Menu 2025 - Lisander
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Last update
September 27, 2025
Chef
Roberto Pirelli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
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Available on Dec 31
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Antipasti
- Uovo al cucchiaio
- €25
- Salsa di pomodoro leggermente piccante, spuma di caciocavallo silano e pesto di basilico
- Polpo
- €29
- Fondente di patate, bottarga di merluzzo, crumble al cacao e levistico selvatico
- Mazzancolle
- €30
- Il loro fondo ristretto, macco di fave e gruè di cacao
- Capesante scottate
- €34
- Salsa al foie gras, gel di limone salato e avocado
- Crème brulée di zucca
- €24
- Gelato di capra blu “az. agricola deviscio” e tartufo uncinato
Pasta e risotto
- Risotto al brodo di ghiozzo
- €29
- Caviale di trota, crescione di coriandolo e gamberetti di laguna croccanti
- Spaghettino con vongole
- €30
- Sedano, bottarga di muggine e caramello al frutto della passione
- Tortelli ripieni di scimudin
- €32
- Finferli, scampi, animella di vitello e mirtillo
- Pasta, patate & cozze
- €28
- Spaghetto di grano arso
- €30
- Con ragù al coltello di agnello, porcini e ribes rosso
Pesci e carni
- Fritto di filetti di sogliola
- €36
- In leggera pastella allo zafferano, salsa al miele, senape all’antica, datteri e oxigarum
- Cappuccino di patate
- €30
- Funghi porcini, lumache, tartufo e mini croissant salato
- Lucioperca cotto sui sassi di fiume
- €32
- Salsa di prezzemolo iodata, patata mantecata all’extravergine d’oliva e limone
- Chateaubriand “blonde d’aquitaine” 400g
- €45
- Salsa colbert e millefoglie di patate - p.p (min.2 persone)
- Filetto di cervo
- €34
- Salsa al ginepro, sedano rapa alla brace e senape selvatica
Dessert
- Selezione di formaggi
- €20
- Il cannolo siciliano e gelato al pistacchio
- €12
- Yogurt, gel al mandarino, centrifuga di melagrana e crumble all’avena
- €12
- Sfoglia, chantilly al caramello, mele
- €12
- Rocher di crema montata ai marroni, pralinato di anacardi e miele di castagno
- €12
- Sorbetto all’ibisco, crumble alle mandorle tostate, meringa ai lamponi
- €12
- Selezione di gelati e sorbetti mantecati al momento
- €12
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