Menu 2025 - Le Trianon - Le Mirador Hôtel
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Last update
September 20, 2025
Chef
Thomas Perez
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (2)
All food photos (16)
Preset menus
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No availability currently
Starter
- Tomato tart
- CHF 50
- Scallion vinaigrette with thai basil
- Coquille saint-jacques de norvège
- CHF 52
- Fricassée de cèpes et topinambour, fumet de barbes au persil
- Langoustines façon « dim sum »
- CHF 56
- Oseille pourpre, galanga et vanille bourbon
Main course
- Maigre sauvage de noirmoutier
- CHF 66
- Artichaut à la juive, risoni à la criste marine, bouillabaisse translucide
- Filet de canette d’appenzel
- CHF 74
- Kumquat, pastilla de dattes, chicorée croquante, polenta ribelmais au lait ribot
- Mignon de cochon fermier « rossruti »
- CHF 68
- Étuvée de chanterelles au vin jaune, condiment savora, mousseline de pomme de terre
Dessert
- «L'arlette»
- CHF 26
- Vanilla poached rhubarb, tarragon iced milk
- Le cigar « bueno »
- CHF 26
- Crémeux au chocolat jamaya, ganache montée aux noisettes grillées, glace au séré maigre
- Pavlova aux pommes
- CHF 26
- Mousse basilic, biscuit « tatin », sorbet boskoop
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