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Menu 2025 - Madre Terra Toscana
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Last update
March 25, 2025
Chef
Vincenzo Lunetta
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (12)
All food photos (5)
Antipasti
- Battuta di chianina, uovo marinato, trito di capperi, erba cipollina & senape in grani
- €15
- Julienne di ortaggi di stagione, cipolle di certaldo candite & olive leccine
- €13
- Tripudio di salumi e pecorini toscani con miele & marmellata
- €15
- Tonno del chianti servito con misticanza & peperoni arrosto
- €13
- Hummus alla toscana di ceci decorticati & polvere di pomodoro
- €10
- Baccalà cotto su crema di lenticchie al profumo di maggiorana & cenere di olive
- €15
- Selezione dei nostri crostoni (salsiccia, lardo & cannellini)
- €10
Primi piatti
- Ravioli fatti in casa con erbette e ricotta di bufala maremmana serviti su coulis di datterino al profumo di basilico & crumble di noci al pepe
- €16
- Pici (aglione, cacio e pepe o ragout di cinta senese)
- €15
- Tagliatelle al ragout di anatra
- €15
- Pappa al pomodoro
- €10
- Quadrotti di pasta fresca in zuppa dell’orto, fagioli e pecorino
- €12
Secondi piatti
- Guancetta di maialino nero allo stato brado cotta a bassa temperatura su crema di patate allo zafferano
- €18
- Costolette di agnello alla griglia con timo & rosmarino
- €20
- Gran mix di verdure e ortaggi, uova al tegamino & datterino confit
- €15
- Tagliata di chianina, fiocchi di sale, aromi & olio evo
- €22
- Bistecca alla fiorentina (etto)
- €6
- Stracotto di cinghiale al chianti
- €18
- Filetto di chianina bardato al lardo di colonnata, scalogno caramellato & asparagi scottati
- €28
Contorni
- Patate arrosto al profumo di finocchietto selvatico
- €7
- Verdure di stagione all’agro
- €7
- Insalatina mix di campo
- €7
- Caponata di ortaggi
- €7
Desserts
- Tiramisù
- €7
- Parfait alle nocciole caramellate
- €7
- Cantucci con vin santo
- €8
- Mousse di ricotta, gocce di cioccolato & crumble di mandorle tostate
- €7
- Gelato
- €7
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