Menu 2026 - M7 Restaurant by Mercure Beaune
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Last update
February 20, 2026
Chef
Philippe Legrand
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (31)
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L es entrées
- L'asperge verte
- €13
- Velours d’ asperges vertes, pointes d’ asperges vertes fumées, huile d’ ail noir, végétal d’herbes fraîches
- Le jambon
- €15
- Jarret de cochon 100% côte d’ or en persillé fabrication maison
- L'oeuf
- €12
- Œuf mollet croustillant, sauce meurette
- Le foie gras
- €28
- Marbré de foie gras de canard et jambon cru du jura, confit d’endives aux agrumes, demi sucrine grillée
- Salade m7
- €14
- Mélange de feuilles de salade, gambas snackées au curry noir, vinaigrette de rhubarbe, tuile de pain au sésame
- L’escargot
- €18
- Escargots en persillade, barigoule d’artichauts, allumettes de pissaladière
- Le saumon
- €18
- Saumon gravlax Maison aux herbes fraîches et huile parfumée au yuzu, fraîcheur printanière
Les plats
- Le burger m7
- €22
- Steak haché de bœuf charolais, tomates cerises confites, oignons rouges, cornichons aigres doux, sauce soumaintrain de chez Berthault, roquette, tranche d’eryngii snacké
- La joue de boeuf
- €23
- Joue de boeuf confite au vin rouge, accompagnée de pommes de terre mousseline et sa garniture bourguignonne
- Le boeuf
- €39
- Pièce de filet de bœuf français, queues de blettes sautées à crues, fondue de feuilles de blettes légèrement fumées, demi eryngii toasté
- Le cabillaud
- €28
- Filet de cabillaud skrei poché au lait de soja, jus rôti au chorizo, épinards minutes, tuile dentelle à l’encre de seiche
- Le thon
- €25
- Mi-cuit de longe de thon albacore, sauce chimichurri, printanière croquante
- Le risotto
- €18
- Risotto au topinambours torréfiés, bouillon dashi aux poireaux, chips de betteraves
- L’agneau
- €27
- Côtelettes d’agneau aux épices, sommités de choux-fleurs et brocolis, peps de radis
Les fromages
- L’assiette dégustation
- €14
- Six fromages, son chutney de fruits et son pain d’épice
- Les trois fromages
- €8
- Assiette de 3 fromages régionaux
- La faisselle
- €6
- Faisselle de fromage blanc à votre goût (crème, coulis fruits rouges, fines herbes, miel)
Les desserts
- Le pamplemousse
- €7
- Tartelette déstructurée au pamplemousse, sauce vinaigre balsamique blanc à l'orange et zestes de citron vert
- Le fruit
- €8
- Bowl de fruits de saison, galette végétale au sésame noir
- Le chocolat
- €10
- Miroir chocolat fondant et son praliné, tuile chocolat blanc
- La pistache
- €12
- Bavaroise de lait d’amandes, coeur de pistache, glaçage de fruits, crème chocolat au lait
- Le bourguignon 100% côte d’or
- €9
- Arlette au sucre roux, pâtissière de moutarde de dijon, crèmeux de petit vougeot au cassis, sauce pommes de terre de côte d’or à la graine de moutarde
Vins blancs
- Bourgogne chardonnay “sous la velle” - denis carré
- €55
- Marsannay - collotte
- €57
- Rully - d. des rois mages
- €57
- Santenay “les cornières” - bouthnet-clerc
- €64
- Auxey-duresses “les vireux” - denis carré
- €61
Vins rouges
- Bourgogne pinot noir - cornu
- €42
- Pommard “ les noizons” - denis carré
- €80
- Marsannay “ les champsalomon” - collotte
- €60
- Monthélie - boigelot
- €58
- Nuits saint georges château de prémeaux
- €76
- Chambolle-musigny - munier
- €85
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