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Menu 2024 - Locanda Veneta
9.3/10
118
Locanda Veneta
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Chef
Luca Chemello
Type of cuisine
Venetian
Gli antipasti
- L'affettato Ciò
- €9
- Da condividere tutte eccellenze rigorosamente venete... la sopressa delle valli de.co., il salame con l’aglio, la pancetta & la coppa. Accompagnato dai sottoli che ha preparato nonna agnese.
- L'antipasto locanda
- €9
- L'antipasto punto. Polenta marano de.co. morbida di forno con asiago d'alpeggio dop, sopressa delle valli, la coppa di casa & flan ai carciofi & ricotta.
- Uovo croccante tartufato & fonduta di asiago vaca mora
- €9
- Il nostro famoso uovo croccante proposto la prima volta in occasione del gran galà del bacalà di sandrigo del 2018 e da allora sempre nei nostri menù. Croccante di pasta fillo, un tuorlo d'uovo immerso in fonduta di asiago vaca mora & tartufo nero dei berici
- Capesante in camicia
- €9
- Capesante avvolte nel guanciale, e servite con crema di zucca e polvere di pomodoro
- Il baccalà mantecato e "pan de bari" de.co.
- €8
- Il bacalà alla veneziana, mantecato delicatamente, servito con ‘pan de bari’ de.co. (il pan biscotto cotto artigianalmente nel forno più vecchio di vicenza).
- Brick al radicchio
- €7
- Brick di pasta fillo, con radicchio di treviso, noci & ricotta di malga su vellutata di patate
- Tortino di patate di rotzo & broccolo fiolaro di creazzo
- €6
- Tortino di frolla salata ripieno di patate di rotzo & broccolo fiolaro di creazzo su fonduta di asiago
- Misticanza dell'orto al lardone & aceto stagionato
- €5
- Mix di insalate novelle, condite con lardone aromatico, aceto stagionato, frutti di stagione & i nostri crocchetti al rosmarino
I primi
- Riso carnaroli delle abbadesse alla zucca delica
- €12
- Fagottini prosciutto & pere
- €10
- Sono nei nostri menù dal 2000, e non sono mai stati tolti, hanno molti tentativi di imitazione, ma come li facciamo noi non li fa nessuno.
- Fagottini prosciutto & pere doppia porzione
- €17
- Così buoni che se ne può ordinare direttamente 2 porzioni.
- Tagliolini tartufati con scampi
- €15
- I tagliolini all’uovo, sono impastati con il tartufo nero dei berici, saltati in padella aromatizzati con una bisque di scampi. Serviti con scampi, un filo di olio evo e pepe di mulinello prima di servirli.
- Tagliatelle all'uovo o gnocchi di patata dell'altopiano di asiago
- €8
- Sfogliata con il bacalà alla vicentina
- €8
- Piatto a lenta cottura. Cinque strati alternati di morbida lasagna all'uovo cosparsa abbondantemente di besciamella, bacalà alla vicentina e abbondante grana padano. Servita gratinato.
- Il pasticcio
- €7
- Quello con la P maiuscola! Cinque strati alternati di morbida lasagna all'uovo cosparsa abbondantemente di besciamella, ragù della Locanda (che viene cotto lentamente per almeno 8 ore) e grana Padano. Servito gratinato. Piatto a lenta cottura
- Crema di legumi, lenticchie & cozze
- €7
- Crema delicata e rustica, ai 10 legumi , servita non bollente con lenticchie beluga, cozze e olio evo
I secondi (carni, pesci & formaggi)
- Gran griglia - sorana, braciola osso lungo & agnello - per 2 persone
- €42
- Piatto a lenta cottura, (circa 30 minuti di attesa) da condividere. Le carni: costolette di agnello, braciola osso lungo & contro filetto di sorana, servita con polenta marano de. co., consigliato per 2 persone
- Costolette di agnello agli agrumi
- €19
- Circa 350 grammi di costolette di agnello piccolo, morbide e succose, rigorosamente rosate. Cotte in padella con scorzette candite e polvere di agrumi, servite accompagnate con polenta marano de.co.
