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Menu 2024 - Magno
9/10
407
Magno
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Last update
April 22, 2024
Chef
Ugo Caselli
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Percorso lievitati
€34 per guestAntipasti
- Crocchette di vitello tonnato
- €12
- Crocchette di girello cbt, fiore di cappero e salsa tonnata
- Tartare di salmone
- €16
- Cialda di riso croccante, mango, fragole, maionese allo yuzu e condimento di aceto balsamico di modena igp guglielmi
- Battuta di fassona
- €15
- Brunoise di acciughe, capperi e scalogno, accompagnata da tuorlo croccante e tartufo fresco
- Carpaccio di polpo
- €15
- Julienne di finocchio, concassé di pomodoro, capperi, prezzemolo e zest di limone
Primi
- Rigatoni ruvidi alla carbonara
- €16
- Mantecati con crema di tuorlo d’uovo, pecorino romano, guanciale croccante e pepe nero
- Tagliolini alle vongole
- €19
- Pomodorini, prezzemolo, olio evo guglielmi all’aglio e scorza di limone
- Tonnarello al tartufo
- €23
- Burro, tartufo fresco e pepe nero
- Spaghetto pomodoro e burrata
- €15
- Spaghetto alla chitarra, sugo di pomodoro della tradizione, burrata gioia del colle e granella di pistacchio
- Ravioloni ricotta e limone
- €22
- Crema di zucchine e tartare di gambero
Secondi
- Cotoletta alla milanese
- €18
- Impanatura di grissini, scorza di agrumi e pecorino romano, accompagnata da chips di patate
- Tagliata di manzo
- €23
- 250 gr di fassona accompagnata da rocke t salad
- Polpo affumicato
- €20
- Tentacoli di polpo* CBT, patate all’harissa, porro croccante e gazpacho di pomodoro
- Parmigiana di melanzane
- €12
Buns
- Fassona
- €16
- Tartare di fassona, burrata gioia del colle, pomodoro, rucola e cipolla caramellata
- Polpo
- €17
- Polpo* fritto, spinacino, ricotta di bufala e maionese allo yozu
Insalate
- Cesare
- €15
- Insalata mista, petto di pollo alla piastra, guanciale croccante parmigiano reggiano 30 mesi e salsa caesar magno
- Nizzarda
- €14
- Insalata mista, patate, fagiolini, pomodoro, acciughe, olive taggiasche e uova
- Commodo
- €14
- Insalata mista , fesa di tacchino, bufalina, granella di pistacchio e olio evo guglielmi al basilico
- Augusto
- €15
- Insalata mista, salmone* gravlax agli agrumi, frutti di bosco, nocciole e salsa agrodolce ai lamponi
- Caligola
- €13
- Insalata mista, burrata gioia del colle, julienne di finocchio, pomodoro corbadry, noci e olive taggiasche
Contorni
- Rocket salad
- Rucola, scaglie di grana, parmigiano reggiano 30 mesi grattuggiato e condimento di aceto balsamico di modena I.G.P
- Insalata finocchi e melograno
- €5
- Chips di patate
- €4
- Patate fritte servite con maionese al peperone
- Insalata mista e pomodorini
- €5
- Puntarelle, acciughe e olio evo guglielmi al limone
- €5
Taglieri-S
- Il brusco
- €13
- Prosciutto crudo perla / culaccia / coppa stagionata cuore di lonza alle erbe / salame al barolo DOCG
- Il cortese
- €12
- Prosciutto cotto / lardo alle erbe / arrosto cotto mortadella bologna igp / pancetta ossolana
- Il raffinato
- €14
- Selezione dei nostri formaggi
- Magno - per 2 persone
- €35
- Selezione di salumi e formaggi / montanara con pomodoro rustico, parmigiano reggiano e basilico / montanara con mortadella bologna igp burrata gioia del colle e pistacchio / zeppoline supplì romano
Pizze gourmet- Classica
- Santa margherita
- €9
