Menu 2026 - Les 110 de Taillevent
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Last update
December 30, 2025
Chef
GRANT WALLER
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (55)
Preset menus
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Entrées
- Cèpes en velouté et farcis, jus de persil
- €21
- Œuf parfait, gravlax de saumon, jus de cresson
- €18
- Tourteau tiédi, légumes d'hiver, bisque
- €26
- Carottes rôties, épices douces, crème de sarrasin
- €16
- Pâté en croûte « signature »
- €27
- Foie gras de canard mi-cuit, brioche toastée
- €29
Plats
- Filet de bar au sautoir, poireaux grillés, sauce vigneronne
- €31
- Cabillaud rôti, noisettes torréfiées, mousseline de butternut
- €34
- Saint-jacques, mousseline de panais, jus de volaille au corail
- €38
- Filet de canette rôti, légumes parisiens caramélisés, jus court
- €32
- Lièvre à la royale, tagliatelles fraîches au safran
- €49
- Filet de bœuf au sautoir, pommes frites, sauce au poivre
- €44
Garniture au choix
- Salade de saison
- €7
- Épinards
- €9
- Pommes frites
- €8
- Haricots verts frais
- €9
Traditions taillevent
- Risotto d'épeautre, champignons de saison, jus de volaille
- €29
- Vol-au-vent sot-l'y-laisse, cèpes, foie gras
- €48
- Tourte « volaille-morilles » au vin jaune & foie gras
- €42
Fromages
- Assortiment de fromages, mesclun de salade
- €17
Desserts
- Vacherin à la clémentine, sorbet
- €12
- Mousse chaude au chocolat noir 70%, sorbet cacao
- €14
- Tarte tatin, sorbet pomme
- €15
- Soufflé à la pistache, crème glacée, crème anglaise
- €16
- Délices de votre enfance
- €14
- Mousse au chocolat, riz au lait, crème caramel, île flottante
Menu
- Sélection du menu
- €49
- Entrée + plat + dessert (au déjeuner uniquement)
Accords révélation - 7cl
- Alsace riesling « effenberg » 2021
- €7
- Domaine françois schmitt
- Mâcon-villages 2022
- €7
- Domaine des deux roches
- PGI pafos « spourtiko » 2022
- €7
- Makarounas winery, chypre
- Arbois chardonnay « terre de marne » 2023
- €6
- Domaine dugois
- Côtes du rhône « la lence » 2021
- €7
- Domaine de fontbonau
- Bourgogne pinot noir 2022
- €7
- Domaine armand heitz
- Vin de france « pas de la colline » 2021
- €7
- Clos de la molénie
- Coteaux d'aix en provence 2022
- €7
- Château de beaupré
- Bugey-manicle « sous les rochers la vigne » 2022
- €7
- Domaine bärtschi
- Bourgueil « jour de soif » 2022
- €7
- Domaine gauthier
- Castillon côtes de bordeaux « mon nom » 2020
- €7
- Château picoron
- Fleurie 2021
- €7
- Domaine des nugues
- Muscadet sèvre-et-maine « le verger » 2022
- €7
- Domaine luneau-papin
- Crozes-hermitage 2023
- €6
- Domaine des entrefaux
- Limoux 2022
- €7
- Domaine de mouscaillo
- Cahors « acacias » 2020
- €7
- Domaine mas del perié
- Entre deux mers « collection taillevent » 2022
- €6
- Domaine château turcaud
- IGP côtes catalanes « roboul » 2021
- €7
- Domaine danjou-bannessy
- IGP de l'ardèche « liby » 2021
- €6
- Domaine les amoureuses
- Bourgogne « scritch » 2022
- €7
- Domaine arlaud
- Côtes roannaises « collection taillevent » 2022
- €7
- Domaine sérol
Accords sérénité - 7cl
- Gigondas « tradition » 2022
- €11
- Domaine gour de chaulé
- Reuilly « collection taillevent » 2023
- €9
- Domaine l.tabordet
- Alsace riesling « les jardins » 2023
- €11
- Domaine ostertag
- Bourgogne aligoté 2020
- €8
- Domaine henri germain
- Beaujolais blanc 2023
- €9
- Domaine hoppenot
- Alsace pinot blanc « helfant » 2021
- €12
- Domaine mader
- Tenerife « palo blanco » 2021
- €12
- Envinate, espagne
