Menu 2026 - Mama Arts & Bistrot
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Last update
December 8, 2025
Chef
Manuel Zisi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (22)
Pizze al grano verna
- Salsa al pomodoro e ricotta, basilico e parmigiano 24 mesi
- €14
- Fior di latte, erborinato di capra, timo, pere e noci
- €14
- Burrata, timo, finferli e prosciutto crudo sambucano
- €18
Antipasti freddi e caldi
- Ostriche gratinate
- €5
- Scalogno, pan grattato, vino bianco e burro
- Il polpo alla griglia
- €18
- Panko alle olive, crema di burrata e maionese di mare
- Baccalà mantecato
- €16
- Spugna di basilico e chutney di mela e limone
- Orto
- €14
- Diverse croccantezze di verdure in un piatto variopinto con chips di polenta
- Trittico di bruschette
- €15
- Patè di fegatini toscani, concassè di pomodorini e basilico, pecorino e guanciale
- Tagliere “bagni della porretta” (per due persone)
- €22
- Prosciutto crudo sambucano, mortadella e salame rosa, caciotta e caprino locali, miele di treppio e mostarda di mela rosa romana, con tigelle
- Il vitello tonnato a modo nostro
- €16
- Pancia di vitello cotta a bassa temperatura e salsa tonnata fatta in casa
- La battuta di fassona
- €18
- 150 g di battuta al coltello con i condimenti a parte: tuorlo marinato, pickles, alici del cantabrico, sale maldon, mostarda di dijon, frutti di cappero
- Polenta formenton della garfagnana al forno
- €15
- Cavolo verza, pecorino sardo, guanciale croccante
Raw bar
- Tartare di tonno rosso
- €18
- Tonno rosso saku akami, mango, maionese al tartufo, wasabi e sesamo
- Salmone marinato alla barbabietola e martini
- €16
- Zenzero marinato, olio verde
- Tartare di branzino
- €18
- Peperoncino fresco, vinaigrette al miele, teriyaki
- Gran cocktail di gamberi
- €22
- 3 gamberi giganti rossi del mediterraneo, pickles, salsa cocktail
- Ostriche
- Chiedici cosa abbiamo di fresco oggi mezza dozzina dozzina Prezzo di mercato
- Atlantide
- €100
- Grande torre di pesce crudo da condividere in 4 persone con 12 ostriche, 4 gamberi giganti, ceviche di branzino con prezzemolo, nocciole e limone, capesante, granchio, sashimi di tonno accompagnata da crostini con burro, salsa mignonnette, maionese agli agrumi
Portate principali
- Zuppa di cipolla in crosta di parmigiano reggiano
- €12
- Crostini di pane
- Mama che pacchero!
- €15
- Salsa ai pomodori fatta in casa, basilico, burro e parmigiano reggiano 24 mesi
- Tortello di patate con ragù bianco
- €16
- Ragù bianco battuto a mano, erbe aromatiche
- Tortellini fatti in casa in brodo di gallina
- €16
- Tortellini classici fatti in casa, brodo di gallina e tartufo nero
- Tagliatelle verdi con ragù battuto al coltello
- €16
- Con fonduta di parmigiano reggiano
- Risotto con bisque di crostacei, corallo e gambero rosso
- €19
- Riso invecchiato del delta del po’, fondo di crostacei, corallo, tartare di gambero
- Pici cacio, pepe e tartare di gambero rosso
- €18
- Pici freschi, pecorino romano, pepe timut e crudo di gambero rosso
- Filetto di trota alle erbe
- €18
- Chutney e salsa alla mostarda
- Trancio di salmone a bassa temperatura
- €18
- Crema di porro alla vaniglia, crumble al pecorino, pomodori confit
- Cotoletta di cavolfiore
- €15
- Cavolfiore marinato, salsa fatta in casa, salsa verde e tuorlo marinato
- Guancia di manzo brasata al vino rosso
- €18
- Cipolline borettane in agrodolce e carote baby
- Filetto di fassona glassato
- €20
- Filetto di fassona, fondo bruno, patate e chutney di mela rosa romana
- Cotoletta alla bolognese
- €19
- Vitello con prosciutto crudo, parmigiano reggiano, ripassata in padella con sugo di carne
- Filetto di cinta senese lardellato
- €17
- Riduzione alla birra e chutney di cipolla
Contorni
- Patate arrosto al parmigiano e tartufo nero
- €7
- Ceci all’aglio nero
- €5
- Verdure di stagione spadellate
- €5
- Insalata mista
- €5
I caffè filtro
- Caffè filtro v60
- €5
- French press
- €5
Colazione e merenda, come a casa
- Pane, vino e zucchero
- €3.5
- Pane e nutella
- €4.5
- Pane, burro e marmellata (a scelta)
- €4.5
- Yogurt bianco con frutta fresca, secca e miele
- €3.5
- Yogurt bianco con caramello, frollini e nocciole
- €3.5
- Acai bowl con granola e frutta fresca
- €5
Caffetteria
- Espresso
- €1.3
- Il rosso, miscela di 70% arabica e 30% robusta
- Espresso macchiato
- €1.3
- Espresso monorigine | 100% arabica
- €2.5
- Espresso decaffeinato
- €1.3
- Cappuccino
- €1.6
- Pink me up !
