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Menu 2025 - Mama Chicó - Valdebebas
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Type of cuisine
Vegetarian
Menu photos (1)
All food photos (23)
Aperitivo
- Tabla de quesos
- €10
- 1/2
- Jamón ibérico corte a cuchillo (100grs)
- €13.9
- 1/2
- Cecina vaca gallega prime (150grs)
- €13.95
- 1/2
- Empanada argentina criolla cortada a cuchillo
- €5.9
- /ud
Entrantes
- Corazones de alcachofas ahumadas al sarmiento sobre crema de apio nabo y crujiente de jamón
- €6.9
- /ud
- Berenjena ahumada a la brasa con queso comté gratinado y miel
- €15.9
- Aguacate braseado con canónigos, tartar de manzana, cebolla crujiente y aliño de mostaza verde y miel
- €16.9
- Mollejas de ternera a la brasa con limón braseado
- €18.9
- Huevos rotos melosos con patatas, gambones ahumados, crujiente de jamón ibérico y aceite de trufa blanca
- €17.9
- Burrata italiana con cremoso de boniato asado y tomate semi seco marinado
- €17.9
- Aguacate en tempura con tartar de atún rojo marinado y mahonesa asiática
- €19.9
- Vieiras del pacifico a la brasa en salsa pomzu (8uds)
- €19.9
- Steak tartare de solomillo argentino terminado en mesa
- €21
- Tataki de atún rojo salvaje sellado en sésamo, glaceado con salsa terivaki v mavo ponzu
- €23
Clasicos de mamá chicó
- Espaguetis caseros a la carbonara tradicional, con guanciale crujiente, queso pecorino y ralladura de lima, preparado en mesa sobre rueda de queso curado
- €22
- Raviolón de burrata hecho a mano y trufa blanca en salsa de foie con boletus y cebolla caramelizada
- €23
- Pizza de calabacin y berenjena con vinagreta de miel y mostaza antigua, queso de cabra y nueces
- €21
- Pizza de vitello tonnato (carpaccio de ternera asado con mahonesa de anchoa, atún y alcaparras) con base de ricotta, mozzarella
- €23
- Pizza de mix boletus y trufa con burrata y rúcula
- €24
- Pizza de cecina con emulsión de tomate, queso de oveja madurado y mozzarella
- €26
- Pizza de jamón ibérico con huevos rotos, crujiente de rúcula y aceite de trufa
- €26
Verduras a la brasa para acompanar a carnes, milanesas y pescados
- Patatas fritas
- €4.9
- Patatas fritas con parmesano y aceite de trufa blanca
- €5.5
- Setas a la brasa
- €5.5
- Ensalada mixta
- €5.9
- Patata a la brasa
- €5.9
- Boniato a la brasa
- €6.5
Carnes
- Milanesa de presa empanada en panko con huevo a baja temperatura y ralladura de trufa
- €29
- 600gr
- Milanesa de presa a la napolitana (jamón cocido + mozzarella y salsa de tomate)
- €29
- 700gr
Ala brasa
- Lomo alto s/hueso de vaca simmental - 650 gr
- €59
- (alemania / polonia)
- Ojo de bife de novillo de angus argentino a la brasa, selección especial - 300 gr
- €29
- (lomo alto)
- Entraña prime de black angus a la brasa - 300 gr
- €33
- (U.S.A)
- Tomahawk de la raza simmental a la brasa
- €65
- /kg
- Hamburguesa de vaca gallega en pan brioche, queso cheddar, bacón crujiente, lechugas vivas, huevo, tomate y cebolla roja con mayonesa kimchi
- €18.9
Del mar a la brasa
- Lomo de salmón noruego a la brasa con acompañante a elegir
- €26
- Lubina entera a la brasa, terminada en mesa (900gr)
- €23
- 1/2
- Rodaballo a la brasa (1,5kg aprox)
Postres
- Torrija caramelizada con helado
- €6.9
- Rogel de dulce de leche
- €7.5
- Tarta de queso estilo vasco con helado
- €7.9
- Tarta cremosa de nutella con helado
- €7.9
- Apple crumble templado con helado
- €7.9
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