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Menu 2025 - Maculato Pizza Cucina e Grill
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Last update
April 4, 2025
Chef
Lo staff del Maculato
Type of cuisine
Italian
All food photos (38)
Menù al tavolo - antipasti
- Tagliere maculato x 2 persone
- €25
- ciambella a zampa, crostone multi cereali con caprese di bufala, salame corallina, prosciutto di crudo, mini burger di porchetta fatta in casa, formaggio brie, pera pastellata fritta, polpette al sugo
- Padellino e pollo alla cacciatora
- €8
- Trancio di pizza al padellino ottenuto con farine tipo 0 e 1 doppia lievitazione farcito con pollo alla cacciatora
- Prosciutto crudo toscano al coltello
- €12
- Maiale allevato semi brado tagliato al coltello
- Parmigiana di melanzane
- €6
- Polpette al sugo
- €6
- Uovo morbido e spinaci
- €10
- uovo cotto a bassa temperatura con tuorlo cremoso, crema di spinaci, guanciale e pecorino romano
Friggitoria
- Pollo fritto panato con salsa monica
- €6
- Polpette di pulled pork con provola 2 pz
- €6
- Frittura vegetale in pastella
- €6
- Suppli' con asparagi e taleggio
- €3.5
- Suppli’ classico al ragu’
- €3
- Formaggio pastellato fritto e salsa di pere (2 pz.)
- €5
- Patate fritte
- €4
Primi piatti
- Risotto con radicchio tardivo e taleggio
- €12
- Spaghettoni cacio e pepe con broccoletti mantecati
- €12
- Spaghettoni di gragnano IGP, al cacio e pepe con cicoria mantecata
- Stringozzi con ragu' di angus
- €15
- Pasta acqua e farina con ragù bianco di angus, cavolo nero mantecato e provolone
- Fettuccine casarecce con asparagi e carciofi
- €14
Secondi piatti e contorni
- Tagliata di cube roll carciofi e pecorino
- €26
- Manzo argentino selezionato con carciofi fritti e crema di pecorino
- Coscia di pollo alla birra
- €18
- Coscia di pollo nazionale allevato a terra, disossata e cotta in salsa di birra scura servita con patate
- Costata di manzo "Swami"
- Macco di ceci e scarola ripassata
- €12
- purea di ceci, scarola ripassata con capperi e olive
- Carciofi alla romana e patate schiacciate
- €10
- Due carciofi cotti al tegame su purea di patate schiacciate
- Verdure di stagione ripassate
- €5
Burger con pane fatto in casa
- Hamburger di manzo scelto
- €12
- Con salsa di pecorino, broccoletti ripassati e guanciale artigianale.
Pizze tonde
- Broccoli e salsiccia nostra
- €12
- Crema di broccoletti, mozzarella, salsiccia, cavolfiori ripassati e chips di cavolo nero
- Scarola alici
- €12
- Mozzarella, scarola ripassata con olive, acciughe, burrata, pachino giallo arrosto
- Melanzana saporita
- €11
- Pomodoro, melanzane fritte, n'duja, straccialtella e pesto di basilico
- Pera affumicata
- €12
- Mozzarella, confettura di pere, noci, fonduta di gorgonzola e speck
- Norcina affumicata
- €10
- Mozzarella, datterini, salsiccia e provolone affumicato.
- Violetta nuova
- €12
- Crema di patate viola, bufala, pomodoro arrosto, spuma di ricotta, guanciale croccante, riduzione di radicchio.
- Ricotta e n’duja
- €10.5
- Mozzarella, cipolla caramellata, olive, spuma di ricotta, n’duja.
- San daniele alla pala
- €12
- Rucola, datterini, bufala DOP e prosciutto san daniele.
- Gabriele
- €12
- Mozzarella, provola, guanciale, patate, n’duja e parmigiano.
- Tirolese caramellata
- €10
- Mozzarella, cipolla caramello, speck, basilico e fonduta di gorgonzola.
- Maiala nel bosco
- €11
- Mozzarella, porcini*, fonduta di gorgonzola DOP e mortadella bologna IGP.
