Who is the chef at Les Fougères?

At Les Fougères, the chef is Lucas Stallin.

What is the average price when eating at Les Fougères?

If you plan to eat at Les Fougères, the average price should be around CHF 62. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Les Fougères have vegetarian options on the menu?

Yes, Les Fougères has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Les Fougères have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Les Fougères has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2026 - Les Fougères

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

January 26, 2026

Chef

Lucas Stallin

Menu photos (4)

All food photos (30)

Entrées

La salade: CHF 10
Comme “ma grand-maman”
L’os à möelle: CHF 18
Fleur de sel, poivre rouge de kampot & toasts
Soupe à l’oignon: CHF 20
Croûtons maison
Oeuf meurette: CHF 22
Garniture grand-mère, sauce vin rouge
Tartare de truite: CHF 24
Truite de chamby aux saveurs asiatiques & agrumes

Plats

Comme une raviole: CHF 34
Espuma au bleuchâtel & noix | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.
La pêche du jour: CHF 42
Sauce hollandaise à la clémentine | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.
Joues de cochon sauvage: CHF 44
Confite au miel de l’alliaz & déclinaison de carottes | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.
Ris de veau: CHF 46
Braisé, sauce morilles | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.
Médaillon de râble de lapin: CHF 48
Farci, sauce aux cornes d’abondance | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.
Filet de boeuf: CHF 50
Rôti & beurre café de paris | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.
Carré d’agneau: CHF 52
En croûte de chorizo, sauce paprika fumée | servis avec des légumes de saison ainsi qu’une garniture maison à choix : riz, frites maison ou gratin de pomme de terre.

Desserts

Dessert du jour: CHF 14
Selon l’envie du chef
Crème brûlée: CHF 12
Aux marrons
Crumble aux pommes: CHF 13
Caramel, cannelle, amandes & glace vanille
Pavlova: CHF 14
Exotique, sorbet mangue passion
La gourmandise: CHF 15
Chocolat | cacahuètes | glace au chocolat
Assiette de fromages: CHF 16
Assortiment de glaces et sorbets - 1 boule: CHF 4.5
Assortiment de glaces et sorbets - 2 boule: CHF 7
Assortiment de glaces et sorbets - 3 boule: CHF 10

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