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Menu 2025 - Les Bascules
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Last update
May 16, 2025
Chef
Lassana Niakaté
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (1)
All food photos (6)
Les salades
- Salade fattouch au poulet
- €18
- Pourpier, sarriette, menthe, concombre, tomate, radis, grenade, poulet mariné au sumac et laqué à la mélasse de grenade, pain croustillant
- Salade halloumi
- €17
- Halloumi grillé, poires rôties, salade d’herbes fraîches à base de roquette, menthe, sarriette et cébette, sauce citron miel
- Salade amoureuse
- €19
- Pousses d’épinard, carottes grillées, patates douces en dés grillées, dés de feta, amandes, noix de cajou, pignons, noix et raisins sec, huile d’olive, vinaigre de cidre et jus d’une orange
Les plats
- Chausson ‘gyro’ à la viande
- €24
- Servi comme une calzone, agneau effiloché mariné, tzatziki, oignons rouge, menthe, servis avec un mélimélo d’herbe fraiche et la feta dip
- Kebbe of the wow
- €28
- ‘Gâteau’ de viande de bœuf hachée, pignons de pin, mélasse de grenade, sept épices, poivre de jamaïque, menthe fraiche, accompagnée d’un bol de salade et de yaourt et concombre
- Poulet narcissique
- €27
- Filets de blanc de poulet servis avec un riz extravagant couvert de pignons de pin, amande et noix de cajou, viande finement hachée, accompagné d’un bol de salade
- Poisson kabouli
- €27
- Filets de poisson accompagnés de riz basmati parfumé au cumin, au curcuma, à la cardamone et aux raisins secs, servis dans une sauce tahini, poivrons rouges, coriandre, cumin et paprika
- Modestie veggie
- €22
- Bourghoul blanc, légumes grillés au four, carvi, cannelle, cumin, accompagné d’un bol de salade, de yaourt et concombre
Les assiettes froides
- Ceviche de poisson blanc
- €20
- Daurade (bio), kumquat, piment vert doux, cébette, sauce acidulée au persil
- Poulpe
- €18
- Sauce acidulée à la coriandre, citron confit et zestes de citron jaune
- Caviar d’aubergines, sauce au persil
- €12
- Grenade, herbes fraîches, pickles d’oignons rouges
- Mammara
- €12
- Caviar de poivrons rouges rôtis et noix fraîche râpée
- Feta dip
- €13
- Mélange de feta et yaourt grecque, concombre, radis et menthe, olive et pétales de crudité — servis dans une pita au charbon végétal
Les assiettes chaudes
- Petites brochettes de kafta
- €18
- Sur un caviar d’aubergines avec mélange d’herbes et de grenade
- Shawarma poulet
- €18
- Bouchée de petits pains pita, sauce tahini, aubergines rôties, persil, pickles d’oignons rouges, cébette
- Shawarma viande
- €20
- Bouchée de petits pains pita fourrés à la viande de bœuf marinée, sauce tahini, aubergines rôties, persil et coriandre, pickles d’oignons rouges, cébette
- Mini aubergines rôties
- €14
- Rôties entières, labneh, olives et crumble d’olives, citron confit, huile d’olive infusée à la menthe
- Rouleau de fromage croustillant
- €15
- Rouleau croustillant garni de fromage, miel et pistache, servi sur un mélange d’herbes fraîches (roquette, red chard, origan, menthe, oignon cébette)
- Demi-patate douce rôtie
- €13
- Sauce yaourt à la menthe, pickles d’oignon rouge, grenade, sumac, mélasse, herbes et sésame
- Fatté aubergine
- €16
- Aubergines sauce au yaourt avec pain pita croustillant, pois chiche, grenade et herbes fraîches
Galettes au four
- Man’ouché au zaatar et crudités
- €14
- Menthe fraîche, cébette, pétales de radis et de concombre
- Man’ouché à la viande et à la cerise
- €20
- Man’ouché 3 fromages méditerranéens et crudités
- €15
- Menthe fraîche, cébette, pétales de radis et de concombre
Les douceurs
- Mille et une feuille
- €15
- Mille-feuille de pâte filo déstructuré, crème à la fleur d’oranger, pistache et framboise
- Mousse choco origan pour nous deux
- €16
- Chocolat noir, chantilly infusée à l’origan frais, feuilles d’origan confites
- La glace ashta à tomber
- €15
- Créme à la pistache, coton de sucre, pistaches vertes
- Croustillant des anges
- €15
- Kadaïf (cheveux d’ange) caramélisés, ricotta, oranges, sirop à la fleur d’oranger et à la cannelle
- Crème brûlée à l’orange
- €11
- Lait, crème fraîche et zeste d’orange
- Sorbets et glaces (2 boules)
- €12
- Sorbets et glaces (3 boules)
- €14
- Café gourmand de ouf
- €12
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