- Ortolana
- €9.5
- Mozzarella, crema di zucchine, melanzane fritte, scarola ripassata, crema di peperoni
- Bufalina 2.0
- €10.5
- Pomodoro, bufala DOP, parmigiano 24 mesi e pesto basilico.
- Crudaiola
- €10
- Mozzarella, datterini confit, rucola, prosciutto crudo e parmigiano.
- Parmigiana
- €10
- Pomodoro, parmigiana di melanzane e scaglie di grana.
- Amatriciana
- €11
- Pomodoro, mozzarella, guanciale, pepe e crema di pecorino.
- Carbonara
- €9
- Uovo, mozzarella, crema di pecorino, pepe e pancettone.
- Patatosa
- €8
- Mozzarella, patate e salsiccia.
- Napoli
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella e filetti di acciughe.
- Crostino
- €8
- Prosciutto cotto alla brace e mozzarella.
- Boscaiola
- €8.5
- Mozzarella, funghi champignon, salsiccia.
- Diavola
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella, salame piccante ventricina.
- Malocchio
- €8.5
- Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla caramellata.
- Capricciosa
- €9
- Pomodoro, mozzarella, funghi, olive, carciofini, crema di uovo e prosciutto cotto.
- Margherita
- €7
- Pomodoro e mozzarella.
- Marinara
- €8
- Pomodoro, filetti di acciughe, salsa marinara e origano.
- Impasto multi cereali
- (semi di lino, girasole, zucca, malto e germe di mais tostato)
Pizze senza glutine
- Broccoli e salsiccia nostra
- €15
- Crema di broccoletti, mozzarella, salsiccia, cavolfiori ripassati e chips di cavolo nero
- Siciliana
- €14.5
- Salsa di pomodoro, acciughe, pomodorino arrosto, capperi, stracciata di burrata e origano
- Scarola alici
- €15
- Mozzarella, scarola ripassata con olive, acciughe, burrata, pachino giallo arrosto
- Amatriciana
- €11
- Pomodoro, mozzarella, guanciale, pepe e crema di pecorino.
- Parmigiana
- €13
- Pomodoro, parmigiana di melanzane e scaglie di grana.
- San daniele
- €15
- Rucola, datterini, bufala DOP e prosciutto san daniele.
- Maiala nel bosco
- €14
- Mozzarella, porcini*, fonduta di gorgonzola DOP e mortadella bologna.
- Ortolana
- €12.5
- Mozzarella, crema di zucchine, melanzane fritte, scarola ripassata, crema di peperoni
- Margherita
- €10
- Pomodoro e mozzarella.
- Patatosa
- €13
- Mozzarella, patate e salsiccia.
- Napoli
- €13.5
- Pomodoro, mozzarella e filetti di acciughe.
- Crostino
- €13.5
- Prosciutto cotto alla brace e mozzarella.
- Boscaiola
- €11.5
- Mozzarella, funghi champignon e salsiccia.
- Diavola
- €13.5
- Pomodoro, mozzarella e salame ventricina.
- Malocchio
- €13.5
- Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla caramellata.
- Capricciosa
- €12
- Pomodoro, mozzarella, funghi, olive, carciofini, crema di uovo e prosciutto cotto.
- Bufalina 2.0
- €13.5
- Pomodoro, bufala DOP, parmigiano 24 mesi e pesto basilico.
- Norcina affumicata
- €13
- Mozzarella, datterini, salsiccia e provolone affumicato.
- Gabriele
- €15
- Mozzarella, patate, provola, guanciale, n’duja e parmigiano.
- Crudaiola
- €12.5
- Mozzarella, datterini confit, rucola, prosciutto crudo e parmigiano.
- Marinara
- €10
- Pomodoro, filetti di acciughe, salsa marinara e origano.
Dessert
- Passito e cantucci fatti in casa
- €7
- Malvasia puntinata passita, cantina le macchie e cantucci con mandorle e nocciole
- Torta della nonna
- €7
- Focaccia dolce con crema pasticcera e pinoli
- Tiramisu’ classico
- €7
- In cialda di pasta phillo.
