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Menu 2024 - Libra Antiaging Italian Food
8.9/10
856
Libra Antiaging Italian Food
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Last update
September 5, 2024
Chef
Dott.ssa Chiara Manzi e Chef Andrea Miceli
Type of cuisine
Italian
Popular dishes
Antidoto all'invecchiamento
€20
Fritto antiaging
Antipasti
- Sempre giovani
- €19
- Flan di peperone nappato con salsa al pecorino, noci, cialda croccante di riso venere e gel al prezzemolo.
- Cremoso benessere
- €21
- Zucchina Bologna cremosa, cruda e croccante fritta con i suoi fiori in pastella, guarnita con pomodori confit e mandorle tostate.
- I sapori della longevità
- €20
- Caponata di melanzane, olive, capperi e cipolle all'agro con bocconcini di sgombro cotto a bassa temperatura e gocce di pomodoro concentrato.
- Ricetta di bellezza
- €23
- Gamberi al vapore su gazpacho di melone e peperone con verdurine croccanti e salsa al prezzemolo.
Primi piatti
- Tradizione senza età
- €22
- Tagliatella classica con pesto estivo di erbette e parmigiano, salsa di pomodorino giallo e germogli di piselli.
- Elisir
- €22
- Riso Carnaroli con ristretto di pomodoro, dressing di bufala, pesto di erbe estive e datterino giallo confit.
- Un mare di benessere
- €23
- Spaghettone mantecato in jus di gamberi con la loro tartare, pomodoro semi-dry e limone.
- Impossibile ma vero!
- €20
- Paccheri o spaghetti alla carbonara con guanciale sgrassato in forno, carbocrema e pepe nero.
Secondi piatti
- La magia del gran fritto antiaging
- €28
- Fritto di calamari, gamberi, alici e tranci di orata, serviti con insalata multicolore e ketchup di barbabietola.
- I colori del benessere
- €24
- Trancio di orata con gazpacho di pomodoro datterino, pesto al prezzemolo, agrumi pelati a vivo e carotine croccanti
- Lo scrigno della tradizione contadina
- €25
- Filetto di maiale alla plancia con verdure scottate, jus di verdure, chutney agrodolce di albicocca e crema di topinambur.
- Antidoto all'invecchiamento
- €20
- Melanzana alla parmigiana cotta a bassa temperatura ripassata alla piastra con topping di datterino giallo, salsa alla bufala e pesto di erbe e basilico
Menù fisso Impossible food - 60.00 €
- Assaggini e Vitality Drink secondo disponibilità
- Burro prebiotico, maionese vegana, formaggio zero grassi
- Flan di peperoni e salsa al pecorino
- Carbonara evolution
- Fritto antiaging
- Tiramisù evolution
Menù fisso Stai sereno ci pensiamo noi
- Elisir di benvenuto, antipasto, primo, dolce.
- €39
- Non per farci i fatti tuoi ma dicci quel che non ti piace!
Menù dei dolci
- Bello e impossibile. Il tiramisù evolution
- €10
- Mascarpone senza lattosio, uova, savoiardi evolution (a base di farina di riso), inulina, eritritolo, caffè, cacao, gelatina, vaniglia
- Deliziosa nutriziosa
- €10
- Mousse al cioccolato e amarene o lamponi secondo disponibilità con panna zero grassi, cioccolato fondente, inulina ed eritritolo
- Felicità!
- €11
- Cremoso al miele di castagno e fragole, con panna senza lattosio e panna zero grassi, nocciole, inulina ed eritritolo.
- Melagodo
- €11
- Mele, bevanda alle mandorle, goduria (nocciole, cacao degrassato, eritritolo, inulina, zucchero), cacao, maizena, agar agar
Bollicine italiane
- Metodo classico
- €51
- Nebbiolo 50%, chardonnay 20%, pinot nero 30%(13%vol)
- Erpacrife dosaggio zero MC
- €56
- Cortese, erbaluce, t imorasso, moscato (13%vol)
- Franciacorta brut
- €51
- Chardonnay, pinot bianco, pinot nero, erbamat (12 %vol.)
- Zero spaccato
- €52
- Chardonnay 60% (12%vol)
- Tajad MM
- €27
- Glera, verdiso e boschera (11,5%)
- Glera col fondo
- €28
- Glera 100% (11,5%)
- Santa colomba nature brut
- €39
- Johanniter, solaris, bronner (12,5% vol.)
- Tananai trento doc
- €56
- Chardonnay 50%, pinot nero 50% (12,5% vol.)
- Alta costa MC
- €55
- Biancatenera e biancazita (12,5%vol)
- Pas dosé MC
- €51
- Bombino 70% e pinot nero 30%(12,5%vol)
- ‘Q’ brut MC
- €42
- Vermentino 100%(13%vol)
Bollicine francesi
- Blanc de blancs
- €68
- Chardonnay 100% (12,5%vol)
- Brut nature blanc de noirs
- €89
- Pinot nero 100% (12%vol)
Bollicine rosate
- Rosé alta langa dosaggio zero MC
- €58
- Nebbiolo (13%vol)
- Metodo classico rosé
- €52
- Nebbiolo 50%, chardonnay 20%, pinot nero 30%(13%vol)
- Franciacorta rosé
- €68
- Pinot nero (12%vol)
- Tananai rosé trento Doc
- €56
- Pinot nero 100% (12,5% vol.)
