Menu 2025 - Maison 1896 - Slanted Door
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Last update
November 29, 2025
Chef
Philippe Latrasse
Type of cuisine
Vietnamese
All food photos (9)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées froides
- Rouleaux de printemps
- €19
- Gambas, porc, menthe, mayonnaise à l'échalote, sauce cacahuète
- Salade de chou rouge
- €18
- Chou rouge en salade, pamplemousse, Nash, noix de pécan caramélisée et coriandre
- Ceviche de bar
- €38
- Tartare d’algues et œufs d’harengs fumés
Entrées chaudes
- Rouleaux imperiaux croustillants
- €20
- Légumes, gambas et porc
- Rouleaux impériaux croustillants végétarien
- €20
- Legumes, tofu et shitakés
- Cake au daikon
- €15
- Daïkon, sauce soja
Woks
- Shaking beef
- €55
- Filet de bœuf de la ferme de clavisy, cresson, oignons rouges, citron vert
- Nouilles cristal
- €36
- Nouilles de riz, crabe bleu de la maison kaviari, oignons verts, poivre noir et sésame
- Tofu a la citronelle
- €30
- Tofu pressé et frit, shiitake, satay de chili rôti
Viandes a la cheminee
- Pluma de porc iberique
- €40
- Pluma marinée, grillée à la cheminée et sauce à la coriandre
- Chicken claypot
- €36
- Volaille fermière cuite dans une cocotte en terre cuite, gingembre, échalotes, piment et sauce caramel
- Magret de canard
- €40
- Magret de canard, grillée à la cheminée, sauce coriandre
Accompagnements
- Poelée de bol-choy et champignons shitakés
- €17
- Riz imperial
- €4
- Butternut grillé, crème fouettée aux herbes
- €15
Desserts
- Selection de desserts
- €10
Cocktails
- Dry martini
- €16
- Negroni
- €16
- Old fashion
- €16
- Singapore sling
- €16
- Whisky sour
- €15
- Dorchester
- €16
- Black swan
- €16
- Margarita
- €16
- Pisco sour
- €15
- Mezcal sour
- €15
- Amaretto sour
- €15
- Gin sour
- €15
- Cosmopolitan
- €16
Cocktails signature
- Green mist
- €17
- Appletini
- €17
- Lady kiss
- €17
- Winter espresso martini
- €17
- Last aventura
- €17
- Pornstar martini
- €17
Mocktails
- Virgin clover club
- €11
- John lemon
- €11
Bieres
- Belenium
- €6
- Blonde, pale ale, ambrée, blanche
- Vedett IPA
- €7
Bulles//sparkling
- Champagne Lenoble - Blanc de Blancs
- €18
- Champagne Deutz rose
- €18
- Cremant de bourgogne -picamelot
- €12
Vins au verre - blancs
- Montlouis-sur-Loire - Touche-Mitaine - Xavier Weissfkopf 2023
- €10
- Saint-Aubin - Le Ban - Domaine Roux 2023
- €13
- Saint Joseph - Gauthier Sylvain - Domaine des Pierres Sèches 2023
- €15
- Cote du Rhône - Viognier - Domaine Louis Cheze 2022
- €11
Vins au verre - rouges
- Le Rocher des Violettes - Cot - Touraine 2022
- €8
- Cotes de nuit village - Henry Magnier 2023
- €13
- Pinot Noir - Domaine du Pavillon - Albert Bichot 2020
- €15
- Crozes-Hermitage - Equis - Domaine des Lises 2022
- €12
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