- Cheesecake con frutti rossi
- €7
- Cheesecake con frutti rossi e biscotto
- Mille foglie alla nocciola
- €7
- Sfoglia croccante e crema alla nocciola
- Souffle' caldo di cacao fondende e panna
- €7
Bevande
- Acqua frizzante e naturale 75cl
- €2.5
- Coca cola 1 l
- €4.5
- Coca cola 33 cl
- €3.5
- Coca cola zero 33 cl
- €3.5
- Fanta 33 cl
- €3.5
- Caffe'
- €2
Birre
- Forst kronen chiara 20 cl
- €3.5
- Forst kronen chiara 40 cl
- €5.5
- Birra gluten free greta alta quota rieti 33cl
- €6
- L’aspetto è caratterizzato dal colore dorato e una schiuma lievemente compatta. Alcol 5.2
- Birra gluten free punk IPA brewdog 33cl
- €6
- Nazione scozia stile IPA india pale ale colore dorato velato, alcol 5.4
- Forst sixtus rossa 20 cl
- €4
- Forst sixtus rossa 40 cl
- €6.5
- Weissbier weihenstephaner 20 cl
- €4
- Weissbier weihenstephaner 40 cl
- €6
Amari e distillati
- Rum zacapa 23
- €12
- Rum don papa 7 anni
- €10
- Affinamento: 7 anni in botti ex bourbon
- Rum don papa baroko
- €10
- Affinamento: botti di rovere.
- Rum el dorado 12 anni
- €9
- Whisky laphroaig
- €9.5
- Amaro jefferson
- €4.5
- Amaro del capo
- €4
- Jegermaister
- €4
- Genziana
- €4
- Distillato di genziana
- €5
- Grappa bianca di moscato
- €4.5
- Grappa barique
- €4.5
- Limoncello
- €4
- Sambuca
- €4
Gin list
- Malfy original
- €12
- Gusto secco, quasi salato con un sapore intenso di ginepro, liquirizia e un leggero sentore di agrumi
- Gin mare
- €13
- Tanquery london dry gin
- €8
- Aroma ginepro spinoso, coriandolo piccante, angelica aromatica e liquirizia dolce.
Bollicine
- 1648 metodo classico brut 12.5° tenuta di angoris
- €35
- Franciacorta DOCG, clarabella saten bio
- €32
- 12.5° chardonnay 100%
- Franciacorta alma grande cuvée non dosato franciacorta DOCG, bellavista
- €46
- 12.5°, chardonnay, pinot nero
- Tufaio pas dosè metodo classico, cantina del tufaio
- €27
- 12.5°, pinot bianco 100 %, affinamento in bottiglia: 24 mesi sulle fecce in grotta.
- Spumante ancestrale prima nicchia, cantina del tufaio
- €33
- 12.5°, trebbiano giallo 10%, metodo: ancestrale (non sboccato) prima vinificazione: fermentazione senza bucce 12 giorni alla temperatura controllata di 18°. affinamento in bottiglia: 48 mesi
- Forneri spumante brut metodo classico trento doc millesimato, zanotelli
- €33
- 13°, chardonnay 100%
- Metodo classico strappo alla regola, dosaggio zero 12.5° cantina le macchie
- €32
- Metodo classico, 50% malvasia \ 50% sangiovese
- Franciacorta freccianera DOCG millesimato brut fratelli berlucchi
- €36
- 12.5°, metodo franciacorta (rifermentazione in bottiglia) 60 mesi sui lieviti vitigni: chardonnay 60% pinot bianco 30% pinot nero 10%
- Franciacorta, cà del bosco cuvèe prestige, extra brut
- €45
- 12.5°, uvaggio pinot nero e chardonnay provenienti da 18 vigne biologiche certificate, fermentazione 7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