- €4
- Nutellami !
- €4
- Caffè americano
- €1.5
- Macchiatone
- €1.5
- Marocchino
- €3
- Pistacchino
- €3
- Nocciolino
- €3
- Mocaccino
- €4
- Orzo
- €1.5
- Ginseng
- €2
- Cioccolata piemontese calda
- €3
- Caffè latte
- €2
- Matcha latte
- €5
- Latte macchiato
- €2
- Caramel macchiato
- €4
- Caffè brulè
- €4
Colazione
- La colazione del mama
- €12
- Un pancake a scelta, uno yogurt piccolo, una spremuta di arancia, un espresso e acqua
- Têtê a têtê - per due persone
- €29.5
- Due yogurt piccoli, un cestino di pane con burro e marmellata, selezione di salumi e formaggi, due mini pain au chocolat, due spremute piccole, due flûte di prosecco
Il piacere del vero te
- Bai mu dan bio
- €3
- Tè bianco con note dolci e un po’ mielate
- Flowery orange pekoe ceylon
- €3
- Tè nero dal profumo intense e sentori dolci
- Mistero del giappone
- €3
- Miscela di tè verdi giapponesi con fragole e ribes rossi
- Amelie
- €3
- Miscela di tè verde e tè bianco, con albicocca, calendula, boccioli di rosa e fiori di verbasco
- Jasmine imperiale
- €4
- Tè verde pulito, fresco con spiccate note di gelsomino
- Milky oolong
- €4
- Oolong a basso grado di ossidazione, con sentore inconfondibile di crema e latte
- Oolong al caramello
- €4
- Pregiato oolong aromatizzato al burro salato, caramello e petali di fiori
- Peperino
- €3
- Miscela a base di te neri, pepe rosa e scorza di mandarino
- Anonimo veneziano
- €4
- Te nero miscelato con gocce di cioccolato fondente, fave di cacao, arancio, cardamomo, mela e pepe rosa
- Infuso foresta nera
- €3
- Karkadè con mirtilli, lamponi, fragole, bacche di sambuco, uvetta
- Tisana ayurvedica
- €3
- Radice di zenzero, liquirizia, cannella, cardamomo, semi di finocchio, scorza di arancia
- Lapsang souchong
- €4
- Tè nero della regione del fujian, dopo essere fatto ossidare viene affumicato con legno di pino e cedro
- Tè di natale
- €4
Pancakes e waffles
- Sciroppo d’acero e frutta fresca
- €8
- Yogurt, miele e frutta fresca
- €8
- Nutella e frutti rossi
- €8
- Burro di arachidi, banana, cocco e miele
- €8
- Caramello, noci e zucchero a velo
- €8
- Riccioli di burro e marmellata a scelta
- €8
- Crema pasticcera e frutta fresca
- €8
- Nutella, banana e zucchero a velo
- €8
Estratti artigianali
- Estratto di frutta e verdure
- €5
- Spremuta di arance / pompelmo
- €4
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