- Jurançon sec « tauzy » 2022
- €11
- Domaine castera
- Chablis « les ardillers » 2023
- €10
- Domaine clément lavallée
- IGP des allobroges « argile » 2021
- €11
- Domaine des ardoisières
- Saint-estèphe « frank phélan » 2016
- €11
- Château phélan ségur
- Langhe nebbiolo « fralù » 2021
- €12
- Bruno rocca, italie
- Saint-amour 2024
- €8
- Domaine piron
- Vin de france « liberté » 2020
- €11
- Domaine denis jeandeau
- Côtes du rhône « sierra du sud » 2023
- €9
- Domaine gramenon
- Ribeira sacra 2021
- €12
- Fedellos de couto, espagne
- Vin de france « le sa vient d'où » S.A
- €12
- Domaine anne et J.F. ganevat
- Emilia romagna « predappio » 2021
- €10
- Chiara condello, italie
- Alsace « sunna » 2018
- €12
- Domaine valentin zusslin
- Chinon 2023
- €8
- Domaine bernard baudry
- Vacqueyras « restanques de cabassoles » 2021
- €10
- Domaine roucas toumba
Accords audace - 7cl
- Vin de france « dios y diablos » 2020
- €13
- Combel la serre
- Arbois trousseau 2021
- €14
- Domaine lucien aviet
- Saint-joseph 2023
- €13
- Domaine bernard grippa
- Pouilly-fuissé « les vignes de la côte » 2019
- €17
- Domaine jules desjourneys
- Saint-émilion grand cru 2018
- €17
- Xavier copel
- Gaillac « loin de l'œuil » 2023
- €13
- Domaine plageoles
- IGP des collines rhodaniennes « archette » 2023
- €14
- Domaine du clos de la bonnette
- Anjou 2023
- €13
- Domaine thibault boudignon
- Côtes du jura savagnin « quatre vis » 2022
- €15
- Domaine marnes blanches
- Marsannay « les vaudenelles » 2018
- €15
- Domaine bruno clair
- Coteaux du languedoc 2021
- €13
- Domaine saint-sylvestre
- Gevrey-chambertin « vieilles vignes » 2018
- €17
- Domaine sylvie esmonin
- Arroyo grande valley « rim tock syrah » 2020
- €17
- Piedrasassi winery, etats-unis
- Pauillac « collection taillevent » 2016
- €14
- Château haut bages libéral
- Arbois vin jaune 2017
- €15
- Domaine digois
- Adelaide hills 2021
- €14
- Shaw and smith, australie
- Palette 2022
- €17
- Château simone
- Mercurey 2020
- €14
- Domaine mia
- Vouvray moelleux 2009
- €17
- Domaine du clos-naudin
- Viré-clessé 2018
- €13
- Domaine denis jeandeau
- Maranges « les meurées » 2023
- €14
- Domaine chavy-chouet
Accords plénitude - 7cl
- Savennières « bel ouvrage » 2018
- €19
- Domaine laureau
- Pessac-leognan 2019
- €27
- Domaine de chevalier
- Charlemagne grand cru 2018
- €60
- Domaine de la vougeraie
- Pommard « les bertins » 2019
- €25
- Domaine chantal lescure
- Vosne-romanée 2020
- €37
- Domaine pierre vincent girardin
- IGP de l'hérault 2016
- €30
- Domaine de la grange des pères
- Chassagne-montrachet 2022
- €20
- Domaine fontaine-gagnard
- Meursault « clos de la barre » 2017
- €30
- Domaine comtes lafon
- Alsace pinot noir « clos de la faille » 2021
- €19
- Domaine albert mann
- Chinon « les picasses » 1985
- €30
- Domaine olga raffault
- Château margaux 2010
- €200
- Chorey-les-beaune 2018
- €35
- Domaine emmanuel rouget
- IGP des alpilles 2017
- €25
- Domaine de trévallon
- Saumur « clos des carmes » 2018
- €18
- Domaine guibertau
- Saint-estèphe 2009
- €35
- Fée aux roses
- Côte-rôtie « la barbarine » 2016
- €35
- Domaine yves ganglof
- Coteaux du layon « la passion » 2009
- €25
- Domaine de juchepie
- Central otago « te wahi » 2018
- €30
- Cloudy bay, nouvelle zélande
- Condrieu « jardins suspendus » 2023
- €22
- Domaine pierre-jean villa
- Sancerre « psi » 2019
- €20
- Domaine guilleraut-fargette
- Madeira colheita « bual » 2003
- €25
- Blandys, Portugal
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