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Menu 2025 - Manero - Balmis
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Chef
Daniel Molina
Menu photos (7)
Caviar
- Canapé de caviar oscietra, homenaje a estimar
- €22
- Caviar con tartar de gamba roja y ensaladilla de marisco
- €49
- Caviar oscietra, lata 20 gr
- €52
Conservas
- Mejillones manero
- €9.9
- Huevas de merluza en aceite oliva picante manero
- €14
- Ventresca de bonito manero
- €14
- Navajas en aceite de oliva manero
- €16
- Boquerones en vinagre manero con ajo y perejil, 10 uds
- €16
- Berberechos manero
- €16
- Mejillones picantes manero, pandereta
- €16
- Sardinillas manero, 30-35 piezas
- €16
- Antxoas de santoña manero, 10 uds
- €26
- Berberechos XXL manero
- €32
- Barca de conservas manero (para compartir): berberechos, mejillones, navajas or
- €36
Mariscos y ostras
- Ostra daniel sorlut nº2, ud
- €6
- Ostra daniel sorlut nº2 con 3 gr de caviar osetra
- €16
- Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
- €18
- Quisquilla de santa pola hervida, 100 gr
- €22
- Submarino manero, 5gr de caviar y cangrejo real sobre una tosta de pan de masa madre
- €24
- Cangrejo real, 100 gr
- €28
- Barca manero de mariscos (para compartir): ostra, quisquilla, cangrejo real y caviar osetra 20 gr
- €120
Tapas frías
- Gilda, ud
- €5
- Marinera, ud
- €6
- Ensaladilla manero
- €9.5
- Salpicón de sardinillas
- €10
- Tartar de tomate manero by carles abellán
- €12
- Micuit casero caramelizado
- €14
- Ensaladilla marisco con gamba roja
- €14.9
- Ensaladilla marisco con gamba cristal
- €14.9
Tortillas
- Tortilla de papas trufada
- €12
- Tortilla mini de patatas y cebolla manero
- €12
- Tortilla abierta con gambas rojas
- €16
Ibéricos • salazones • quesos
- Cecina de león, cortada a cuchillo
- €15.9
- Tabla de quesos manero (6 quesos)
- €17
- Tabla de embutidos ibéricos maldonado: lomo, salchichón y chorizo
- €22
Ensaladas y verduras
- Alcachofa confitada en aceite de oliva, ud
- €6.9
- Quinoa con verduritas, espinaca y vinagreta de mostaza y miel
- €14
- Tomate selección con aove, piparras y aceitunas partidas
- €14
- Puerro confitado a la brasa
- €16
- Burrata con tomate seco y vinagreta de trufa
- €16
- Tartar de alcachofa con aguacate, manzana y anguila ahumada caramelizada
- €16
- Tomate selección con codorniz deshuesada en escabeche manero
- €18
- Tomate selección + lata de ventresca de bonito de manero
- €26
- Ensalada de bogavante, salmón ahumado y endivias con roquefort
- €36
Platos de cuchara
- Canelón de la madre de carlos
- €14
- Lentejas de la madre de carlos
- €14
- Lentejas al curry
- €14
- Garbanzos con espinacas manero
- €14
- Judías con perdiz y codorniz manero
- €14
- Pochas con verduras
- €14
- Crema de calabazas y trufa negra manero
- €14
- Crema de verduras manero
- Crema de puerro ahumada manero
- €14
- Fabada asturiana manero
- €15
- Crema de espárrago con caviar manero
- €20
Pescados
- Tartar de atún rojo
- €20
- Tataki de atún rojo
- €20
Carnes
- Carrillera de ternera con papas
- €16
- Steak tartar manero
- €24
Arroces
- Arroz meloso de atún y alcachofas (perol para 2/4 personas)
- €30
Brioche de mantequilla
- Canapé de brioche con tartar de atún rojo y turrón de jijona
- €14
- Brioche de ensaladilla de marisco con gambas rojas
- €19
- Brioche de salmón ahumado
- €19
- Brioche de rabo de toro
- €19
- Mini brioche de ensaladilla de marisco con 5gr de caviar
- €22
- Lobster roll con cangrejo real y bogavante
- €30
Molletes y montaditos
- Bikini con queso y trufa
- €10
- Hambuguesita de buey de kobe
- €12
- Bocata de calamares manero
- €12
- Mini pepito de solomillo de ternera manero
- €12
- Sandwich de pastrami manero
- €14
- Bikini manero by carles abellan
- €14.9
- Pepito de solomillo de ternera manero
- €19
- Bikini con 10 gr de caviar oscietra y salmón ahumado
- €39
Postres
- Tira de chocolate manero, ud.
- €6
- Flan de queso
- €8
- Helado de vainilla manero
- €8
- Helado de turrón de jijona manero
- €9
- La torrija manero con helado de vainilla
- €12
- Expreso martini
- €14
- Vodka, licor de café, vainilla y café espresso. Base de vodka, notas amargas, dulces, avainillados y,espumosos ideales para acompañar el postre
Champagne
- Champagne manero brut, copa
- €9.9
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