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Menu 2025 - Locanda del Briganti 1969
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Last update
March 31, 2025
Chef
Giovanna e Daniele
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (8)
All food photos (28)
Antipasti dei briganti
- Tagliere del brigante
- €15
- Prosciutto maremmano, spalla casareccia, salume maremmano finocchiona, soppressata, salamelle, salame piccante, formaggi di pecora e di vacca
- Mega tagliere del buttero x 4
- €40
- Prosciutto casalingo spalla casereccio salame toscano finocchiona soppressata salamelle, salame piccante, formaggi di pecora e vacca
- Il pastore
- €15
- Pecorino al morellino, pecorino alla cenere, pecorino al fieno conocio ella brace e composte al miele maremmano
- Il cacio grigliato
- €15
- Formaggio stagionato sotto la cenere, infarinato con farina di riso e grigliato alla brace con granella di noci
- La mortadella di cinghiale
- €15
- Mortadella di cinghiale alla brace con granella di noci
- Le bruschette
- €8
- Bruschette miste con lardo, fegatini tartufo e ragù rosso
- Il vegetariano
- €12
- Verdure alla griglia cani maremmani bruschette di verdure, verdure in agrodolce
- Acciughe sotto pesto
- €13
- Con pane bruscato no burro
- Mozzarella di bufala maremmana
- €15
- Con prosciutto alla vecchia maniera
- Tagliere del cacciatore
- €17
- Tutto base cinghiale prodotto da montalcino salumi
I primi maremmani
- Pici, pappardelle, gnocchetti, lenzuoli
- Di ricotta e spinaci
- Maccheroncini di grano duro al cinghiale o al sottocenere (cacio e pepe)
- €12
- I nostri sughi - cinghiale
- €14
- Ragù di cinghiale con olive e alloro con pomodoro e sfumato al morellino
- I nostri sughi - brigante
- €14
- Ragu" rosso con aggiunta di lardo, guanctale di cingheale, funghi porcini e trito di salumeria
- I nostri sughi - alberto sordi
- €14
- Ragù in bianco di chianina sfumato al morellino
- I nostri sughi - gnocchetti o pici al sottocenere cacio e pepe
- €14
- Impasto di patate e cacio di pecorino con noce moscata e spolverata di pepe fresco
- I nostri sughi - pici al porcino
- €14
- Porcini con prezzemolo olio e aglio
- Zuppa di cipolla
- €14
- Cipolla mantecata con olio e parmigiano
La nostra ciccia
- La maremmana ai funghi porcini
- €23
- La maremmana al lardo maremmano
- €21
- La maremmana sale e rosmarino
- €21
- La maremmana rucola e grana
- €21
- Fiorentine maremmane (kg)
- €50
- Della nostra cooperativa vengono presentate in un tagliere di legno con sale rosmarino e un po di olio vengono tagliate a pezzi per gustare meglio la carne .. noi maremmani la facciamo cosi
- La bistecca del brigante x 2 peso circa 800 / 900 gr a pezzo
- €27
- Filetto di maialino di cinta con lardo maremmano e rosmarino
- €15
- Filetto di bufala gr 300 ai porcini e rosmarino
- €25
- Grigliata maialino alla griglia
- €17
- Costine, salsiccia, filetto del maiale
- Cinghiale infuriato
- €15
- Con pomodoro e olive e alloro
- Carpaccio di chianina
- €20
- Con pomodorini e olio e grana ottima
- Tartare di chianina di bufala
- €20
- Con pomodorini e grana e rucola
- Hamburgherone di carne maremmana gr 300 con pancetta di montalcino
- €13
Menu di mare - antipasti
- Polpo in galera
- €15
- Cotto al vapore con verdurine
- Carpacci di tonno o spada
- €17
- Affumicati con insalata e pomodori
- Cozze impepate
- €10
- Cozze condite al pomodoro con pane bruscato
- Polpo alla griglia
- €15
- Con purea di patate e prezzemolo e olio evo
Menu di mare - i primi
- Tagliolini alle vongole
- €14
- Prezzemolo, olio, aglio
- Tagliolini ai mazzancolli sgusciati
- €16
- Cotti a vapore con pepe aglio sfumati al vino bianco
- Gnocchetti al cacio e pepe e gamberoni
- €15
- Formaggio di pecorino e gamberi con spolverata di pepe e noce moscata
Menu di mare - i secondi
- Grigliata di pesce
- €20
- Normalmente totani, spada filetto di orata, e gamberoni
- Gamberoni alla griglia
- €20
- Con olio evo e prezzemolo
- Spada alla griglia
- €16
- Con olio evo e prezzemolo
- Filetti di orata alla griglia
- €16
- Olio e prezzemolo
I nostri contorni
- Insalata mista
- €5
- Insalata verde, pomodori, carote
- Patate al forno con buccia
- €6
- Tagliate a mano e cotte al forno con rosmarino aglio e olio
- Verdure alla griglia
- €6
- Peperoni, zucchini e melanzane
- Fagioli al fiasco
- €6
- Cannellini preparati con salvia. Rosmarino, aglio e olio e.v.o
- Verdure verdi
- €6
- (Cotte in padella con olio e limone) cambiano a seconda della disponibilita
Hamburgheroni maremmani
- Panino con hamburger maremmano formaggio pecorino fuso pomodoro e insalata
- €14
- Panino con hamburger pancetta e salsiccia di montalcino insalata pomodoro
- €15
- Panino con hamburger pancetta, salsiccia formaggio pecorino fuso insalata e pomodori
- €15
Dolci dei briganti
- Palle del brigante
- €6
- Bigne con dentro mascarpone e ricoperto al cioccolato con mascarpone
- Mousse di ricotta di bufala
- €6
- Ricotta di bufala con crema di latte al cioccolato o frutti di bosco
- Crema di latte
- €6
- Latte pastorizzato, emulsionato con yogurt bianco con cioccolato o frutti di bosco o caramello
- Mousse di mascarpone
- €6
- Crema di mascarpone con cioccolato o frutti di bosco o caramello.
- Cheesecake (fatto in casa, non cotto)
- €6
- Al caramello o frutti di bosco o cioccolato
- Crostate (fatte in casa)
- €6
- Al frutti di bosco o arancia amara
- Cantucci (fatti in casa)
- €6
- Con vin santo
Vini dei vignaioli del morellino di scansano
- Sangiovese morellino
- €14
- Capoccia ciliegiolo
- €16
- Roggiano morellino
- €18
- Vin del fattore
- €20
- Vignabenefizio morellino
- €20
- Roggiano biologico
- €20
- Roggiano riserva morellino
- €25
- Capoccia ciliegiolo riserva
- €25
- Sicomoro extra riserva
- €28
I nostri bianchi morellino
- Bianco di pitigliano
- €14
- Vermentino morellino
- €16
- Ansonica morellino
- €16
- Viognier morellino
- €16
- Rosato morellino
- €15
- San rabano rose frizzante
- €20
- San rabano spumante
- €20
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