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Menu 2025 - Locanda la Castellana
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Chef
Alessio Ramon
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (2)
All food photos (124)
Antipasti:benvenuto in locanda
- Il tagliere
- €24
- Al contadino non farsapere
- €13
- Da un noto detto lomellino, nasce questa Deliziosa tartelletta con il blu di lanzo di luigi Guffanti, pere e mostarda alla senape con Crumble di taralli. La nostra versione salata Della cheesecake
- La sovrana
- €14
- Battuta di fassona con crema di parmigiano sovrano, impreziosita da un tuorlo marinato croccante con cuore morbido.
- Il fritto castellano
- €15
- Rane, alborelle e fiori di zucchina, impanati e fritti. Era il “fritto misto” della nonna. Noi abbiamo aggiunto anche un crocchè di burrata ad impreziosire il piatto.
- Lomellino finger food
- €13
- Chips di mais accarezzate da trota mantecata e marmellata di cipolla di breme. L'incanto di lomellina sussurra al domani.
I risotti: eccellenza lomellina.
- Il patriotto
- €13
- Il nostro risotto carnaroli "riserva alberona" al pomodoro e basilico, arricchito da una sorprendente e cremosa nota di gelato al grana padano del casale
- Trotartufo
- €16
- Il nostro risotto carnaroli “riserva alberona”, arricchito con una morbida mousse di trota, asparagi freschi e una grattugiata di tartufo nero estivo.
I primi di pasta
- Le fettuccine del casale
- €14
- Fettuccine rigate di pasta fresca alle ortiche, con ragù d’anatra.Come quelle che faceva nostra nonna
- Tra nuvole e guanciale
- €15
- Gnocchi di patate fatti in casa con agretti e morbidi fiocchi di burrata, arricchiti con guanciale croccante per un viaggio confortevole tra le nuvole
- Ravioli d’estate lomellina
- €14
- Ravioli artigianali, delicatamente ripieni di agrumi ,accompagnati da prelibati gamberi di fiume. Il tutto è esaltato dal panure di segale croccante, che aggiunge una nota di rusticità al piatto. Sinfonia di sapori estivi
Secondi piatti: gusto del territorio
- Luccio gialla
- €16
- Filetto di luccio con ratatouille di verdure e Crema allo zafferano. Un piatto delicato che esalta il gusto del luccio con un tocco di colore e vivacità.
- La lepre della nonna
- €17
- Cosciotto di lepre ripieno di paverada ai Pinoli,una ricettadella tradizione reinterpretata conamore.Contornoincluso.
- La poesia dell ' òss büs
- €16
- Il piatto simbolo della tradizione milanese. tenero ossobuco di vitello e la sua immancabile gremolada a donar freschezza. contorno incluso.
- Una quinn in lomellina
- €24
- Medaglione di cube-roll di quinn irlandese con salsa agropiccante al cipollotto e chips di patate. Contorno incluso
- L'orecchio della locanda
- €25
- Enorme costoletta di vitello con osso, pesante circa 500g. La nostra combinazione di pangrattato e burro chiarificato le conferisce una panatura eccezionale. Servita con contorno a scelta.
Speciale vino
- Selezione di calici in mescita della settimana
- Suggeriamo il vino in base all'umore. La nostra carta dei vini è in costante evoluzione! Lasciati consigliare da noi!
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