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Menu 2025 - Magione Papale
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Chef
Stefano Ferrauti
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
All food photos (35)
Antipasti
- Battuta di Manzo al Coltello, Balsamico e Blucoli
- €12
- Filetto di manzo tagliato a coltello 150gr, aceto balsamico “compagnia del montale” e formaggio erborinato del “caseificio campofelice”
- Insalatina di Lenticchie Tagliatella di Seppia e Cialda di Pane Croccante
- €9
- Lenticchie di santo stefano di sessanio seppia tagliata a mo’ di tagliatella e cialda di pane
- Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta su Crema di Zucchine
- €8
- Fiori di zucca ripieni con ricotta di pecora azienda agricola Marronaro crema di zucchine
- Uovo Morbido, Crema di Grana Padano e Tartufo
- €10
- Uovo cotto a bassa temperatura , crema di grana Padano e tartufo
- Selezione di Salumi e Formaggi Aquilani
- €9
- Prosciutto amatriciano, salame aquilano ,salsiccia aquilana ,salsiccia di fegato e pecorini locali “azienda agricola domenico de santis”
- Focaccina, baccalà mantecato, gel di limone e polvere di pomodoro
- €9
- Carpaccio di ricciola marinato alla rapa rossa, con misticanza e agrumi
- €10
Primi
- Pacchero fresco, crema di fave, asparagi e pecorino di Arischia
- €9
- Chitarrina con Ricotta allo Zafferano e Guanciale
- €9
- Chitarra all’uovo tirata a mano ,ricotta azienda Agricola De Santis, zafferano di Navelli D.O.P. e guanciale amatriciano
- Gnocchi di patate, burro aromatizzato alla salvia, ristretto di porcini e cardoncello fresco saltato
- €10
- Tortelli di pappa al pomodoro, burrata e basilico fresco
- €10
- Risotto mantecato ai piselli, scampo tiepido e ricotta affumicata al ginepro
- €12
- Spaghetto tiepido, cicala di mare, pomodorino candito e olio al prezzemolo
- €12
Secondi
- Tonno Rosso, Cavolo e Maionese di Soia
- €15
- Trancio di tonno rosso scottato, cavolo brasato e maionesedi soia
- Duetto D’agnello con Patate Dorate
- €14
- Carrè d’agnello cotto a bassa temperatura, il suo fondo, costatina croccante e patate arrosto
- Sandwich di Spigola, Crema di Piselli e Friarielli
- €16
- Spigola farcita di ricotta in tempura al panko, con crema di piselli e friarielli ripassati
- Baccalà, Passatina di Ceci di Ocre e Cipolla Rossa
- €16
- Baccalà in olio cottura, passatina di ceci di Ocre e cipolla rossa di Tropea
- Filetto di Maialino All’arancia e Indivia Belga
- €16
- Filetto di maialino cotto a bassa temperature, fondo aromatizzato all’arancia e indivia belga brasata al trebbiano d’Abruzzo
- Tagliata di Manzo, Rucola, Pomodorini e Pecorino
- €18
- Filetto di Manzo con Patate Arrosto
- €18
- Calamaro arrosto, crema di datterino giallo, olive verdi, polvere di cappero con cavolo cinese al carbone
- €18
Dolci
- Semifreddo al Pistacchio di Bronte con Salsa di Mirtilli e Cioccolato a Scaglie
- €7
- Diversamente Tiramisù
- €6
- Pan di sapagna al caffè spuma di mascarpone, perle croccanti e cacao
- Tagliata di Frutta Fresca
- €5
- Cheese cake alla fragola
- €7
- Crostatina, mou al caramello salato e ganache al cioccolato
- €7
- Bignè papale ripieno di ricotta chantilly al limone
- €7
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
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