Menu 2026 - Maison Dubois
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Last update
January 10, 2026
Chef
Arthur Dubois
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (23)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Truite confite de stéphane heinis
- €55
- Beurre de livèche au génépi, fine tranche fumée à la crème crue
- Belles langoustines
- €80
- Poêlée au plancton, crème de laitue, récolte des jardins de la mer et oreilles de cochon, pochée, en bouillon à cru
- Millefeuille hivernal de saint-jacques, caviar osciètre
- €75
- Pochées, à l’oseille
- Ormeaux de pleine mer
- €60
- Chou de pontoise farci, velours de cresson
Plats
- Ris de veau de corrèze croustillant
- €105
- Crevettes grises et poil à gratter, bouillon de tête de veau aux algues
- Noisette de chevreuil, à la praline rose
- €110
- Prunelle et salade amère, foie gras chaud
- Blanquette iodée…
- €100
- Cuir de veau grillé
- Pêche de nos côtes
- €90
- Artichauts et coques de pen-bron
Fromages
- À la coupe
- €35
- Pousses de salade et condiments
Desserts
- Soufflé au chocolat grand cru
- €40
- Crème glacée au cacao
- Nuage d’agrumes
- €25
- Sorbet à la sauge
- Poire conférence pochée au sirop
- €25
- Sorbet crème crue
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