Menu 2026 - Le Télégraphe
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Last update
March 18, 2026
Chef
Brondel Jean-Marius
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (240)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu affaire
- Entrée / plat / dessert
- €25
- Uniquement le midi, du mardi au vendredi
- Entrée / plat ou plat / dessert
- €21
- Uniquement le midi, du mardi au vendredi
Les suggestions du chef
- Assiette mer + dessert à la carte
- €39
- Saumon fumé, brochette de Saint-Jacques snackées, blanquette d'encornets, tataki de thon, caviar de patates douces, œuf croustillant à la crème de parmesan, bouquet de salade mélangée
- Assiette terre + dessert à la carte
- €39
- Jambon cru serrano, magret de canard fumé maison, foie gras de canard au praliné-noisettes, brochette de bœuf et foie gras poêlé, caviar de patates douces, œuf croustillant à la crème de parmesan, bouquet de salade mélangée
- Assiette "végé" + dessert à la carte
- €39
- Œuf bio croustillant et épinards à la crème de parmesan, riz pilaf aux 3 couleurs, Caviar de patates douces, polenta, carottes à l'orange, brillat-savarin aux fruits secs, bouquet de salade mélangée
- Filet de bœeuf "façon rossini"
- €45
- Filet de bœuf français, escalope de foie gras poêlée, lamelles de truffes d'été, jus réduit au Porto, polenta et petits légumes de saison
Menu des canailles
- Pain buns brioche, steak de bœuf angus, cheddar, polenta et dessert
- €16
- Servi jusqu'à 12 ans
Desserts
- Tiramisu maison aux cerises amarena
- €10
- Coupe colonel
- €10
- (Sorbet citron, tartare d'ananas flambés, vodka, tuile dentelle aux amandes)
- Finger amandes et crème de marron, chantilly mascarpone vanillée
- €10
- Pomme confite servie tiède, glace caramel, syphon chocolat blanc et popcorn
- €10
- Mi-cuit chocolat noir, cœur chocolat lacté, crème mascarpone vanillée .
- €10
- Sorbet vigneron
- €10
- (Sorbet cassis, marmelade de fruits rouges, crème de cassis et Marc de Bourgogne, tuile aux amandes)
- Pavlova, crème citron, mascarpone et citron noir
- €10
- Café, thé ou infusion gourmands
- €14
Boissons chaudes
- Café
- €2.8
- Cappuccino
- €3.8
- Café double
- €4.5
- Thé, infusion
- €3.8
- (Verveine, tilleul, thé noir earl grey, thé noir darjeeling, thé vert nature, thé vert menthe, thé rooibos)
Digestifs
- Get 27/get 31/ limoncello/ poire/ mirabelle/ rhum/ cognac/ armagnac/ calvados/ chartreuse/ verveine du velay/ génépi/ marc égrappé de bourgogne jacoulot/ menthe poivrée jacoulot
- €9
- Irish coffee
- €10
- Coupe de champagne « maison gobillard »
- €11
- Coupe de crémant
- €6
Menu pierres dorées - entrées
- Croustillant d'oeuf bio coulant, crème de parmesan et fondue de pousses d'épinards..
- €16
- Pissaladière au magret de canard fumé et pommes flambées, mousse de chèvre frais aux baies roses
- €16
Menu pierres dorées - plats
- Pièce de bœuf française marinée au poivre torréfié, jus réduit, croustillant de shiitakés et polenta
- €25
- Pièce de bœuf française marinée au poivre torréfié, jus réduit, croustillant de shiitakés et polenta.
- €25
Menu pierres dorées - fromages
- Fromage blanc
- €6
- (Crème, coulis ou miel)
- Demi saint-marcellin affiné, pain aux noix, compotée de figues
- €6
- Cervelle des canuts maison
- €6
- Brillat-savarin cœur de fruits secs, pain aux noix, compotée de figues
- €6
Menu pierres dorées - dessert au choix
- Tiramisu maison aux cerises amarena
- €10
- Coupe colonel
- €10
- (Sorbet citron, tartare d'ananas flambés, vodka, tuile dentelle aux amandes)
- Finger amandes et crème de marron, chantilly mascarpone vanillée
- €10
- Pomme confite servie tiède, glace caramel, syphon chocolat blanc et popcorn
- €10
- Mi-cuit chocolat noir, cœur chocolat lacté, crème mascarpone vanillée .
- €10
- Sorbet vigneron
- €10
- (Sorbet cassis, marmelade de fruits rouges, crème de cassis et Marc de Bourgogne, tuile aux amandes)
- Pavlova, crème citron, mascarpone et citron noir
- €10
- Café, thé ou infusion gourmands
- €14
Possibilité à la carte
- Avec fromage
- €40
- Avec fromage
- €46
Menu marcillansois - entrées
- Asperges de saison, saumon fumé maison, crème aigre douce / wasabi, pickles de radis noir au miel
- €25
- Mi-cuit de foie gras de canard marbré au praliné-noisettes, compotée de poires au beaujolais
- €25
Menu marcillansois - plats
- Noix de saint-jacques de saint-brieux, carottes à la plancha déglacées à l'orange, beurre aux herbes fraîches.
- €33
- Grenouilles persillées comme en dombes, polenta
- €32
- Carré d'agneau rôti à l'ail de lantrec, caviar de patates douces, croustillant de shiitakés
- €34
Menu marcillansois - fromages
- Fromage blanc
- €6
- (Crème, coulis ou miel)
- Demi saint-marcellin affiné, pain aux noix, compotée de figue
- €6
- Cervelle des canuts maison.
- €6
- Brillat-savarin cœur de fruits secs, pain aux noix, compotée de figues
- €6
Menu marcillansois - dessert au choix
- Tiramisu maison aux cerises amarena
- €10
- Coupe colonel
- €10
- (Sorbet citron, tartare d'ananas flambés, vodka, tuile dentelle aux amandes)
- Finger amandes et crème de marron, chantilly mascarpone vanillée
- €10
- Pomme confite servie tiède, glace caramel, syphon chocolat blanc et popcorn
- €10
- Mi-cuit chocolat noir, cœur chocolat lacté, crème mascarpone vanillée .
- €10
- Sorbet vigneron
- €10
- (Sorbet cassis, marmelade de fruits rouges, crème de cassis et Marc de Bourgogne, tuile aux amandes)
- Pavlova, crème citron, mascarpone et citron noir
- €14
- Café, thé ou infusion gourmands
Possibilité à la carte
- Entrée, plat, fromage ou dessert
- €53
- Entrée, plat, fromage et dessert
- €59
- Duo d'amuse- bouche entrée poisson ou grenouilles viande fromage et dessert
- €71
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