- Le rouget de nos côtes
- €42
- Fenouil, orange, olives noires de nice
- Le retour de pêche
- €46
- Ravioles aux poireaux, blettes, écume iodée au safran
- La selle d’agneau de sisteron
- €46
- Févettes, menthe, pecorino et sauce paloise
- Le filet de veau
- €44
- Concombre, Yaourt Grec, Aneth et Jus Parfumé aux Anchois
La signature
- Le fromage affiné
- €22
- Sélection de nos producteurs de la région
- Le chocolat
- €26
- Noir 70%, gruée de cacao, noisette du piémont, fleur de sel et vinaigre balsamique
- La fraise de carros
- €24
- Fraise fraîche et confite, voile au poivre de timut et basilic
- Le miel
- €26
- Camomille, lait ribot et sésame
Le menu des artistes - en 5 services
- L’amuse-bouche
- L’asperge verte
- Grillée au barbecue, praliné de pistache, citron et estragon
- Le rouget de nos côtes
- Fenouil, orange, olives noires de nice
- Le filet de veau
- Concombre, yaourt grec, aneth et jus parfumé aux anchois
- Le fromage affiné
- Sélection de notre producteur de la région
- La fraise de carros
- Fraise fraîche et confite, voile au poivre de timut et basilic
Le menu du jardin - en 5 services
- L’amuse-bouche
- L’asperge verte
- Grillée au barbecue, praliné de pistache, citron et estragon
- L’oeuf bio
- Jaune d’oeuf fumé, ail noir et calamansi
- Les pâtes risoni
- Liées aux petits pois, émulsion de lait d’amande au curcuma, citron
- Le fromage affiné
- Sélection de notre producteur de la région
- Le miel
- Camomille, lait ribot et sésame
Les cafés
- Laos bolovens
- €10
- Un cru finement acidulé, riche de corps, aux notes chocolatées et grillées
- Colombie IGP
- €10
- Un cru suave, au corps léger, au goût fin, aromatique et fruité
- Brésil sul de minas
- €10
- Un cru puissant et généreux, aux notes de fruits secs
- Cuba santiago
- €10
- Un cru corsé, finement acidulé, aux notes de cacao, caramel, raisin et tabac
- Moka d’ethiopie
- €10
- Un cru au caractère étincelant, notes d’abricot et de jasmin
Les infusions du jardin
- La verveine
- €10
- Le thym citron
- €10
- La menthe poivrée
- €10
Digestif
- Liqueur des iles de lérins
- €18
- Lerincello, mandarine
- Liqueur lachanenche bio
- €18
- Framboise, menthe, verveine, génépi
- Liqueur maralpa
- €18
- Clémentine
- Cognac fanny fougerat
- €32
- Iris poivré
- Marc de pibarnon 1998
- €38
- Vieux marc de mourvèdre
- Whisky laverq
- €28
- Whisky vieilli dans un tunnel des alpes françaises
- Calvados lelouvier 1996
- €48
- Très vieux calvados
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