Menu 2026 - Le Sloop - Les Sables d'Olonne
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Last update
January 2, 2026
Chef
Guillaume DRION
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (67)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Available on May 01
Fruits de mer
- Huîtres n° 3 de la guittière (les 6)
- €14
- Couteaux de pays en persillade
- €18
- (Selon arrivage)
- Plateau de fruits de mer (par personne)
- €52
- Sur commande 24 h à l’avance. Huîtres, langoustines cuites à l’eau de mer, ½ tourteau ou ½ araignée (selon la saison), crevettes, palourdes, bigorneaux, bulots épicés
- Plateau de fruits de mer royal (par personne)
- €72
- Pour 2 personnes minimum - Sur commande 24 h à l’avance. ½ Homard Breton (+/- 250 g par pers.), huîtres, langoustines cuites à l’eau de mer, ½ tourteau ou ½ araignée (selon la saison), crevettes, palourdes, bigorneaux, bulots épicés
Entrées
- Merlu de nos côtes
- €18
- Fumé à chaud au foin, rémoulade de céleri à la pomme, noisettes et condiment mimosa
- Champignons des bois & saint-jacques
- €18
- Royale de champignons, pickles de girolles, fines tranches de saint-jacques, poudre de cèpe et crumble
- Le foie gras de la maison soulard
- €19
- Mi-cuit et assaisonné au vin de noix, gel granny-smith, pulpe de coing et petit pain maison
Poissons
- La saint-jacques
- €26
- Noix snackées à la plancha, espuma de barbes à la truffe et pop-corn de sarrasin. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
- Les ravioles de langoustines
- €29
- Petits légumes et crème de crustacés. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
- Le bar sauvage
- €30
- Filet de bar rôti, mousseline aux algues parfumée au gingembre, crème de coques aux poivres des marais. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
Viandes
- La joue de bœuf
- €28
- Confite & fondante, jus gourmand au vin rouge et condiment gremolata. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
- Le filet de bœuf
- €31
- Sauce au poivre sauvage & frites maison. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
- Le ris de veau
- €34
- Ris poêlés servis dans un jus crémé à l’ail noir. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
- Le burger du sloop & frites maison
- €22
- Steak façon bouchère, coleslaw au choux rouge, saint-nectaire et pickles maison. Accompagnés de légumes de saison et garnitures du jour.
Fromages et desserts
- Fromage
- €12
- Sélection de fromages affinés par la maison beillevaire, petite salade et chutney de saison
- Sphère tiramisu
- €12
- Glaçage miroir, biscuit cuillère, crème mascarpone à la vanille bio et insert espresso martini
- Tout agrume
- €12
- Ring sablé, suprêmes d’agrumes, crémeux, guimauve à l’huile d’olive et sorbet yuzu
- Le chou-chou
- €12
- Crème montée vanille au sucre muscovado, praliné, poire comice pochée
- Le chocolat de la maison cluizel
- €12
- Finger de mousse légère au chocolat kayambe, grué de cacao, sablé chocolat
Menu
- Menu du jour (menu végétarien)
- €39
- Menu à consulter sur la planche avec une entrée, un plat et un dessert
Quelques vins de notre carte
- AOP fiefs vendeens mareuil « marie du fou » mourat 75cl
- €28
- AOP montagne saint emilion roque palatin 75cl
- €36
- AOP bourgogne chardonnay domaine des nugues 75cl
- €39
- AOP fiefs vendeens mareuil « marie du fou » mourat 37.5cl
- €18
- AOP saint nicolas de bourgueuil domaine du rochouard 37.5cl
- €21
Quelques vins de notre carte - vin au verre
- AOP côtes de provence « joio »
- €9
- AOP montagne saint emilion roque palatin
- €9
- AOP bourgogne pinot noir domaine des guignottes
- €9.8
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