Menu 2026 - Loiseau des Vignes
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Last update
March 13, 2026
Chef
Alexandre Dutat
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (92)
Preset menus
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Entrées
- Pommes dauphines d’escargots de bourgogne
- €20
- Crème d’époisses
- Œufs bio en meurette
- €22
- De loiseau des vignes
- Velouté de chou-fleur
- €22
- Truite fumée, cazette du morvan et gastrique de betterave
- Pâté de caille en croûte
- €25
- Pistaches, pickles et vinaigrette au jus de volaille
Plats à partager (pers)
- Sole meunière (pour 2 personnes)
- €75
- Beurre meunière, condiment citron, câpres
Plats
- Joue de bœuf charolais
- €32
- En compression façon bourguignonne, pommes purée
- Saint-jacques croustillantes
- €38
- Celerisotto au comté, velouté de cresson
- Caille rôtie, jus crémé au marc de bourgogne et raisins secs
- €36
- Polenta à l’ail noir et choux de bruxelles
Fromages
- Assiette de 5 fromages de bourgogne-franche comté
- €18
Chariot de desserts de notre pâtissière pauline (unité)
- Paris - beaune
- €14
- Crème au praliné noisette du piémont, noisettes caramélisées
- Entremets coco, citron vert et matcha
- €14
- Dacquoise et mousse coco, insert matcha, gel citron vert
- Tartelette au chocolat et sapin
- €14
- Praliné au grué de cacao, crémeux sapin, crème namelaka au chocolat
- Chou figues et noisettes
- €14
- Sablé et crémeux aux noisettes, compotée de figues
Notre dessert signature pour 4 personnes
- Savarin aux fruits frais (pers) - sur commande
- €16
- Crème chantilly à la vanille de madagascar montée à la minute et son sirop de rhum agricole ambré
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