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Locanda del Barco
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Last update
July 13, 2024
Chef
Michele Ricciato
Type of cuisine
Apulian
Coperto
- Coperto
- €3
Antipasti
- Rustichella
- €24
- Crudo di parma 24 mesi con mozzarella siero innesto da 500 grammi
- Crudo di mare al ghiaccio (in base alla disponibilità)
- €70
- Sfilettato al coltello di tonno rosso
- €20
- Sfilettato al coltello di tonno rosso 150 grammi con sale maldon, olio evo e cappero in fiore
- Sfilettato al coltello di tonno rosso 150 grammi con sale maldon, olio evo e cappero in fiore
- €12
- Seppia locale scottata con gazpacho di pomodorini locali, crumble di tarallo ai cereali e barattiero locale marinato
- Sgombro marinato
- €12
- Sgombro con marinatura alla scapece piastrato con giardiniera di verdure di stagione del nostro orto km 0 e dressing al sambuco
- Cerri di polpo
- €16
- Cerri di polpo cotti a bassa temperatura caramellizzati sulla brace, scacchiata di peperoni, olive, capperi, pomodorini e burratina locale
- Gran tagliere di masseria
- €25
- Gran tagliere di masseria con crudo stagionato a 24 mesi, capocollo martinese, lonzino stagionato, burratina, ricotta fresca e formaggi stagionati
- Crudo di brasciola
- €14
- Crudo di brasciola aperta con canestrato, crema di aglio nero fermentato e salsa verde al prezzemolo
- Parmigiana di melanzane
- €10
- Parmigiana di melanzane del nostro orto in coccio delle ceramiche di Grottaglie con pomodoretto locale, mozzarella fiordilatte e basilico
- Fiori di zucca pastellati
- €12
- Fiori di zucca pastellati con mousse di ricotta, gel di datterino giallo, crostone di pane con alici di cetara e olio evo
Primi
- Paccherone con aragosta
- €32
- Paccherone di semola di grano pugliese con aragosta in bella vista con la sua bisque, tris di pomodorino e datterini
- Spaghettone alla spirulina
- €25
- Spaghettone alla spirulina, aglio olio, ricci di mare, bottarga di muggine e pane croccante
- Incrociato con farcia di gambero e burrata
- €27
- Incrociato di farina di grano pugliese con farcia di gambero rosso, burrata, basilico, gambero in purezza e crema al basilico
- Calamarata alla tarantina
- €16
- Calamarata alla tarantina con cozze nere della riserva naturale del mar piccolo ( in base alla disponibilità) e pomodorino locale
- Mezze candele con ragù di carne di masseria
- €16
- Mezze candele con ragù di carne di masseria cotto a fuoco lento per 10 ore, salsa di pomodoro e cacioricotta di masseria cotto a fuoco lento per 10 ore, salsa di pomodoro e cacioricotta
- Spighe di gragnano
- €20
- Spighe di gragnano con ripieno di capocollo e caciocavallo podolico con aglio nero, baguette di podolica e tartufo di stagione
- Fettuccina al grano saraceno
- €18
- Fettuccina al grano saraceno con crema di peperone crusco, burratina locale e emulsione al basilico
- Raviolo ripieno
- €18
- Fettuccina al grano saraceno con crema di peperone crusco, burratina locale e emulsione al basilico
Secondi mare
- Entrecote di tonno rosso ikejime
- €30
- Entrecote di tonno rosso ikejime alla griglia e sale maldon con patate al forno
- Grigliata di mare con mix di verdure
- €24
- Seppie, gamberi reali e polpo verace aromatizzati al rosmarino
- Gran frittura effettuata con shock termico
- €22
- Calamari, gamberi e paranza
Secondi terra
- Costata di podolica pugliese (kg)
- €45
- Costata di podolica pugliese alla brace cottura al sangue con mosaico di verdure. Prezzo indicato al chilogrammo.
- Fracosta di angus
- €35
- Fracosta di angus pugliese (400 grammi) sale maldon con verdurine di stagione
- Costolette di agnello locale
- €25
- Costolette di agnello locale alla griglia con marretto di masseria, patate alla martinese e cipolle dorate cotte al sale
Contorni
- Verdure grigliate
- €5
- Patate alla martinese
- €5
I dessert della locanda
- Sorbetto al limone
- €6
- Sorbetto al fico d'india
- €6
- Sorbetto al fico d'india
- €6
- Buatto di tiramisù tradizionale
- €6
- Uova pastorizzate, crema mascarpone, savoiardi e caffè cacao
- Buatto di cheesecake
- €6
- Cheesecake con crunchy di arachidi, caramello salato, sale maldon e crema al formaggio
- Mini babà
- €6
- Babà al rhum con crema pasticcera e frutta fresca
- Cannoli alla ricotta con pistacchio e cioccolato
- €6
- Cannoli alla ricotta di masseria con granella di pistacchio e topping al cioccolato
- Mousse al cioccolato
- €6
- Mousse al cioccolato con crema rocher
- Panna cotta
- €6
- Buatto di panna cotta
Bevande
- Acqua naturale/frizzante
- €2
- Aranciata lattina
- €3
- Lattina 33 cl
- Coca cola zero
- €3
- Lattina 33 cl
- Coca cola lattina
- €3
- Lattina 33 cl
Carta dei vini
- Calice bianco
- €4
- Vino bianco
- Calice rosato
- €5
- Calice rosso
- €5
- Vino rosso
- Edda
- €30
- Bianco salento IGP - cantine san marzano
- UMI - cantine vetrere
- €23
- Chardonnay IGP salento - cantine vetrere
- Fabri - nero di troia - cantine rivera
- €38
- Fabri - nero di troia - cantine rivera
- Amai
- €25
- Amai susumaniello rosé salento igp - cantine san marzano
- F
- €40
- Negroamaro salento igp - cantine san marzano
- Sessantanni
- €40
- Primitivo di manduria dop - cantine san marzano
- Noi Avi - Azienda Agricola Convertino
- €27
- Primitivo di manduria DOP 15% Vol
- Primitivo
- €18
- Primitivo - produttori vini di manduria
- Passaturo
- €22
- Malvasia nera 2021 igp salento - cantine vetrere
- San gaetano primitivo dop
- €20
- Rosso fermo secco dop - cantine due palme
- Tramari (san marzano)
- €20
- Rosé di primitivo salento igp 2020
- Sessantanni
- €40
- Primitivo di manduria dop - cantine san marzano
Spumanti
- Amaluna
- €18
- Vino spumante extra dry amaluna è il primo spumante made in salento! Un metodo charmat ottenuto dal 100% di uve negroamaro.
- Aureo
- €22
- Spumante brut igp salento - cantine vetrere
- Laurent - perrier la cuvée
- €90
- Champagne brut - laurent - perrier
- Berlucchi franciacorta
- €80
- Spumante - franciacorta
- Calce bianco
- €40
- Vino spumante bianco - cantine san marzano
- Calce rosè
- €45
- Vino spumante rosè - cantine san marzano
Liquori
- Amari nazionali
- €4
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
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