Menu 2026 - Locanda la Castellana
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Last update
January 19, 2026
Chef
Alessio Ramon
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (8)
All food photos (157)
Gli antipasti
- Il tagliere della locanda (ideale per due persone)
- €26
- Papà aurelio non cercava reliquie, ma capolavori gastronomici. Crudo di maiale nero di lomellina, salam d’la duja, tre formaggi luigi guffanti, perle sott’olio e paté di gallina fatto in casa: un omaggio al gusto di famiglia.
- Il gioco dell’oca.
- €16
- Selezione di salumi 100% d’oca, accompagnati da paté e focaccia con ciccioli d’oca di nostra produzione. Un assaggio autentico della lomellina.
- Tartelletta d’oca e pera.
- €13
- Tartelletta di brisée croccante con crema di erborinato san carlone, pera caramellata e petto d’oca. Un boccone elegante e armonioso.
- Tuorlo grana e tartufo.
- €13
- Tuorlo con cuore cremoso e guscio croccante, accompagnato da mousse e cialda di grana padano e tartufo nero uncinato.
- Robiola brûlée.
- €14
- Robiola di roccaverano caramellata con fichi e noci, servita su lingua di suocera fatta in casa. Dolcemente croccante.
I primi piatti - i risotti
- Carnaroli e quaglia
- €15
- Con salsiccia magra di quaglia e il suo fuso arrosto. Carnaroli riserva cascina alberona (minimo 2 porzioni.)
- Autunno in cascina
- €14
- Castagne arrostite, gorgonzola dolce luigi guffanti e salame di bra a crudo. Cremosità e carattere, tra bosco e stalla. Carnaroli riserva cascina alberona (minimo 2 porzioni.)
I primi piatti - le paste fresche
- Tagliatelle della corte
- €13
- Tagliatelle integrali con ragù di pollo, faraona e maiale. Omaggio alla cucina di casa, sincera e profumata.
- Ravioli d’oca e cioccolato
- €15
- Ravioli d’oca al burro fuso e salvia, con note d’arancia e scaglie di cioccolato fondente 90%. elegante e inatteso.
- Gnocchi al fagiano e nebbiolo
- €13
- Gnocchi di patate e farina di riso fatti in casa, con ragù di fagiano sfumato al nebbiolo. Armonia decisa.
I secondi piatti
- Campanile lomellino
- €17
- Spiedone con: manzo, cappone e pasta di salame d’oca, marinati nella bonarda dell’oltrepò e profumati con erbe di campo. Un omaggio ai famosi campanili lomellini.
- Cervo, zucca & frutti rossi
- €26
- Filetto di cervo con frutti di bosco e zucca rosticciata. Elegante e intenso, dolce e selvaggio.
- Lo zio è andato a funghi
- €14
- Funghi freschi grigliati su polenta cremosa alla salvia, con velo di lardo a crudo. Senza lardo, è anche vegetariano! I funghi variano in base alla disponibilità.
- Carrè d’agnello, nocciole e miele
- €22
- Carré d’agnello in crosta di nocciola, alloro e miele, servito con millefoglie di patate croccanti. Memorie di arrosto domenicale.
- L’orecchia della locanda
- €28
- La nostra costoletta di vitello con osso da mezzo chilo: un rito, più che un piatto. Panatura croccante, cuore tenero e contorno a scelta.
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