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Menu 2024 - Les Jalles
14 Rue des Capucines, 75001, Paris
Traditional cuisineAverage price €40
9.3
(734 reviews)
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Last update
October 22, 2024
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (2)
All food photos (29)
+25
Cold Starters
- Charcuteries (petite planche)
- €14
- Œuf mollet bio
- €16
- Crème de betteraves au raifort, caviar de hareng, tuile de sésame noir
- Terrine de foie gras de canard
- €23
- Chutney de figues et cassis, pain aux noix
- Tartare de gambas «black tiger»
- €26
- Brunoise d'avocat et mangue, pomelos, salicorne, vinaigrette de coriandre
- Saumon fumé d'écosse
- €24
- Sucrine, pommes granny smith, crème d'aneth, éclats d'œufs de truite
- Pata negra affiné 36 mois
- €25
- Roquette, huile d'olive
Les entrées chaudes
- Velouté de potimarron
- €13
- Eclats de châtaignes
- Mozzarella rôtie
- €25
- Scamorza fumée, poêlée de champignons forestiers, jus à la truffe
- Ravioles de langoustines de bretagne
- €27
- Émulsion iodée de crustacés - 2 pièces
- Foie gras de canard poêlé
- €26
- Poires pochées, mini-poireaux, topinambour, réduction de cerises
- Escargots de bourgogne
- €15
- Au beurre persillé et ail rose - par 6
Les viandes
- Tartare de bœuf charolais
- €25
- Frites fraîches, condiments pickles, mesclun
- Poulet
- €29
- Rigatoni au comté, tombée d'épinards, crème de morilles
- Paleron de veau
- €43
- Confit 7 heures, fricassé de panais, salsifis, rutabaga et carottes, jus de braisage sarladais
- Filet de bœuf de 200 grammes
- €45
- Pommes grenailles aux herbes fines, échalotes confites, sauce au poivre au cognac
- Côte de bœuf black angus de 1,2kg
- €130
- Pommes de terre ratte à l'estragon, jeunes pousses, jus timut - pour 2 personnes
Les poissons (selon l’arrivage de la criée)
- Pavé de saumon
- €28
- Compotée de butternut au citron confit, tombée de blettes, jus d'agrumes
- Cœur de cabillaud
- €31
- Variation de chou-fleur, chou romanesco, brocolini, émulsion de satay
- Saint-jacques à l'unilatéral
- €39
- Mousseline de rattes au beurre, râpé de truffes, chips de vitelotte, jus périgourdin
- Sole entière grillée 500 grammes (meunière ou sèche)
- €55
- Poêlée de légumes verts, beurre noisette
La salade
- Grande salade
- €24
- Haricots verts, laitue, champignons de paris, magret de canard fumé, vinaigrette cherry
Les formules
- Plat du jour
- €24
- La formule affaire
- €26
- Amuse bouche + plat du jour + 1 verre de vin (15cl) ou demi eau (50cl)
Les fromages
- Saint-nectaire - tomme du jura à la fleur de montagne - comté fruité
- €13
Les desserts
- Café gourmand
- €12
- 3 verrines, cake praliné
- Citron intense
- €10
- Sorbet citron bio, limoncello
- Crème brûlée aux gousses de vanille de madagascar
- €12
- Croquant de cassonade
- Brioches perdues
- €15
- Poires caramélisées, glace caramel au beurre salé, éclats de noix de pécan
- Moelleux au chocolat valrhona
- €15
- Cœur sensible, glace vanille
- Tiramisu à la mascarpone
- €13
- Biscuit, mangue, fruit de la passion, citron caviar
- Sorbets et glaces berthillon
- €13
- 2 boules au choix
Aperitifs
- Pineau des charentes, lillet, muscat de rivesaltes 8cl
- €9
- Kir (12cl)
- €9
- Mûre , violette , cassis
- Kir royal au champagne canard duchêne (12cl)
- €18
- Porto rouge ou blanc (6cl)
- €9
- Pastis bardouin ricard (6cl)
- €9
- Martini blanc ou rouge, campari (6cl)
- €10
Cocktails sans alcool (25cl)
- Virgin mojito
- €12
- Virgin colada
- €12
- Cocktail de fruits
- €12
Cocktails
- Spritz apérol ( 25 cl )
- €14
- Americano (20cl)
- €17
- Caipirinha (15cl)
- €16
- Cuba libre (20cl)
- €16
- Mojito (20cl)
- €18
- Pina colada (20cl)
- €18
- Gin tonic avec hendrick’s gin (20cl)
- €17
- Piscine champagne taittinger cuvé prestige (20cl)
- €22
Bieres bouteille 33 cl
- 1664 ( 25 cl )
- €6
- Corona ( 33 cl )
- €8
- San miguel , despérados , grinbergen , leffe
- €9
- Paulaner heff weissbier ( 50 cl )
- €10
Jus de fruits presses maison 25 cl
- Orange, citron
- €11
- Café ou thé frappé à la minute
- €11
Nectar et jus de fruits (20 cl)
- Abricot, ananas, tomate , pomme , orange
- €8
Sodas 33 cl et 25 cl”
- Coca-cola, coca-cola zéro ( 33 cl )
- €7
- Limonade nature
- €7
- Schweppes 25 cl , scweppes agrumes 25 cl , perrier 33 cl
