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Menu 2024 - Les Foodies
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Les Foodies
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Last update
October 2, 2024
Chef
Olivier Conte
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (3)
+1
All food photos (59)
+55
Starter
- La Verte
- CHF 7
- Mesclun assaisonné
- La Maraîchère d'automne
- CHF 12
- Mesclun assaisonné, cru-cuit de légumes de saison
- La Courge et la Morille
- CHF 18
- Velouté de courge et de potimarron, crème de morilles, tartine croquante
- Le Foie gras
- CHF 27
- Foie gras de canard mi-cuit au naturel, pain d’épices, chutney de figue, pickles
- La Dorade
- CHF 24
- Comme un ceviche péruvien, mariné au jus d’agrumes et gingembre, grenade, leche du Tigre (émulsion au lait de coco, coriandre et citron vert)
- Le Tigre qui pleure
- CHF 22
- Pièce de bœuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé, oignons frits, chips de crevettes
- Le Cerf et le Sanglier
- CHF 25
- Planchette chasse – terrine de cerf (par Grégoire Jeauffre), jambon de sanglier, gravlax de cerf au poivre fumé, saucisson de cerf, pickles, coulis d’airelles
- L’entrée gourmande
- CHF 32
- Dégustation de 3 entrées à choix
- L’entrée très gourmande
- CHF 44
- Dégustation de 4 entrées à choix
Les plats
- Le Bœuf - Araignée
- CHF 40
- Araignée de bœuf (220 gr), émulsion aux effluves du Val-de-Travers ou sauce aux morilles (+5.00)
- Le Bœuf - Filet
- CHF 50
- Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (180 gr), émulsion aux effluves du Val-de-Travers ou sauce aux morilles (+5.00)
- L'Agneau
- CHF 43
- Épaule d’agneau confite 36 heures aux morilles
- Le Cabillaud
- CHF 42
- Filet royal de cabillaud gratiné à la rouille, émulsion de bouillabaisse
- Garnitures
- Nos plats sont servis avec une poêlée de légumes d’automne et frites maison, spätzli ou riz jasmin.
- Le Cerf
- CHF 48
- Entrecôte de cerf, sauce grand veneur
- Le Sanglier
- CHF 43
- Filet mignon de sanglier cappuccino (sauce poivrade chocolat-café et mousse de lait)
- Garnitures chasse
- Nos plats chasse sont servis avec chou rouge confit aux pommes, marrons glacés, poire au curcuma, spätzli et confiture d’airelles.
- Le Canard
- CHF 38
- Cuisse de canard légèrement croustillante façon pékinoise, crêpes, pousses croquantes, sauce hoisin, riz jasmin
- Le Chasseur bredouille - Végétarien
- CHF 31
- Poêlée de légumes d’automne, chou rouge confit aux pommes, marrons glacés, poire au curcuma, spätzli et confiture d’airelles
Les Petits Plus
- Frites ou spätzli
- CHF 7
- Frites de patates douces
- CHF 10
- Frites au parmesan et huile parfumée à la truffe blanche
- CHF 11
Pour les enfants
- Steak haché de bœuf de la boucherie maillefer (100gr), légumes de saison, frites
- CHF 12
- Poulet croustillant, légumes de saison, frites
- CHF 12
- Fish & chips de cabillaud *, légumes de saison, frites
- CHF 12
- Mini pizza margherita ou jambon
- CHF 12
Les Pizzas
- Margherita
- CHF 16
- Sauce tomate, mozzarella, origan / jambon cuit
- Napoli
- CHF 18
- Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana
- CHF 19
- Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne
- CHF 20
- Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Noah
- CHF 23
- Sauce tomate, mozzarella di bufala, origan, mortadelle, pistaches torréfiées
- Quatre saisons
- CHF 21
- Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma
- CHF 22
- Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de parme AOC, rucola
- Calzone
- CHF 21
- Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages
- CHF 21.5
- Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, rucola
- Mae
- CHF 19.5
- Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts *, oignons rouges, câpres
- Dana
- CHF 19.5
- Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, œuf mimosa, olives
- Malik
- CHF 22.5
- Sauce tomate, mozzarella di bufala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana
- CHF 25
- Sauce tomate, scamorza, origan, lard de colonnata, oignons croustillants
- Vd 1090
- CHF 21.5
- Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rucola
- Tartufo
- CHF 23
- Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, rucola, crème de truffe blanche
- Champagnole
- CHF 23
- Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
Les desserts
- Le Chocolat
- CHF 14
- Moelleux au chocolat, cœur coulant aux fruits des îles, glace vanille (10 minutes de cuisson)
- La Courge et les Airelles
- CHF 14
- Comme un cheesecake, coulis de courge, confit d’airelles, crumble de spéculoos, nougatine à la graine de courge
- Le Marron et les Agrumes
- CHF 14
- Mousse légère aux marrons, crème citron-pamplemousse, sablé breton, meringue, éclats d’amandes fumées
- Le café très gourmand
- CHF 17
- Glaces et sorbets
- CHF 4
- (la boule)
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