- Controfiletto di sorana al sale maldon
- €18
- Braciola di maiale osso lungo
- €14
- Piatto a lenta cottura (circa 30 minuti di attesa) la nostra braciola osso lungo, “bol”, pesa circa un chilo, viene cotta sulla griglia e ha bisogno di almeno 30 minuti per essere cotta bene, la sua bontà ne varrà l’attesa. Servita con la polenta marano de.co
- Baccalà ‘sacro’ & 'profano'
- €16
- Il bacalà “sacro” alla vicentina come da ricetta della confraternita del bacalà alla vicentina e il bacalà “profano”, con l’aggiunta a tre quarti di cottura di radicchio di treviso brasato, servito con la polenta marano de.co. (antico granturco autoctono vicentino).
- Gamberi in coccio
- €15
- Gamberi sgusciati, cotti in coccio in crosta di pasta kataifi
- Lumache alla veneto
- €14
- Lumache cotte per oltre 8 ore lentamente, con pesto di erbe spontanee e servite con polenta marano de.co.
- Puntine di maialino CBT al radicchio di treviso
- €12
- Costine di maiale e radicchio di treviso, cotte dolcemete per una notte intera e servite con polenta marano de.co.
- Tagliere di formaggi & marmellate
- €11
- Selezione di 5 formaggi italiani in prevalenza veneti. Serviti con marmellate/mostarde
- Primizie dell’orto - selezione dei nostri contorni
- €10
- Piatto da condividere dei nostri contorni del giorno & polenta marano de.co da mangiare in compagnia.
Le grandi insalate della locanda veneta
- Veneta
- €11
- Asiago, olive & pere
- Laguna
- €12
- Gamberetti & arance
- Locanda
- €11
- Bianco di pollo, pinoli & prugne
I menù tavolo (minimo per 2) esclusivamente per tutto il tavolo
- Menù tavolo - locanda
- €33
- Antipasto locanda, risotto zucca e taleggio, braciola osso lungo & biscotti veneti
- Menù tavolo - bacalà
- €33
- Bacalà mantecato con pan 'de bari', gnocchi di patata al bacalà, bacalà sacro & profano & gelo al limone
- Menù tavolo - æolia
- €37
- Misticanza al lardone balsamico, crocchetti, fagottini prosciutto & pere, sorana alla griglia & fregolotta
- Menù tavolo - mare
- €37
- Crudità di scampi, tagliolini tartufati agli scampi,gamberi al coccio, gelo al limone
- Menù tavolo - beati i primi
- €17
- Degustazione di tre primi piatti: fagottini prosciutto & pere, tagliatelle al pesto veneto & gnocchi di patate al bacalà
Le dolci tentazioni di fine pasto
- Il sogno del goloso
- €6.5
- 'la boca no a se straca, se no a sa da vaca', dice un proverbio veneto... mantecato al gorgonzola dolce, pere al vino rosso, noci croccanti e un velo di miele al mandarino
- Fregolotta alla grappa
- €6
- Il mantecato della l ocanda in vaso
- €5.5
- Il mantecato lo-ve. Vaniglia madagascar, zucchero di canna, panna, latte fresco di vicenza e.... l'ingrediente 'segreto' ....servito da affogato al caffè nel suo vaso.
- Il tiramisù della locanda
- €5.5
- Il nostro dessert classico con cuore di cialda al cioccolato fondente e croccante
- Tentazione al cioccolato con cuore di panna
- €5.5
- Il colore e gli ingredienti sono molto simili a quelli del salame al cioccolato, ma la nostra esperienza li trasforma e li plasma in una piramide di tentazioni, al cuore di panna fresca non zuccherata.
- Namelaka ai frutti rossi
- €5.5
- Vellutata, soffice, versatile: sono le tre caratteristiche della namelaka (che significa ultra-cremosa), la crema nata dalla creatività di un pasticciere giapponese della école du grand chocolat valrhona.
- Biscotti veneti
- €5.5
- Selezione di biscotti veneti, serviti con una coppa di vino veneto dolce Gelo al limone
- Mini sacher
- €5.5
- 3 come i peccati, morbidi da mangiare in un sol boccone!
- Gelo al limone
- €4.5
- Gli ingredienti sono quelli del sorbetto classico. Gelato al limone, birbante frizzante & limonello . tre ingredienti semplici che assieme rinfrescano il palato. Da mangiare con il cucchiaino e poi bere tutto d'un fiato
- Crema bruciata
- €4.5
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