- Champagne pol roger reserve brut
- €64
- Chardonnay, pinot nero e pinot meunier
Vini bianchi - trentino
- Kerner trentino DOC, 13.5° zanotelli
- €23
- (alto adige)
- Gewürztraminer trentino DOC, 13.5°
- €25
- (alto adige)
- Muller thurgau trentino DOC, 12.5°
- €22
- (alto adige)
- Pinot grigio trentino DOC, 12.5° zanotelli
- €22
- (alto adige)
Vini bianchi - piemonte
- Langhe arneis DOC arneis 14.5° luigi drocco
- €23
- (piemonte)
- Langhe arneis DOC 13.5° giuseppe traversa
- €24.5
- (piemonte)
Vini bianchi - friuli venezia giulia
- Ribolla gialla DOC colli orientali angoris 13°
- €23
- (friuli venezia giulia)
- Spìule chardonnay risera giulio locatelli, DOC colli orientali 14° angoris
- €26
- (friuli venezia giulia)
- Langor collio bianco riserva giulio locatelli DOC colli orientali, angoris 13,5°
- €25
- (friuli venezia giulia)
Vini bianchi - toscana
- Toscana IGP greghetto\malvas.\treb.cavalpoggio 12.5° san luciano
- €12
- (toscana)
Vini bianchi - marche
- Passerina cimula offida DOCG BIO, 12.5° (vendemmia tardiva) vini centanni
- €25
- Pecorino canapale offida DOCG BIO, 14.5° (vendemmia tardiva) vini centanni
- €26
- Verdicchio dei castelli di jesi classico superiore DOC prologo 13° colle onorato
- €27
- Affinamento per circa 12 mesi in vasche d'acciaio inox, 30 giorni viene lavorato con batonnage. 12 mesi in bottiglia
Vini bianchi - lazio
- Bombino bianco IGT, ancòra. 12° vin viandante
- €19
- Malvasia IGT ostine, 13° vin viandante
- €22
- Vino dal colore giallo paglierino. Al naso si presenta con profumi che vanno dal fruttato fresco acidulo a leggere note floreali. Dopo poco al naso emerge una nota di erbe officinali. Al palato caratterizzato da un'acidità e una sapidità elevata(lazio)
- Gewurztraminer IGT scarpe toste le macchie, 15°
- €24
- Riesling lazio IGP le macchie, 14°
- €24
- Malvasia puntinata lazio IGP, la sciantosa, le macchie, 14°
- €28
- Macerazione senza lieviti selezionati, 100 giorni sulle bucce, 80 giorni su fecce fini (lazio)
- Gewurztraminer unplugged orange wine, scarpe toste, 15° le macchie
- €38
- Donnaluce lazio IGP poggio le volpi 13°
- €33
- Bellone lazio IGT, capolemole, marco carpineti 13.5°
- €21
- Petit manseng IGP lazio, la rasenna 13°
- €21
- Sei gemme malvasia puntinata e trebbiano giallo cantina del tufaio 12.5°
- €27
- Abruzzo
- €19.5
- Cococciola terre di chieti IGP, 13° tenuta ulisse
- €19.5
- Pecorino terre di chieti IGP, 13° tenuta ulisse
- €22
Vini bianchi - campania
- Fiano campania bianco IGP liasons dangereuses , 13° legami wine
- €26
- Fiano 100%, vino naturale niente solfiti non filtrato macerazione su bucce 9 giorni
Vini bianchi - sicilia
- Adenzia bianco 13° baglio del cristo di campobello
- €28
- Ottenuto dall'unione delle uve siciliane grillo e insolia affinate in acciaio. È un'autentica espressione siciliana: sapidità, freschezza e mineralità con sfumature fruttate, erbacee e vegetali.
