Menu 2025 - Maison Dubois
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Last update
December 10, 2025
Chef
Arthur Dubois
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (23)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Entrées
- Truite confite de stéphane heinis
- €55
- Beurre de livèche au génépi fine tranche fumée à la crème crue
- Belles langoustines
- €80
- Poêlées au plancton, crème de laitue et récolte des jardins de la mer pochée, en salade, oreilles de cochon à cru
- Millefeuille hivernal de saint-jacques, caviar osciètre
- €75
- Pochées, à l’oseille
- Ormeaux de pleine mer
- €60
- Chou de pontoise farci, velours de cresson
Plats
- Ris de veau de corrèze croustillant
- €105
- Crevettes grises et poil à gratter bouillon de tête de veau aux algues
- Canard colvert en aiguillettes
- €90
- Prunelles, dent-de-lion et sauce salmis toast aux abats, cognac
- Blanquette iodée
- €100
- Cuir de veau grillé
- Lieu jaune de ligne
- €90
- Rafraichi à la verveine, coques de pen-bron jardin de simone en verdure
- Lièvre à la royale
- €110
- Orecchiette
Fromages
- À la coupe
- €35
- Pousses de salade et condiments
Desserts
- Soufflé au chocolat grand cru
- €40
- Crème glacée au cacao
- Nuage d’agrumes
- €25
- Sorbet à la sauge
- Coing poché à l’hibiscus
- €25
- Crème glacée au safran, dentelles
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