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Menu 2025 - MadreTerra
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Last update
February 12, 2025
Chef
Alessio Pagliarella
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (28)
Antipasti
- Uovo croccante
- €12
- Uovo biologico allevato a terra, fonduta di parmigiano
- Cavolfiori gradinati
- €8
- Tartare di manzo battuta al coltello
- €18
- Tartare di manzo, bottarga d'uovo, maionese al sedano
- Carpaccio di manzo
- €22
- Carpaccio di manzo affumicato di black angus, misticanza, frutti di stagione
- Tagliere di salumi
- €20
- La nostra selezione di salumi locali
- Tagliere di formaggi
- €18
- La nostra selezione di formaggi locali, accompagnati da mostarde
- Cubetti di pancia
- €15
- Pancia di maiale, purè di patate, broccolo romanesco bruciato
Primi
- La fettuccina
- €18
- Fettuccina fatta in casa, salsiccia, funghi champignon, burro home made al tartufo nero pregiato
- Bucatino all'amatriciana
- €16
- Bucatino mancini, guanciale crocconte di cinta senese
- Carbonara
- €16
- Mezzamanica mancini, uova pasta gialla, pepe di sarawak, guanciale di cinta senese
- Cacio e pepe
- €15
- Tonnarello fatto in casa, percorino romano DOP, parmigiano 36 mesi
Secondi
- La polpetta
- €15
- Polpette di manzo croccante su provola liquida
- Spezzato di manzo
- €18
- Spezzato di manzo, sedano, cipolla, purè di patate
- Faraona ruspante alla cacciatora
- €18
- Filetto di manzo 300g
- €25
- Accompagnato da misticanza
- Bistecca di lombo panata
- €20
- Bistecca di maiale panata accompagnato da misticanza e maionese fatta in casa allo zenzero
Contorni
- Zucchine alla sanfeliciana
- €6
- Zucchine gratinate, parmigiano, pangrattato
- Patate al forno
- €6
- Cicoria ripassata
- €6
- Purè di patate
- €6
- Misticanza
- €6
Dessert
- Tiramisù
- €8
- Torta al cioccolato fondente
- €8
- Torta al cioccola fondente 50%, panna fatta in casa
- Crostata scomposta
- €8
- Crostata fatta in casa, con crema chantillé, confettura
- Frutta di stagione
- €8
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