Menu 2026 - Malcandrino - Cibo ed eventi
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Last update
January 10, 2026
Chef
Elio Specchia Chef
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (118)
Starter
- Il nostro tagliere gourmet
- €33
- Salumi di Martina Franca, formaggi locali e le nostre confetture e miele
- Carciofo fritto su soffice di patate al curry
- €14
- Tartare di manzetta su focaccia grigliata, insalatina di puntarelle e maionese di alici
- €15
- Crocchetta di parmigiana, ricotta affumicata, pesto al basilico, crema di melanzane bruciate e pomodorino arrostito
- €12
- Ovetto gratinato al forno con caciocavallo podolico e asparagi
- €14
Main Course
- Risotto carnaroli selezione “acqua e sole” alla zucca, gel al caffè crema con erborinato di capra
- €18
- Fettuccia di pastificio “del duca” con battuta di salsiccia affumicata, pomodorini e spunzale affumicato
- €20
- Fusillone con ragù bianco di manzo, verdurine croccanti e spuma di caciocavallo podolico
- €16
- Raviolo con ragù di braciole, alloro e spuma di caciocavallo di grotta
- €18
Second course
- Entrecôte ai ferri con patate al forno al rosmarino
- €24
- Polpo arrosto su soffice di patate, basilico
- €22
- Capocollo, salsa genovese cipolline all’agro e demi glass alla birra
- €18
- Agnello con melanzana bruciata, mandorle e menta e suo fondo bruno
- €20
Dessert
- Tortino al cioccolato con cuore morbido con sorbetto e marmellata di produzione malcandrino
- €7
- Mousse nocciola e pistacchio
- €7
- Panna cotta al caramello salato
- €6
- Mousse al doppio cioccolato
- €7
- Tiramisu’
- €7
- Bavarese al pasticciotto
- €7
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
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