Menu 2026 - Locanda De Banchieri
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Last update
January 10, 2026
Chef
Giacomo Devoto
Type of cuisine
Italian
All food photos (171)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Exclusive with
Available on Feb 14
Ingressi
- I colori dell'orto
- €28
- Piatto vegetale dello chef con i colori dei nostri ortaggi e erbe spontanee
- Azzurro
- €30
- Sciabola alla mugnaia, caviale d'aringa, gelato al carpione e pan fritto all'acciuga
- Baccala in tre cotture
- €28
- Crema di latte e acciughe, salsa in conserva di peperone e la sua pelle croccante
- Tiepido di mare
- €35
- Crostacei, capasanta, molluschi, salse agli agrumi e vegetali, crema al nero
- Seppia farcita
- €35
- Al cappun magro, gamberi, lardo di seppia, aglio e limone fermentato
- Selvaggina in terrina
- €26
- Fondo di manzo, oli vegetali, insalata di campo, salsa all'alandese alle erbe
- La pontremolese
- €35
- Tartare di carne di vacca pontremolese, panizza, salsa al beurre blanc e ostrica spezzina
Primi piatti
- Pacchero e fumo
- €28
- Crema di cacio e pepe, limone marinato, parmigiano reggiano affumicato
- Bottone emiliano a bolgheri
- €35
- Farcito al cacciucco di canocchie, gambero marinato, salsa di mare e burro di cipresso
- Risotto carnaroli selezione "riso buono" minimo due persone
- €35
- All'estratto di zuppa di mare, concentrati di mare, erbe selvatiche e spontanee
- Pappardella o tagliatella
- €30
- Al ragout di cortile alla toscana, animelle e tuorli marinati
- Colpa d'alfredo minimo due persone
- €35
- Spaghetto al bronzo barilla, piccolo pesto di mare, burro, limone, parmigiano e fegati di moscardini e seppie
Pietanze
- Piccione della val d'elsa
- €45
- Petto e coscia, le sue frattaglie, vegetali e frutta di stagione
- La selvaggina di terra o di penna
- €50
- Germano, colombaccio, pernice, fagiano, cervo, cinghiale, daino, capriolo
- Aragostella al profumo di brace
- €55
- Salsa affumicata di teste d'astice, topinambur, insalata dell'orto e la sua zuppetta
- Mare nostrum
- €40
- Oggi dal mercato del pesce e vegetali di stagione
- Anguilla e colombaccio
- €45
- Anguilla impanata, petto e coscia di colombaccio cotto in carcassa, salsa 700 dal libro di salvatore marchese
- Ballotine
- €38
- Di coniglio farcito di salsiccia e castagne, salsa royale di fegatini e ortaggi dall'azienda agricola
- Degustazione di formaggi selezionati dallo chef
- €25
- Per 2 persone
Percorsi di degustazione
- Portus lunae
- €80
- Benvenuto in lunigiana tiepido di mare e orto baccala in tre cotture risotto carnaroli selezione riso buono all'estratto di zuppa di mare e erbe selvatiche mare nostrum predessert-dessert sorpresa finale
- Vegetali liberi
- €80
- Quattro portate dedicate alla nostra arienda agricola: orto, piccoli produttori e erbe spontanee diventano racconto gastronomico, in un percorso vegetale che celebra natura, territorio e identità predessert-dessert sorpresa finale
- Alpi apuane e dita di nettuno
- €100
- Benvenuto in lunigiana azzurro seppia farcita la pontremolese spaghetti ai 5 pomodori dell'orto e parmigiano malandrone affumicato saga di selvaggina in terrina ballotine di coniglio pre dessert - dessert sorpresa finale
Dolce
- Omaggio a cantine lunae
- €12
- Spuma e zabaione di liquore al persichetto , cake alla mandorla, gelato all'arancia e mandorle tostate
- Vegetale di stagione
- €12
- Vegetale di stagione sciroppato
- Salviamisu
- €12
- Savoiardo alla salvia , crema al mascarpone e limone , estratto di ananas e salvia
- Luni di miele
- €12
- Dedicato al miele lunigianese DOP
- Sorbetto
- €10
- Con frutta di stagione
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €3
- Caffè biologico azienda bfarm
- €5
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