Menu 2025 - Mamá Chicó - Corredera Baja de San Pablo
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Type of cuisine
Argentinian
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Sin gluten
- Espaguetti sin gluten a la carbonara tradicional, guanchale crujiente, rayadura de lima
- €23
- Pizza hecha a base de coliflor a la brasa con ricotta, boletus, burrata italiana, puré de trufa y rúcula
- €27
Entrantes
- Empanada criolla de carne cortada a cuchillo (/ud)
- €8.5
- Tabla de quesos con mermelada de cebolla y miel trufada
- €16
- Huevos rotos melosos con patatas, gambones ahumados, crujiente de jamón ibérico y aceite de trufa blanca
- €19.9
- Jamón ibérico corte a cuchillo (100grs)
- €19.9
- Aguacate braseado con canónigos, tartar de manzana, cebolla crujiente y aliño de mostaza verde y miel
- €19.9
- Ensalada césar 3.0
- €19.9
- Con salsa césar a base de aguacate, lechugas frescas, polio crujente marinado y crutones, y lascas de parmegiano reggiano
- Corazones de alcachofas ahumadas al sarmiento sobre crema de apio nabo y crujente de jamón (3ud)
- €22
- Estracciatela de burrata con setas salteadas y erizo de mar, coronada con ralladura de trufa negra
- €21
- Vieiras del pacifico a la brasa con salsa pomzu (8ud)
- €22
- Aguacate en tempura con tartar de atún rojo salvaje
- €23
- Tataki de atún rojo salvaje sellado en sésamo, glaceado
- €24
- Con salsa teriyaki y mayo ponzu
Sugerencia del chef
- Recomendación - solomillo ibérico a la milanesa, empanado en panko con huevo frito a caballo, puré de trufa y puré de patata
- €27
- Burguer de alcachofa a la brasa sobre pan brioche tostado al plato con mayonesa thai, lechuga, tomate, setas y queso comté gratinado
- €19.9
- Solomillo ibérico al jerez, braseado sobre risoto de sémola
- €27
- Matambrito de ternera, tiernizado a la pizza (700gr)
- €35
- Tiernizado en leche 24h y cocido a baja temperatura
Pizza a la brasa en masa negra de carbón vegetal
- Pizza de mix boletus y trufa con burrata y rúcula
- €27
Pastas caseras
- Espaguetis caseros a la carbonara tradicional con yema de huevo pasteurizada, guanciale crujiente, queso pecorino y ralladura de lima.
- €23
- Sorrentinos de burrata salteados con rabo de toro, guisado a baja temperatura y espuma de queso
- €25
- Fettuccine casero cacio e pepe en rueda de queso curado y ralladura de trufa negra
- €24
- Raviolón de burrata y trufa blanca, hecho a mano, en salsa de foie con boletus y cebolla caramelizada
- €25
Super milanesas
- Milanesa de presa empanada en panko
- €36
- Con huevo a baja temperatura y ralladura de trufa. Terminada en mesa (600gr)
- Milanesa de presa empanada en panko
- €38
- A la napolitana (jamón cocido + mozzarella y salsa de tomate) (800gr)
A la brasa
- Bife de novillo de angus argentino a la brasa, selección especial (lomo bajo) (300gr)
- €29
- Entraña de novillo black angus (USA) (300gr)
- €35
- Chuletón s/hueso de angus argentino (600gr/aprox)
- €59
- Pata de pulpo de las rias baixas a la brasa sobre puré de patatas trufado
- €26
- Lomo de salmón noruego sobre risotto negro de almejas
- €26
- Lubina entera sin espina a la brasa, terminada en mesa (900gr) (1/2)
- €25
Acompañantes para carnes, milanesas y pescado
- Patatas fritas
- €5.9
- Puré de patatas
- €5.9
- Patatas fritas con parmesano y aceite de trufa blanca
- €6.5
- Setas a la brasa
- €6.9
- Ensalada mixta
- €6.5
- Patata a la brasa
- €5.9
- Boniato a la brasa
- €6.9
Postres
- Torrija caramelizada con helado
- €7.9
- Tarta de queso estilo vasco con helado
- €7.9
- Tarta cremosa de nutella con helado
- €7.9
- Apple crumble templado con helado
- €7.9
- Flan de mascarpone con dulce de leche y pistachos
- €7.9
Vinos por copas - tintos
- Bressia monteagrelo, cabernet franc
- €7.5
- Ciclos, malbec merlot 2011, Salta, Argentina
- €6.5
- Finca resalso (E.moro). R.duero, España
- €4.9
Vinos por copas - blancos y rosé
- Dón david, torrontes, Salta, Argentina
- €5.5
- Garzón, pinot rose, Uruguay
- €4.9
- Mamá chicó, albariño, galicia, España
- €3.9
Vinos
- Aalto
- €59
- Alion
- €180
- Carmelo rodero
- €38
- Cepa 21
- €33
- Dominio de atauta
- €49
- Emilio moro
- €36
- Flor de pingus
- €190
- La hormiga del antidoto
- €49
- Maleolus
- €55
- Pago de carraovejas
- €65
- PSI
- €65
- Pruno
- €29
- La montesa
- €29
- Ramón bilbao edición limitada
- €29
- Marqué de murrieta reserva
- €36
- Muga
- €36
- Sierra cantabria cuvee
- €36
- Roda reserva
- €44
- Abadia retuerta
- €44
- Almirez
- €39
- Camins del priorat
- €36
- Garzón, tannat 2021
- €36
- Les terrasses
- €49
- Mauro
- €59
- Parajes de los vidrios
- €29
- Petalos del bierzo
- €34
- Pintia (toro) vega Sicilia
- €85
- San román
- €49
- Vizconde de barrantes
- €24
- Mar de frades
- €26
- Lagar de pintos
- €26
- Fillaboa
- €30
- José pariente
- €26
- Perro verde
- €26
- Pruno
- €28
- Polvorete (bierzo) E.moro
- €24
- Godeval (valdeorras)
- €27
- O lugar do sil (valdeorras)
- €28
Blancos
- Don david reserva torrontés (Salta)
- €29
- El enemigo semillon 2020 (Mendoza)
- €45
- Unanime, chardonare (Mendoza)
- €35
Tintos
- Bressia monteagrelo, cabernet franc
- €37
- Bressia profundo 2019 (Mendoza)
- €49
- Bressia conjuro, canbernet sauvignon (Mendoza
- €120
- Bressia monteagrelo, syrah
- €37
- Catena 100% malbec (Mendoza)
- €37
- Ciclos, malbec merlot 2011, Salta
- €34
- El enemigo 100% bonarda 2020 (Mendoza)
- €49
- El esteco blend de extremos malbec (Salta) 2021
- €34
- Felipe rutini 2017
- €150
- Finca la anita 2019 (Mendoza)
- €55
- Gran mascota cabernet sauvignon (Mendoza) 2019
- €35
- Humberto canale gran reserva pinot noir (Mendoza) 2021
- €45
- Rutini dominio malbec (Mendoza) 2020
- €39
- Rutini colección syrah (Mendoza) 2020
- €55
Vino rosado
- Izadi larrosa
- €22
- Garzón, pinot rose, uruguay
- €25
Espumosos
- Cava agustin torello mata reserva
- €24
- Champagne laurent perrier (brut)
- €69
Vino dulce argentino (/copa)
- 5 sentidos malbec
- €3.9
- 5 sentidos torrontés
- €3.9
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