Menu 2025 - Mamma Primi
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Chef
Stefania Armante
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (6)
Buoni prodotti
- Stracciatella fumée
- €8
- Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère
- Burrata rossa
- €14
- Burrata de 250g, petites tomates datterini confites, huile verte et basilic frais
- Prosciutto di parma dop 24 mesi
- €9
- Le jambon aop en direct de la province de parme, fondant à souhait, de nos producteurs paolo et gianfranco leoncini
- Brioche et salumi
- €10
- Mortadella aux éclats de pistache et fines tranches de prosciutto di parma dop 24 mesi servies avec une moelleuse brioche
- Focaccia
- €5
- La BFF de nos buoni prodotti : focaccia cuite au four, filet d'huile d'olive et origan
Antipasti
- Polpettine al tartufo
- €10.5
- Polpettine de parmesan et fromage branzi, mayonnaise à la truffe, truffe fraîche de saison râpée
- Zucchine e ricotta
- €12
- Courgettes grillées, ricotta de vache, pesto de pistaches, herbes fraîches
- Carpaccino di manzo
- €12
- Carpaccio de boeuf, tomates confites, roquette, parmesan, réduction de vinaigre balsamique
Primi piatti
- Spaghetti pomodoro e ricotta
- €14
- Spaghetti, tomates rôties, ricotta salata, poudre d'origan
- Cacio e pepe alla nerano
- €16
- Tagliatelle à la sauce cacio e pepe, courgettes alla scapece, pesto de pistache, pistaches concassées
- Ravioli alla bolognese
- €17
- Ravioli faits à la main farcis à la béchamel, ragù alla bolognese, crème de parmesan et laurier en poudre
- Fazzoletti ricotta e spinaci
- €17.5
- Fazzoletti faits à la main au beurre de sauge, farcis à la ricotta, épinard et zeste de citron, crème de parmesan
- Spaghetti allo scoglio
- €19
- Spaghetti, ragù de bar à la sauce de tomates datterini, palourdes et moules
- La fameuse pâte à la truffe
- €20
- Mafalde à la crème de truffe et mascarpone, truffe fraîche de saison râpée
- Risotto alla sorrentina con scampi
- €24
- Risotto alla sorrentina, fondue de scarmoza fumée, tartare de langoustine et tomates datterini confites
Sides
- Patate croccanti
- €5
- Pommes de terre extra croustillantes rôties au beurre, romarin et ail
- Insalata verde
- €5
- Salade de sucrine, iceberg et frisée assaisonnée d'une vinaigrette à 1' échalote
- Insalata datterini
- €5
- Salade de tomates cerises datterini et basilic
Pizza napoletana
- Mammargherita
- €13
- Sauce de tomates san marzano aop, mozza fior di latte, parmesan, basilic
- Some like it hot
- €16
- Crème de ricotta et nduja de cochon, mozza fior di latte, saucisse de cochon pimentée, estragon et piment
- Robert de nerano
- €17
- Crème de courgette, mozza fior di latte, courgettes frites, stracciatella fumée, menthe
- La reine de ton coeur
- €17.5
- Sauce de tomates san marzano aop, mozza fior di latte, jambon cuit aux herbes de notre producteur branchi, champignons de paris sautés et ciboulette
- Crudo bufalina
- €19.5
- Sauce de tomates san marzano aop, mozza di bufala, pecorino, jambon cru, roquette
- Moment of truffe
- €20
- Crème de ricotta à la truffe, mozza fior di latte, poêlée de champignons de paris cuits, truffe fraîche de saison et ciboulette
Secondi piatti
- Insalata caprese
- €15
- Tomates colorées, tomates datterini rôties, nodini de mozzarella, vinaigrette au balsamique, basilic frais
- Spiedino di pesce del giorno
- €24
- Brochette de bar mariné et grillé, épinards au peperoncino, pommes de terre sautées, salsa verde et aïoli aux herbes
Dolci
- Il tigramisù
- €8
- Le grand classique della casa, avec sa touche de marsala
- Insalata di frutti rossi
- €8.5
- Chantilly végane à la vanille, fraises et framboises, jus de fraise à la badiane, zestes de citron vert, estragon
- Crostata di pesche
- €9.5
- Tarte aux pêches caramélisées, frangipane, confiture de pêche, crème diplomate et coulis de pêche
- Limonemisù
- €9
- Tiramisù al limone : crème mascarpone, zestes de citron et génoise à la vanille imbibée au limoncello
- Mousse al cioccolato con olio di oliva
- €9
- Mousse au chocolat, praliné aux noisettes, feuillantine au chocolat au lait, fleur de sel et huile d’olive sicilienne cerasuola de cédric casanova
Caffee & bebidas
- Espresso
- €3
- Bière pression, paname (25cl)
- €4
- Biere bouteille paname, blonde (33cl)
- €6
- Jus de fruit (25cl)
- €4.5
- Pomme / pêche
- Coca-cola / zero (25cl)
- €4.5
- San pellegrino (50cl)
- €4.5
- Campari (4cl)
- €6
Vini al bicchiere (15cl)
- Grillo D.O.C. 2024 | corte ca' mari | sicilia
- €7
- Falanghina del sannio D.O.C. 2023 | la fortezza | campania
- €8.5
- Nero d'avola D.O.C. 2024 | corte ca' mari | sicilia
- €7
- Primitivo puglia I.G.T 2022 | castellanovo | puglia
- €8.5
- Rosato terre siciliane I.G.T 2023 | collina delle rose | sicilia
- €6
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