Menu 2025 - Locanda Mulino Nera
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Last update
October 30, 2025
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (8)
All food photos (4)
Antipasti
- Il Percorso Antico ( consigliato per 2)
- €28
- Salumi locali, prodotti caseari e conserve nostrane
- Il maritozzo “velino”
- €14
- Fior di stracchino umbro, cime di rapa, tartufo* e crispy di cipolla dorata di cannara
- L’orto in tempura
- €13
- A ritmo di stagione
- La Trota
- €15
- Trota gravalax* marinata in sale bilanciato, arancia, pepe rosa e mazzetto di erbe aromatiche, servito con melograno, mela fermentata e panna acida
Primi
- Le ciriole del mulino
- €16
- Gricia a ritmo di stagione
- Lo Gnocchetto
- €18
- Gnocchetto di pane della tradizione ternana al ragù bianco di pezzato brado, fonduta di fagiolo del trasimeno e tartufo
- La crespella in “wrap” fra orto e bosco
- €17
- Farcita ai funghi di stagione e zucca delica con fonduta di caprino, porro croccante e noci
- Il Tagliolino Tra Le Acque Dolci
- €18
- Tagliolino mantecato con burro alla melangola, battuto di pesce d’acqua dolce* avvolto dalla sua bisque e aneto
Secondi
- La tagliata d’agnello
- €22
- Fesa di agnello con zucca grigliata e broccoli al sagrantino
- Il Coniglio
- €20
- Cuore di strapazzata al tartufo* avvolto nel prosciutto di norcia con potage di topinambur e cicoria saltata
- L’anatra cbt
- €26
- Petto d’anatra cotto a bassa temperatura accompagnato dal suo fondo con frutti di bosco e morbida di patate alle erbe
- Il gran fritto d’acqua dolce
- €25
- Con pesci di lago/fiume* e verdurine
- La nostra selezione di scottona locale
- €6
Dolci
- Il carpaccio d’ananas
- €7
- Ananas in osmosi al grand marnier con crema al mascarpone e fava tonka
- Il tiramisù
- €7
- Con nocciole pralinate
- Il fagottino
- €7
- Farcito con mele, uvetta, fichi, frutta secca e cannella su crema all’arancia.
- La pera brûlé
- €7
- Pera coscia sciroppata nel chianti con crema inglese allo zafferano
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