- Pomodoro rustico italiana vera, fior di latte gioia del colle, olio evo monocultivar peranzana guglielmi e basilico
- Santa margherita vegana
- €10
- Pomodoro rustico italiana vera, alternativa vegetale alla mozzarella olio evo monocultivar peranzana guglielmi e basilico
- Bufalotta
- €10
- Pomodoro rustico italiana vera, mozzarella di bufala DOP, Olio evo monocultivar peranzana guglielmi e basilico
- Garbatella
- €13
- Fior di latte e burrata gioia del colle, crocchetta di melanzana, gocce di pomodoro rustico, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico
- Camilluccia
- €16
- Fior di latte gioia del colle, battuta di fassona, ricotta di bufala, olio evo al tartufo guglielmi e pepe nero
- Trevi
- €12
- Mozzarella di bufala DOP, pacchetelle gialle e rosse del piennolo, pomodorini semi essicati italiana vera, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico
- Trevi vegana
- €13
- Alternativa vegetale alla mozzarella, pacchetelle gialle e rosse del piennolo, pomodorino semi essicato italiana vera e basilico
- Flaminio
- €18
- Burrata gioia del colle, culaccia, fichi e riduzione di dolcetto d’alba
- Monte mario
- €20
- Crema cacio e pepe, fior di latte gioia del colle, tartufo fresco, granella di nocciole e olio evo al tartufo guglielmi
Pizze gourmet - teglia alla romana
- San lorenzo
- €14
- Burrata gioia del colle, spinacino, capocollo, granella di pistacchio e olio evo all’arancia guglielmi
- Tiburtino
- €15
- Pomodoro rustico italiana vera, mozzarella di bufala dop, prosciutto crudo perla, parmigiano reggiano 30 mesi e olio evo al peperoncino guglielmi
- Aurelio
- €16
- Pesto di pistacchio, mortadella bologna IGP, burrata gioia del colle, granella di pistachio e olio evo al bergamotto guglielmi
- Pigneto
- €17
- Crema di funghi,fior di latte gioia del colle, prosciutto crudo perla, funghi pioppini acidulati e riduzione di dolcetto d’alba
Pizze gourmet -padellino
- Trastevere
- €15
- Crema cacio e pepe, guanciale croccante, pecorino romano, tuorlo d’uovo e pepe nero
- Prati
- €14
- Crema di zucchine, ricotta di bufala, acciughe del mar cantabrico, fiori di zucca e zest di limone
- Parioli
- €15
- Fior di latte gioia del colle, girello di vitello CBT, verdure marinate, salsa tzatziki artigianale e polvere di oliva
Pizze gourmet -essenza di mais
- Balduina
- €13
- Crema di zucchine, fior di latte gioia del colle, fiore di zucca, ricotta di bufala, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico
- Balduina vegana
- €14
- Crema di zucchine, alternativa alla mozzarella vegana, fiore di zucca, Ricotta di anacardi e basilico
- Monti
- €18
- Burrata gioia del colle, carpaccio di polpo*, spinacino e salsa tzatziki
- Cinecittà
- €16
- Pizza ripiena bi-gusto - burrata gioia del colle, prosciutto cotto e cime di rapa - mozzarella di bufala dop, cuor di lonza all e erbe, insalata verde e Condimento di aceto balsamico igp guglielmi
Pizze gourmet -la speciale
- Testaccio
- €14
- Pomodoro rustico italiana vera, guanciale croccante, pecorino e pepe
- Vaticano
- €9
- Pomodoro rustico italiana vera, pacchetelle rosse del piennolo, prezzemolo e olio evo all aglio guglielmi
- Aventino
- €13
- Pomodoro rustico italiana vera, fior di latte gioia del colle, schiacciata piccante, mozzarella di bufala dop e polvere di oliva
- Ottavia
- €13
- Fior di latte gioia del colle, salsiccia piccante salumificio benese, cime di rapa e maionese al peperone
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