Menu 2026 - Les Fresques
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August 13, 2020
All food photos (11)
Starter
- La Daurade sauvage au safran de Draillant, saumon fumé, agrumes et patates douces
- €35
- Les Légumes d’hiver céleri, crosnes, potimarron et copeaux de truffe noire, crumble à la farine de Gaudes
- €28
- Le Foie gras de canard en ravioles, citronnelle, gingembre et bonite séchée
- €29
Main Course
- Le Bar sauvage concombre, tartare d’huitres ‘’Tsarkaya’’ de Cancale, shiso et perles de citron caviar
- €52
- La Sole au beurre de yuzu de chez Bordier, variation de carottes, mandarine et sabayon mikado,
- €51
- Le Filet de Bœuf d’Abondance fumé aux sarments de vigne de Marin, cardons épineux et polenta aérienne, jus parfumé au Genépi de Bernex
- €47
Dessert
- La Poire de Savoie safran de Draillant et vanille Madagascar
- €19
- La Truffe noire comme une île flottante
- €22
- Le Chocolat lacté Andoa fruit de la passion et praliné coco
- €18
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