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Menu 2025 - Madie Paris
14 Rue de Castellane, 75008, Paris
FrenchAverage price €56
8.8
(10 reviews)
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Last update
January 9, 2025
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (2)
Entrées
- Velouté de potimarron
- €12
- Délicatement parfumé, relevé d’une touche de paprika fumé
- Foie gras de canard mi-cuit
- €26
- Accompagné d’un chutney de mangue & servi avec du pain de campagne toasté
- Tartare de saumon
- €16
- Saumon mariné, avocat, lait de coco, pamplemousse, coriandre & jus d’épinard
- Gravlax de saumon
- €20
- Saumon mariné à la suédoise, accompagné de pomme darphin
- Salade de poulet fermier
- €16
- Blanc de poulet fermier, crème à l’estragon, salade de tomate, salade romaine, croûtons dorés
- Œuf mimosa
- €14
- Traditionnel revisité, caviar d’aubergine, betterave chiogga
- Salade madie de bœuf
- €16
- Bœuf fondant sur un lit de légumes croquants, sauce soja & noix de cajou
Plats
- Risotto aux gambas
- €30
- Gambas rôties, copeaux de parmesan, tomates cerises confites, pistaches croquantes & herbes fraîches
- Magret de canard du sud-ouest
- €32
- Magret, jus brun au cacao, servi avec une purée de pommes de terre onctueuse
- Mijoté de veau aux olives
- €28
- Veau fondant, accompagné d’oignons grelots & de légumes glacés
- Canon d’onglet de bœuf
- €34
- Sauce aux 5 poivres, pommes sautées
- Pavé de saumon
- €32
- Saumon rôti, sauce vierge, purée de pommes de terre
- Légumes de saison, polenta grillée & tofu sauté
- €22
- Un plat coloré, jus d’épinard frais
- Suprême de poulet fermier
- €26
- Poulet fermier tendre, servi avec une sauce crémeuse à la truffe
- Côtes d’agneau première
- €34
- Agneau grillé, jus parfumé à l’ail & herbes fraîches
- Bar rôti entier (2 personnes)
- €100
- Bar délicatement rôti, accompagné d’un assortiment de légumes de saison
- Côte de bœuf (2 personnes)
- €130
- Grillée, servie avec une sauce béarnaise, pommes grenailles & mesclun frais
Garnitures
- Riz
- €10
- Légumes
- €10
- Pommes de terre sautées
- €10
- Purée de pommes de terre
- €10
- Salade
- €10
Supplément sauce
- Sauce aux 5 poivres
- €5
- Crème de truffe
- €5
- Jus à l’ail
- €5
- Sauce au cacao
- €6
- Sauce béarnaise
- €5
- Sauce vierge
- €5
- Crème citron
- €5
Fromages & desserts
- Sélection de 3 fromages accompagnés de son chutney à la mangue
- €15
- Sélection d’affinés, camembert st loup AOP, comté couronne royale AOP, selle-sur-cher AOP, affinés par la fromagerie marie quatrehomme (meilleur ouvrier de france)
- Crème brûlée à la fève de tonka
- €12
- Classique revisité, parfum intense de fève de tonka
- Poire pochée aux épices, sauce chocolat
- €12
- Poire fondante & parfumée, chocolat noir
- Chou praliné & amandes grillées
- €12
- Chou croquant, garni d’une crème légère au praliné
- Panna cotta au coulis de fruits rouges
- €12
- Douceur lactée, fraîcheur des fruits rouges
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