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Menu 2024 - Mamá Chicó - Corredera Baja de San Pablo
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Mamá Chicó - Corredera Baja de San Pablo
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à la carte
Last update: April 2024
Aperitivo
- Tabla de quesos - 1/2
- €10
- Jamón ibérico corte a cuchillo (100grs)
- €13.9
- Cecina vaca gallega prime (150grs)
- €13.9
- Empanada argentina criolla cortada a cuchillo ( /ud)
- €6.5
Entrantes
- Corazones de alcachofas ahumadas al sarmiento sobre crema de apio nabo y crujiente de jamón ( /ud)
- €6.9
- Berenjena ahumada a la brasa con queso comté gratinado y miel
- €15.9
- Aguacate braseado con canónigos, tartar de manzana, cebolla crujiente y aliño de mostaza verde y miel
- €16.9
- Mollejas de temera a la brasa con limón braseado
- €18.9
- Huevos rotos melosos con patatas, gambones ahumados, crujiente de jamón ibérico y aceite de truta blanca
- €17.9
- Burrata italiana con cremoso de boniato asado y tomate semi seco marinado
- €18.9
- Aguacate en tempura con tartar de atún rojo marinado y mahonesa asiática
- €19.9
- Vieiras del pacifico a la brasa en salsa pomzu (8uds)
- €19.9
- Tataki de atún rojo salvaje sellado en sésamo, glaceado con salsa teriyaki y mayo ponzu
- €22
Clasicos de mamá chicó
- Milanesa de presa empanada en panko con huevo a baja temperatura y ralladura de trufa (600gr)
- €29
- Milanesa de presa a la napolitana (jamón cocido + mozzarella y salsa de tomate) (700gr)
- €29
- Espaguetis casero a a la carbonara tradicional con yema de huevo pasteurizada, guanciale crujiente, queso pecorino y ralladura de lima
- €19.9
- Fettuccine casero cacio e pepe en rueda de queso curado, y ralladura, de trufa negra
- €23
- Raviolón hecho a mano de burrata y trufa blanca en salsa de foie con boletus y cebolla caramelizada
- €24
Pizza a la brasa en masa negra de carbón vegetal
- Pizza de calabacin y berenjena con vinagreta de miel y mostaza antigua, queso de cabra y nueces
- €19.9
- Pizza de mix boletus y trufa con burrata y rúcula
- €24
- Pizza de cecina con emulsión de tomate, queso de oveja madurado y mozzarella
- €26
Carnes a la brasa nacionales
- Hamburguesa de vaca gallega en pan brioche, queso cheddar, bacón crujiente, lechugas vivas, huevo, tomate y cebolla roja con mayonesa kimchi
- €19.9
- Solomillo ibérico al jerez sobre risotto se semola, mix de boletus y trufa
- €26
- Entraña de ternera avileña - 300 gram
- €24
- Picaña de ternera avileña - 300 gram
- €25
- Chuletón vaca gallega con 30 días de maduración - 800 gram
- €59
- Tomahawk de vaca gallega a la brasa 1,2 kgr.aprox
- €65
Internacionales
- Entraña de novillo black angus (USA) prime - 300 gram
- €35
- Ojo de bife de novillo de angus argentino a la brasa, selección especial - 500 gram
- €49
- Chuletón sin hueso de vaca simmental (alemania/polonia). 21 días de maduración - (600gr.aprox)
- €55
Del mar a la brasa
- Pata de pulpo de las rias baixas a la brasa sobre puré de patatas trufado
- €24
- Lomo de salmón noruego sobre risotto negro de almejas
- €26
- Lubina entera a la brasa, terminada en mesa (900gr) - 1/2
- €23
- Corvina entera a la brasa. (1 kgr) - 1/2
- €23
- Rodaballo a la brasa (1.5kg aprox)
Acompañantes para carnes, milanesas y pescado:
- Patatas fritas
- €4.9
- Puré de patatas
- €4.9
- Patatas fritas con parmesano y aceite de trufa blanca
- €5.5
- Setas a la brasa
- €5.5
- Ensalada mixta
- €5.9
- Patata a la brasa
- €5.9
- Boniato a la brasa
- €6.5
Postres
- Torrija caramelizada con helado
- €6.9
- Rogel de dulce de leche
- €7.5
- Tarta de queso estilo vasco con helado
- €7.9
- Tarta cremosa de nutella con helado
- €7.9
- Apple crumble templado con helado
- €7.9
Full menu
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