- €7
Eaux minerales 50 cl
- Badoit, evian
- €6
Eaux minerales 75 cl
- Chateldon, valls , thonon
- €9
Cafeterie
- Café expresso lomi , noisette, café expresso décaféiné
- €3.5
- Café lomi double
- €6
- Café crème , capucino
- €7
- Lait chaud mousseux
- €6
- Caramel, miel, noisette
Thes kusmi tea / fauchon
- Assam thé noir d‘inde, irish blent darjeeling, detox vert citronnelle, vert bouquet, vert au jasmin, anastasia mélange russe
- €8
- The vert à la menthe branche maison
- €10
Spiritueux et liqueurs (6 cl )
- Whisky jb ,bourbon,balantines ,johnie walker
- €12
- Chivas , jack daniel , johnnie walker black
- €14
- Single malt talisquer , oban , lagavulin 18
- €18
- Armagnac laubade , calavados bruel 20 ans
- €21
- Gin , vodka , téquila , mezcal, grand marnier
- €12
- Cognac henessy , VSOP XO ,fine cognac
- €22
- Poire wiliams , prune de souillac , bayleys
- €15
- Mandaine napoléon , suze , cointreau ,pim’s
- €12
- Limoncello , get 27,get 31,menthe pastillée
- €12
- Rhum diplomatico , arcane ,pierat ,havana
- €18
- Single malt japonnais miyagikyo , nika
- €19
- Chartreuse framboises, mirabelles,quetsch
- €16
Vins rouges - bordeaux (bouteille 75cl)
- Bordeaux aoc beau mayne 2020 dourthe
- €36
- Bordeaux supérieur aoc château pey la tour 2019
- €41
- Haut médoc aoc – diane de belegrave 2015
- €59
- Pessac léognan aoc– château naudin larcher 2019
- €51
- Saint emilion grand cru aoc – château barrail saint andré 2016
- €79
- Saint emilion grand cru lamarzelle grand barrail figeac 2018
- €85
- Saint julien aoc connétable de talbot 2019
- €105
- Margaux aoc chateau labegorce 2018 famille perrodo
- €110
- Passac léogan aoc les hauts de smith 2016 domaine daniel et florence cathiard
- €115
- Saint julien aoc chateau lalande-borrie 2016
- €90
- Haut médoc aoc sociando mallet 2017 jean gautreau
- €110
- Saint estèphe aoc chateau haut marbuzet 2017 2019
- €130
- Grand cru classé aoc chateau fieuzal pessac léognan 201
- €135
- Margaux chateau d’alesme troisième grand cru classé 2016 2017
- €140
- Château dassault st emilion aoc grand cru classé 2018
- €150
- Saint julien aoc chateau gloria 2016 domaine martin
- €195
- Château batailley pauillac aoc grand cru classé 2016
- €235
Vins rouges - beaujolais et bourgognes (bouteille 75c)
- Brouilly aoc- domaine de grand croix 2022
- €40
- Morgon aoc côte de py 2020 domaine javernière
- €45
- Moulin à vent aoc – domaine roche noir 2020
- €46
- Bourgogne aoc hautes côtes de beaune 2022 grand cuvée nuiton-beaunoy
- €45
- Hautes côtes de nuits aoc domaine vigne au ruy 2021
- €55
- Givry aoc 2020 prosper maufoux
- €60
- Mercurey aoc domaine michel juillot 2022
- €65
- Pernand vergelesses aoc drubrueil - fontaine 2020 2021
- €72
- Beaune premier cru aoc louis jaot 2016 2017
- €110
- Pommard aoc dubreuil fontaine 2020
- €130
Vins rouges - côtes du rhône (bouteille 75cl)
- Côtes du rhône villages aoc le chêne noir camille cayran 2022
- €28
- Crozes hermitage aoc domaine botton caprice 2021
- €55
- Saint joseph aoc guy farge terroir de granit 2021
- €55
- Chateau neuf du pape aoc “ la crau de ma mère “ famille mayard 2020
- €195
Vins blancs – vins moelleux (bouteille 75cl)
- Muscat sec aoc– coteaux d’ensrune – 2022 foncalieu
- €34
- Sancerre aoc – domaine laporte 2022
- €49
- Chablis aoc les allées du domaine de michel laroche 2022
- €55
- Pouilly fuissé aoc – domaine du bois rosier 2019
- €62
- Pernand vergelesses aoc dubreuil – fontaine 2021 2022
- €72
- Meursault aoc premier cru la pièce sous le bois 2021 prosper maufoux
- €145
- Gewurzraminer 2015 aoc estate famille hugel
- €54
- Crozes hermitage aoc domaine botton circé 2022
- €72
- Château bouscassé 50 cl aoc pacherenc – larmes célestes 2018 – alain brumont
- €39
- Gewurtzraminer vendange tardive 2010 famile hugel aoc
- €126
Vins roses (bouteille 75cl)
- Miraval côtes de provence aoc 2023
- €48
- Sainte victoire de miraval cote de provence aoc 2023
- €55
- Chateau minuty côtes de provence aoc cuvée rosé et or 2022
- €60
Champagne (bouteille 75cl)
- Canard duchêne – cuvée léonie
- €80
- Taittinger brut cuvée prestige
- €90
- Thiénot brut
- €90
- Thiénot rosé
- €105
- Comtes de champagne blanc de blancs 2012 taittinger
- €330
- Ruinart blanc de blancs
- €250
Les Jalles
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