Menu 2026 - Loiseau des Ducs
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Last update
April 7, 2026
Chef
Iulian Fistos
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (149)
Preset menus
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Entrées
- Pommes dauphines d’escargots de bourgogne
- €20
- Crème d’époisses
- Œufs bio en meurette
- €22
- De loiseau des vignes
- Asperges blanches
- €22
- Sabayon à la moutarde au safran edmond fallot et truite fumée de crisenon
- Pâté de caille en croûte
- €25
- Pistaches, pickles et vinaigrette au jus de volaille
Plats à partager
- Sole meunière (pour personnes)
- €75
- Beurre meunière, condiment citron, câpres (pour 2 personnes)
Plats
- Joue de bœuf charolais
- €32
- En compression façon bourguignonne, pommes purée
- Caille rôtie, jus crémé au marc de bourgogne et raisins secs
- €36
- Polenta à l’ail noir et choux de bruxelles
- Saint-jacques croustillantes
- €38
- Celerisotto au comté, velouté de cresson
- Filet de bœuf charolais rossini
- €65
- Sauce périgourdine, pommes gaufrettes
Fromages
- Assiette de 5 fromages de bourgogne-franche comté
- €18
Chariot de desserts de notre pâtissière Pauline
- Paris - beaune (unité)
- €14
- Crème au praliné noisette du piémont, noisettes caramélisées
- Entremets coco, citron vert et matcha (unité)
- €14
- Dacquoise et mousse coco, insert matcha, gel citron vert
- Tartelette au café signature bernard loiseau (unité)
- €14
- Biscuit viennois et crémeux au café, ganache chocolat et whisky michel couvreur
- Chou figues et noisettes (unité)
- €14
- Sablé et crémeux aux noisettes, compotée de figues
Notre dessert signature pour 4 personnes
- Savarin aux fruits frais (pour personnes)
- €16
- Crème chantilly à la vanille de madagascar montée à la minute et son sirop de rhum agricole ambré
Menu déjeuner - 28 €
- Entrée & plat ou plat & dessert
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