Menu 2025 - Les Jardins de Villennes
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Chef
Marc
Type of cuisine
French
All food photos (132)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Menu du midi
- Entrée / plat ou plat / dessert
- €28
- Entrée / plat / dessert
- €35
Starter
- Croustillant de camembert au lait cru servi chaud
- €18
- Salade aux aromates et pipette de calvados
- Cœur de thon comme un tataki
- €19
- Citron vert/gingembre, légumes croquant du moment
- Salade gourmande « villennes »
- €21
- Magret fumé, parmesan crumble et copeaux, foie gras « maison », noix & pomme acidulée
- Terrine de pied de porc croustillante
- €22
- Servie chaude, balsamique senteur truffe les pieds de porc sont réceptionnés entiers et crus. Ils sont entièrement cuisinés et désossés par nos soins.
- Tartare de poissons « d’eau douce » zestes de citron vert
- €22
- Sandre et truite, crème légère
Main course
- Duo de foie gras
- €26
- Le premier classique porto/cognac// le second figue/muscat// origine foie gras élevage artisanal mr joyeux à reilhac
- Escalope de foie gras chaud aux fruits du moment
- €28
- Petite fraîcheur granny /gingembre, sauce acidulée
- L’assiette découverte de mr joyeux
- €29
- Élevage artisanal à reilhac (rocamadour) le magret fumé le foie gras « classique » la rillette
Dessert
- Filet de bar plancha aux moules
- €28
- Écrasé et légumes du moment de nos maraîchers
- Filet de turbot rôti
- €36
- Sauce champagne (uniquement dans des turbots de 2 à 3kg minimum!)
- Brochette de noix de saint-jacques « plancha » sauce homard « maison »
- €36
- Ravioles de homard coulis de homard et petit pot de légumes de nos maraîchers
- €38
Produit d’exception
- Notre spécialité « sortie du vivier »
- €79
- (Présenté à votre table) homard breton (550gr minimum)en deux services : le premier :la queue grillée flambée au calvados, écrasée aux fines herbes le second :les pinces en fricassées, coulis d’étrilles et légumes du moment
Viande
- Pavé de veau (cœur de quasi) rôti
- €36
- Pavé de veau (cœur de quasi) rôti sauce morilles
- Parmentier de canard extra gratiné
- €34
- Petite mâche et magret fumé (élevage artisanal mr joyeux à reilhac )
- Noix d’entrecôte certifiée « sashi » (marbrée) sauce poivre et cognac
- €38
- Le bœuf exclusif de finlande une viande maturée (4 semaines) élevage en extérieur, essentiellement nourri à l’herbe enfin la viande est contrôlée afin de recevoir l’appellation sashi !
- Brochette croustillante de (cœur) ris de veau sauce morilles
- €42
- (Spécialité de la maison, nous utilisons uniquement la pomme de ris de veau!)
- Filet de bœuf extra origine france
- €42
- Sauce morilles
- Filet de bœuf extra origine france« tout foie gras »
- €46
- Escalope et sauce foie gras
- Pluma « bellota ibérique » plancha sauce poivre et cognac
- €39
- Morceau d’exception, la pluma est un petit morceau situé sur le cou de 400 à 500grs
- Maximum sur un cochon de 175kg! D’où sa rareté provenant uniquement de race ibérique (sud-ouest de l’espagne, élevé de façon autochtone, alimentation glands et châtaignes)
Fromage
- Découverte de trois fromages affinés, au choix parmi notre sélection du mois
- €14
- « Chaource », « comté 12 mois », « crémeux de bourgogne » à la truffe noire d’été, « camembert au lait cru », « sainte-maure-de-touraine » cendré, « roquefort » d’aveyron au lait cru de brebis
Dessert
- Mi-cuit au chocolat extra valrhona
- Glace amarena
- Assiette gourmande de nos spécialités du moment
- Mousse, croquant, sorbet, coulis (spécialité du chef, peu sucré et avec une excellente saveur chocolat)
- Découverte « tout chocolat » guanaja de valhrona
- Poire « locale » rôtie caramel & amandes torréfiées
- Glace au lait d’amande
- « Le » paris brest minute
- Tarte fine pomme cuit minute
- Glace vanille intense
- Le choux craquelin
- Crème légère mangue/citron vert & fruits exotiques
Drinks
- Bottle of water
- €5.5
- Half a bottle of water
- €3.5
- Coffee
- €3.8
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