Menu 2026 - Le Serpentine
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Last update
January 12, 2026
Chef
Aurélien Debenne
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
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Preset menus
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Available on Feb 14
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Entrées
- Tarte fine aux oignons confits au porto
- €13
- Crumble de céleri, émulsion légère à l’Ossau-Iraty
- Coques à la ‘Nduja
- €14
- Sauge fraîche, broccolini croquant
- Tartare de saint-jacques et huîtres
- €18
- Crème de raifort, pickles d’oignon rouge, huile parfumée à l’aneth (supplément +5€ formule)
- Tartare de veau aux anchois
- €18
- Moût de raisin, endive fondante à la bergamote (supplément +5€ formule)
Plats
- Gnocchis gratinés au Comté
- €25
- Huile de persil, jus de légumes au vin rouge, topinambours confits
- Lieu jaune croustillant au parmesan
- €28
- Blettes colorées, crémeux de cresson au beurre
- Turbot poché
- €35
- Bisque de crustacés aux agrumes, purée de cerfeuil, salsifis confits (supplément +10€ formule)
- Carré de porc Kintoa
- €28
- Peau croustillante au piment fumé, sauce au sirop d’érable et à l’anis étoilé, fenouil confit, purée d’hélianthis
- Pithiviers de canard et foie gras
- €38
- Jus au porto, cassolette de carottes glacées au gingembre (supplément +15€ formule)
Desserts
- Fromages affinés
- €12
- Comté 24 mois, brie de meaux, rouelle cendrée
- Moelleux à l'Amande
- €12
- Chocolat blanc, amande torréfiées et crémeux citron
- Ganache Pistache
- €14
- Insert à la crème anglaise, pistache, chocolat noir et glace au yaourt Grec
- Tartelette à la pomme
- €13
- Amande, compote de pomme et glace au spéculoos
- Café gourmand
- €14
Formule
- Entrée + plat ou plat + dessert
- €35
- Entrée + plat + dessert
- €40
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