- Vensamè dosaggio zero ma‘demeter’
- €29
- Sangiovese 100% (12% vol.)
Vini bianchi
- Timorasso ‘diletto‘
- €42
- Timorasso 100% (13,5% vol.)
- Erbaluce di caluso “le chiusure”
- €49
- Erbaluce di caluso 100% (12,5% vol.)
- Blanc de morgex et de la salle
- €38
- Prié blanc 100%(12,5%vol)
- Sauvignon blanc teolis
- €39
- Sauvignon blanc 100% (13% vol.)
- Chardonnay paladis
- €46
- Chardonnay 100% (13,5% vol.)
- Terlaner classico
- €49
- Chardonnay, pinot bianco, sauvignon100% (vol. 13,5%)
- Pinot grigio “porer”
- €43
- Pinot grigio100% (vol. 12%)
- Cinque terre
- €79
- Bosco, albarola, e vermentino (vol. 13,5 %)
- Pigato géva (senza solfini aggiunti)
- €39
- Pigato 100% (vol12,5 %)
- Bianco s. michelin
- €26
- Garganega, trebbiano, cortese e riesling (vol. 12,5%)
- Riesling renano praecipus
- €40
- Riesling renato 100%(12,5%vol)
- Re panda
- €40
- Solaris 100% (13,5% vol.)
- Vernaccia di s. giminiano ‘selvabianca‘
- €34
- Vernaccia di san giminiano 100%(13%vol)
- Vermentino le gonnare
- €44
- Vermentino 100% ((12,5%vol) (senza solforosa aggiunta-non riportato in etichetta)
- Albana secca ‘albarara’ ‘demeter’
- €29
- Albana di romagna 100% (13,5% vol.)
- Pignoletto superiore zigant
- €45
- Pignoletto 100% (13% vol.)
- Verdicchio di jesi
- €29
- Verdicchio 100% (12,5%vol)
Vini rossi
- Nebbiolo
- €41
- Nebbiolo 100%(14,5%vol)
- Barolo DOCG cerretta
- €73
- Nebbiolo 100% (15 %vol.)
- Lagrein “conus”
- €43
- Lagrein 100% (vol. 13,5%)
- Schiava “romigberg”
- €34
- Schiava 100% (vol. 11,5%)
- Refosco dal peduncolo rosso murellis
- €41
- Refosco 100% (13%vol)
- Ripasso sup. marchesa mirabella
- €44
- Corvina, corvinone e rondinella (14 %vol.)
- Enantio terra dei forti
- €43
- Enantio 100%(13,5%vol)
- Ciliegiolo maremma
- €41
- Cabernet 45%, merlot 35%, cabernet franc 20% (12% vol.)
- Brunello di montalcino
- €74
- Sangiovese (14,5% vol.)
- Sangiovese superiore taibò ‘demeter’
- €29
- Sangiovese 100%(14%vol)
- Serrano
- €28
- Sangiovese grosso 100% (14% vol.)
- Montepulciano d’abruzzo baldovino
- €28
- Montepulciano 100%(13%vol)
- Cesanese tefra
- €32
- Cesanese di affide 100% (12% vol.)
- Piedirosso campi flegrei
- €29
- Piedirosso, (12,5% vol.)
- Cirò rosso classico superiore
- €30
- Gaglioppo 100%(13,5%vol)
- Armacìa-il vino dei terrazzamenti
- €36
- Prunesta, malvasia nera, nerello calabrese, gaglioppo(13%vol)
Alcoli diversi
- Tipopils
- €8.5
- Bassa fermentazione (5,2%vol)
- Bibock
- €8.5
- Bassa fermentazione (6,2%vol.)
- Oi bionda senza glutine
- €10
- Alta fermentazione (5,1%vol.)
- Oi rossa
- €13
- Alta fermentazione (5,1%vol.)
Distillati 0% vol
- Spice
- €9.5
- Una miscela sofisticata, luminosa e agrumata di arancia mediterranea, scorza di limone, citronella e zenzero con un finale secco.
- Grove
- €9.5
- Una miscela calda e aromatica di pimento e cardamomo con fresche note di agrumi per bilanciare il lungo finale amaro.
- Erbal
- €9.5
- Una miscela fresca ed erbacea di piselli e di erbe tradizionali del giardino, tra cui rosmarino, timo e mentuccia.
Calde coccole the, infusi
- Senmatcha
- €5.5
- Ceylon alla violetta
- €5.5
Le bibitine
- Mandarinata (zero zucchheri)
- €6
- Una bibita fresca e con un ritorno leggero del suo mandarino
- Limonata (zero zucchheri)
- €6
- Una bibita dissetante che ricorda le estati a casa della nonna
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