Vini rosati
- Rosato frizzante IGT confine, 11° vin viandante
- €19
- Rosato frizzante di uve cesanese che unisce finezza e mistero. Il colore tenue, impreziosito dalla presenza del fondo, e l'aroma di pompelmo e ribes acido ti conquisteranno. Un vino che racconta il territorio e le storie autentiche delle persone che lo coltivano. (lazio)
- Marche rosato IGT floralia , 14° bio (vendemmia tardiva) vini centanni
- €22
- Uvaggio 100% vitigno a bacca rossa. (marche)
- Serrosè vernaccia marche rosato IGT 12° verser
- €27
- Serrosè è la versione rosata della vernaccia nera
Vini rossi - trentino
- Lagrein trentino DOC 13° zanotelli
- €23
- Pinot nero trentino DOC 14° zanotelli
- €28
- Pinot nero IGT delle dolomiti riserva, silvester, 14° zanotelli
- €35
Vini rossi - piemonte
- Dolcetto d'alba DOC 13° giuseppe traversa
- €24
- Barbera d'alba DOC 13.5° giuseppe traversa
- €25
- Nebbiolo langhe DOC 14° giuseppe traversa
- €26
- Barbaresco DOCG 14.5° giuseppe traversa
- €31
- Barolo DOCG 50 mesi in rovere, 12 mesi bottiglia, 14° luigi drocco
- €48
Vini rossi - veneto
- Valpolicella superiore DOC, valpantena, 13.5° costa arente
- €24
- Uve:corvina veronese e corvinone e piccola percentuale di rondinella (veneto)
- Valpolicella ripasso superiore DOP, montresor 14.5°
- €29
- Uvaggio: corvina, rondinella, molinara.(veneto)
- Amarone della valpolicella ripasso superiore doc, valpantena, 17° costa arente
- €45
- Uve corvina corvinone rondinella altre uve come da disciplinare (veneto)
Vini rossi - friuli venezia giulia
- Schioppettino, colli orientali DOC, 13° angoris
- €23
- (friuli venezia giulia)
Vini rossi - umbria
- Montefalco rosso DOC fidenzio, sangiovese\sagrantino 14.5° tudernum
- €23
- Sagrantino di montefalco etnico 15° DOCG di filippo
- €33
- 100% sagrantino, BIO, maturazione: in legno per 12 mesi (umbria)
- Sagrantino DOCG fidenzio, affinamento in barique 16° tudernum
- €35
Vini rossi - lazio
- Cesanese IGT il primo passo, 12° vin viandante
- €22
- Cesanese in purezza dalle colline di doganella di ninfa. Un vino nato da vigneti giovani, con note di frutti rossi e una freschezza che ti sorprende
- Syrah lazio IGT, 13.5° la rasenna
- €24
- Petit verdot lazio IGT, 13.5° la rasenna
- €24
- Am maria, cabernet sauvignon 13 mesi tonneau di rovere, 14.5°cantina del tufaio
- €33
- Lazio IGP campo dei severi 14°, le macchie
- €21
- Cesenese nero lazio igp, l'ultimo baluardo 14.5° 12 mesi in legno, le macchie
- €32
Vini rossi - abruzzo
- Montepulciano d'abruzzo DOC unico, 14° tenuta ulisse
- €23
- Montepulciano 10 vendemmie limited edition, 14.5° tenuta ulisse
- €37
- Vinificazione: pigia – diraspatura15/20 giorni di macerazione e fermentazione alcolica in acciaio a 24-26°c affinamento: una parte della massa affina in barrique di pregiato rovere francese per 12 mesi (abruzzo)
Vini rossi - marche
- Rosso piceno DOC rosso di forca BIO 13.5° centanni
- €19
- Montepulciano marche IGP BIO montefloris 14.5° centanni
- €22
- Rosso piceno superiore DOC renarie BIO vendemmia tardiva 14.5° centanni
- €26
- Mario 70% uva rossa tipica, 30% uva bianca tipica. 14.5° centanni
- €29
- Primo delia BIO marche rosso IGP affinato in legno 14.5°, centanni
- €45
- Vernaccia nera clemè, 13° serrapetrona D.O.C
- €32
- Vernaccia nera 100% da uve selezionate nel vigneto esposto a nord, affinamento - 8 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Vini rossi - puglia
- Negroamaro salento IGP caleido, 13° jorche antica masseria
- €24
- 100% negroamaro 15 mesi in barriques e botti + 3 mesi in bottiglia
- Susumaniello100% 14.5 masca del tacco
- €25
- Matura in silos inox, e può subire un passaggio in legno.
- Primitivo 100% 14° masca del tacco
- €26
- Matura in silos inox, e può subire un passaggio in legno.
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